Повече информация

Кетогенна диета: внимавайте колко дълго я спазвате

Един от най-популярните митове в областта на храненето е това растителни протеини те имат ниска биологична стойност. Има обаче изследвания, които показват обратното. Протеините се състоят от аминокиселини в различни пропорции на количество и брой. От тях, има 9, които човешкото тяло не синтезира и трябва да се осигури от диетата, Те се наричат ​​незаменими аминокиселини и те са: хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.

растения

Чрез комбинирането на храни с различни аминокиселини през целия ден, нейното представяне е гарантирано, тъй като дефицитът на определени аминокиселини в една храна се компенсира от излишъка от тях в друга. Но има и много растителни храни, които ги съдържат всички заедно в много забележителна пропорция.

Процентът на животинските протеини не винаги е много висок.

  1. Млякото и киселото мляко имат само 3,3%.
  2. Сирената имат среден процент от 20%.
  3. Яйцето достига само 12,5% и с процент холестерол
  4. Рибите съдържат средно 17% протеин.
  5. Месото едва достига 20%, средно.
  6. Студените разфасовки и колбаси са 15%
  7. Изключение прави шунката, която възлиза на 30%.

Те съдържат повече от 20 процента протеин, въпреки че някои, като лупин и соя, почти удвояват процента, много над месото. Те са много богати на лизин и изолевцин, въпреки че ограничават Триптофан така че те се комбинират много добре със зърнени храни, ядки и семена. Такъв е случаят с много традиционни ястия като нахут сусамов хумус, леща с ориз, боб с млени бадеми, боб с царевица.

  1. Соя 36%
  2. Лупин 36%
  3. Фъстъци 26%
  4. Леща 25%
  5. Фасул 23%
  6. Нахут 22%

Соята заслужава специален раздел, защото съдържа 36% протеин с всички незаменими аминокиселини. Той също така осигурява изофлавони и лецитин. Той винаги трябва да бъде органично отглеждан, без ГМО. Той има множество производни:

  1. Текстурирана соя (53%): Обикновено се представя на малки топчета или нарязана. Има неутрален вкус и може да се включи в много ястия, като паста, кюфтета или хамбургери.
  2. Соево брашно (37%): Използва се при печене и печене за обогатяване на зърнени хлябове. Също така при приготвянето на тестени изделия, като макарони.

  1. Покълнали кълнове (36%): Те са особено полезни, защото се използват сурови като част от салати, така че да запазят повечето си витамини и микроелементи.
  2. Мисо (34%): Получава се чрез ферментация. С много концентриран вкус се използва за приготвяне на супи. Съдържа здравословни ензими за чревната флора. Тамари и сою са подобни сосове, но по-разредени.
  3. Темпе (19%): От варено и ферментирало зърно. Използва се в яхнии или филета. Съдържа здравословни ензими за чревната флора.
  4. Тофу (7%): Поради своята текстура и мек вкус, той е широко гъвкав, за да обогати всички видове яхнии с протеини. Използва се и на филета или на кубчета.
  1. Соева напитка или „мляко“ (3,5%): Това е идеална храна за закуска и леки закуски. Широко се предлага на пазара.
  2. Соеви десерти (3,5%): Те се приготвят от соевата напитка и към тях обикновено се добавят плодове или аромати. Ако съдържат млечни ферменти, те се разглеждат в категорията "кисели млека".

Семена и ядки

Съдържанието на протеини е подобно на това в месото. Те се характеризират с високото си съдържание на триптофан, ограничават лизина и изолевцина. Благодарение на вкусния си вкус, Те се използват в закуски, закуски, за обогатяване на всяка салата, пълнеж или сос.

Тиквени семки 30%

Слънчогледови семки 27%

Конопени семена 25%

Ленени семена 24%

Семена от чиа 23% (Съдържа всички незаменими аминокиселини)