предимства

Това е един от компонентите по-скъпи и по-крехки в света цената му надвишава над 10 пъти цената на ванилията.

Специалните му характеристики могат да ни послужат не само в кухнята, но ние също можем да се възползваме неговите действия в здравеопазването и козметиката.

Шафранът са стигмите на наречените цветя Crocus sativus, от семейство Иридацеи.

Стигмите са частта от цветето, която улавя прашеца на пчелите.

Отглеждането, извличането и подготовката, докато стигне до нас, е абсолютно ръчно, тъй като е много крехко.

След като стигмите се режат, те се поставят да изсъхнат, за да се увеличи аромата.

За да се получат половин килограм шафран са необходими около 80 000 цветя минзухар, след изпичане всяко цвете има 3 стигми.

Въпреки че е много скъпо, количеството, което трябва да се използва, е много малко.

Най-важните страни в производството са Испания и Иран, въпреки че се произвежда и в Гърция и Италия, в Мароко и в Индия.

Всички знаем жълтеникавият цвят който взема ориза, до който шафранът и лек горчив вкус.

Думата шафран идва от арабския, zafaran, което означава жълт, древността на този вид вече се споменава в древногръцката митология, но отново се среща в Библията в писания от 1500 г. пр. Н. Е.

Цветът на шафрана е роден в Азия и Средиземноморието, където се отглежда в продължение на хиляди години и се използва в лекарства, парфюми, багрила, аромат в кухнята, както храна, така и напитки.

Фараоните вече го споменават за употребата му като афродизиак и във високи дози като наркотик и е бил използван за намаляване на треска, рампи, успокояване или дори при натъртвания или ревматизъм.

ИЗБЕРЕТЕ АВТЕНТИКА, НАЙ-ДОБРИЯ

Логично е, че колкото по-тъмен е цветът, толкова по-добро е качеството на продукта. Според експерти най-доброто е тъмно червено с оранжеви тонове, както е посочено, ако има някои оранжеви връхчета, не е много добре и те са го боядисали.

Трябва да сме наясно, че шафранът е скъп, ако го намерим за евтин, може да не е качествен или да е фалшив.

Трябва да погледнете това стигмите не се носят или гризат.

Ако е много жълт, също не е добър шафран или е подправен.

За да разберете дали е било фалшифицирано или не, най-доброто нещо, което трябва да направите, е да поставите клеймо върху горещо мляко или ако веднага се зацапа, е фалшиво, автентичното трябва да продължи поне 10 до 15 минути, преди да се отървете.

Предлага се шафран също на прах но тогава е трудно да се разбере дали е фалшифициран или не, само като се погледне цвета.

КАК ДА СЪХРАНЯВАТЕ

В идеалния случай го съхранявайте в вакуумиран, далеч от слънчева светлина, в пространство студено и тъмно. Избягване на влага.

КАК ДА ИЗПОЛЗВАМЕ В ХРАНИТЕ

Трябва да се добави в малко вода или мляко за половин час или така. След това се добавя към ястието, което искаме да приготвим, без да се налага да премахваме клеймото.

Използваните количества обикновено са минимални, не повече от половин чаена лъжичка.

КОМПОНЕНТИ НА ШАФРАНА

Шафранът е богат на минерали, особено е много богат на:

(Трябва да се подчертае, че количествата са за 100gr и че шафранът, който консумираме, има минимална доза, така че за да се счита за хранително вещество дозата ще бъде много по-висока, което може да навреди)

- манган 28.40mg/100gr

- Калций 111mg/100gr

- Витамин С 80,8mg/100gr

- Магнезий 264mg/100gr

- Желязо 11.1mg/100gr

- Калий 1724mg/100gr

- Витамин B6 1,01mg/100gr

Съдържа повече от 150 летливи компоненти, наречени терпеноиди, включително наречения терпен Пирохроцин и Сафранал, първият е този, който носи силните вкус а вторият е отговорен за вашия мирис.

Следващият активен компонент е Крочина, Този компонент е това, което осигурява червено-оранжев цвят интензивен шафран, заедно с този компонент е и Кроцетин.

ШАФРАН ПО ФАРМАКОЛОГИЯ

Употребата на шафран и неговите екстракти се използва за производството на някои специфични лекарства за различни заболявания, повечето от които са разработени в Азия:

- Имипиран, Произведен в Иран, той е показан за болестта на Алцхаймер, която се предписва в тази страна заедно с Донепезил

- Novin Zaferan Co, произведено в Иран, препоръчва се, ако страдате от депресия, производствената лаборатория го сравнява с действието на флуоксетин

- SCA, лаборатория по билколечение Gol DAro, в допълнение към шафрана, той съдържа анасон и целина, за да намали болката при менструация

- За него Предменструален синдром Чрез намаляване на симптомите след прием в продължение на два месеца, обикновено се препоръчват 15 mg екстракт от шафран алкохол два пъти дневно

ЗДРАВНИ ПОЛЗИ

Шафранът има много полезни свойства, някои изглеждат дори чудотворни, като всички естествени продукти никога не могат да заместят лекарство, но могат да бъдат помощни средства за допълнително лечение или за облекчаване на специфичен проблем.

Токсичен капацитет за улавяне:

Помага за намаляване на токсичността на алуминия и произвежда голямо количество свободни радикали, това може да доведе до невротоксичност и други лекарства като някои противоракови лекарства като цисплатин, някои текстове показват антитуморната способност на шафрана, но тази точка все още е в процес на разследване и се разследва. трябва да бъдете предпазливи, когато го споменавате.

Според тези текстове Crocina, която е веществото, отговорно за оранжево-червения цвят на шафрана, е това, което причинява смъртта или апоптозата на раковите клетки, в някакъв вид, и инхибира тяхното развитие.

Подобрена памет и задържане

Някои проучвания, проведени в Япония, показват, че шафранът в капсули е полезен за подобряване или за избягване на загуба на памет, всъщност един от основните проблеми на алуминиевата токсичност е загубата на памет и внимание.

Увеличете количеството глутатион.

Афродизиак и хормонален стимулатор

Има известно афродизиачно действие, подобрява проблемите с ниско либидо, обикновено се препоръчва да се пие с мляко през нощта.

Чрез леко стимулиране на хормоналната формация, обикновено се препоръчва, когато има бавно развитие на пубертета.

При предменструална болка и по време на менструация приемайте 0,5 g шафран в топла вода или мляко, по една чаша, до два пъти на ден.

За да отслабнете, леко успокояващо действие

Шафранът има някакво анксиолитично действие, което е полезно, когато изпитвате голяма нужда от преяждане или когато ви се прииска да хапвате храна без истински глад, само от ядене.

Това действие е полезно, когато имате лека депресия или в менопауза, когато сте склонни да бъдете по-тревожни, особено пред храната.

Успокоителният капацитет на шафрана също е полезен за нас, за да спим по-добре, всъщност в някои азиатски страни обикновено се препоръчва топло шафраново мляко.

При настинки, кашлица, треска

Помага за балансиране на температурата на тялото, когато имате температура, полезен е и при настинки, подобрява кашлицата, като действа нежно отхрачващо.

Подобрява храносмилането

Благодарение на горчивия вкус на шафрана, той помага да се подобри храносмилането и да се стимулира да бъдат по-малко тежки и по този начин да се намали възможното образуване на газове. Горчивите вкусове помагат за подобряване на стомашната секреция, той е идеален като аперитив.

ПРЕДПАЗНИ МЕРКИ ПРИ ПРИЕМАНЕ НА ОРАЛЕН ШАФРАН

Е безопасен продукт, ако обаче е взето от непрекъснато за поне 6 седмици някои вторичен ефект като сухота в устата, безпокойство, гадене, главоболие, намален апетит и дори алергична реакция.

Високите дози шафран могат да бъдат токсични, придаване на жълтеникав тон на кожата, очите, диария, кървене от носа, замаяност, ако дозите се повишат до 12 до 20 грама, може да причини смърт от отравяне.

По същия начин тези високи дози перорален шафран могат да причинят контракции на матката, така че не се препоръчва при бременни или кърмещи жени.

Не трябва да се приема при хора с биполярно разстройство тъй като понякога може да промени настроението и да увеличи възбудимостта или манията.

Може да се появи кръстосани алергии с хора, алергични към маслини и видове Salsola.

Големи количества шафран еднакво може да повлияе на сърдечния ритъм и понижават кръвното налягане и бъбречната система.

В КУХНЯТА:

В Испания испанското ястие par excellence, паелата, като една от съставките му има шафран, който му придава аромата, вкуса и цвета, толкова характерни и специфични за това ястие.

Отлично за мариновам рибата с чесън, мащерка, шафран и оцет.

В торти, придават цвят и жълтеникав аромат.

Типична индийска храна ориз биряни: в който съчетава карамфил, канела и шафран.

Добавете мини парче шафран към чаша шампанско или сайдер придава на напитката специално докосване и увеличава златистия й цвят.

В кафенето, добавете шафран и кардамон, за подобряване на сърдечната система.

В млякото или пълномасленото кисело мляко, шафранът, канелата и медът е индийската версия на пияното кисело мляко, известно като Ласи, това е и шейкът от манго с шафран.

ШАФРАНОВО МАСЛО

Шафрановото масло и неговата употреба са известни като козметика, тъй като летливите компоненти, терпени и нелетливи такива като каротеноиди, зеаксантин, пикрокроцин, ликопен, които им придават онзи оранжев цвят.

Какво летлив компонент е известен SAFRANAL.

Можем да приготвим шафраново масло за хидратиране на косата, добавяне на чаена лъжичка прахообразен шафран в зехтин, загрейте го внимателно и го оставете да си почине, преди да използвате бутилката трябва да се разклати

Това масло е полезно като лосион за коса.

В КОЗМЕТИКАТА:

Използването му в козметиката е често срещано в азиатските страни, особено за подобряване на тонуса на кожата, придаване на блясък, премахване на петна и действащо като ексфолиатор.

Има комерсиализирани продукти, които могат да се използват директно, но има много рецепти за приготвяне на домашни продукти с шафран за подобряване на тонуса на кожата.

ДОМАШНИ РЕЦЕПТИ

Маска за изсветляване на кожата

Добавете в купа с две или три супени лъжици гореща вода, 3 или 4 шафранови стигми и оставете да си почине, след около половин час, разбийте ги с ръце, докато се смесят добре в разтвора, след което можете да добавите малко мед, ако кожата е мазна вместо мед, предлагам да добавите няколко чаени лъжички дебело кисело мляко.

След като маската се приготви, тя се нанася върху чиста кожа и се оставя да почине за 10 до 15 минути, след което кожата се почиства с много вода без сапун. Тази маска е идеална за вечер преди лягане.

Маска за подобряване на тонуса на кожата

Подобно на предишната маска, можете да добавите чаена лъжичка сандалово дърво и вместо да почивате шафрановите стигми във вода, за предпочитане е да го правите с малко мляко, има текстура като серум, много по-малко дебела от предишната и може да използва всички типове кожа.

За да стане по-плътна, можете да добавите заквасена сметана, въпреки че това ще я направи много по-ексфолираща, така че чувствителната кожа трябва да внимава да не дразни.

Изплакнете обилно с вода, без да използвате сапун.

Тоник

Добавете две или три шафранови стигми към розовата вода, оставете да почине за един ден, филтрирайте стигмите, при суха кожа можете да добавите и няколко капки зехтин или арганово масло, трябва да се нанася с памучна топка, а не с тъкан хартия.

За косопад

Не знам конкретната ефективност на тази рецепта, но тя се прави, смесвайки шафран и женско биле с мляко и се прилага през нощта, остава като гъста паста.

ПРИГОТВЕТЕ ШАФРАНОВ ПРАХ ЗА ИЗПОЛЗВАНЕ В КОЗМЕТИКАТА

Просто вземете стигмите и ги загрейте в тиган на много слаб огън за 10 секунди, след това ги счупете в купа с пръсти и това се превръща в прах, по този начин е по-лесно да ги съедините, за да приготвите маски или други препарати.

МОИТЕ ПРЕПОРЪКИ

Дъвка за глад от шафран на Rebody

Rebody Safslim, Шапрани гладни шапки, 60 вегетариански капачки

PROZAFRAN 60 капачка, Ензимни лаборатории

ПОЗИТИВНА капачка, Santiveri, те също съдържат витамини от група В за подобряване на настроението.

ARKODIET ULTIMATE ARKOZAFRAN, също така съдържа рожков, за да помогне за контролиране на теглото чрез намаляване на глада.