форума

Който днес пише тук, несъмнено се смята за привилегирован човек, който има късмета да може да се храни всеки ден и да яде всичко или не знам дали да кажа почти всичко (със сигурност ще оставя нещо там). Някой изключително късметлия, който не е сред 800-те милиона души, страдащи от глад в света, според данните на ФАО от 2015 г.

В тези дни, в които сме свидетели на обща демонизация и от моята гледна точка без смисъл на храната, искам да се застъпвам за това да направим спокойно отражение върху нашата диета, способността ни да различаваме и да избираме и въздействието на излишъците, вече дали храна или информация, както и липса на упражнения, време, здравословни навици или възможности.

През миналия век испанците са натрупали средно 13 сантиметра височина. Височината на индивидите измерва развитието на града и се влияе от генетиката, правилното хранене, образованието, добрите условия на живот и икономическия просперитет. *

В чернокожите африкански страни като Сиера Леоне височината намалява. Хората в богатите страни все още са с около 20 сантиметра по-високи от тези в по-бедните страни.

В това отношение има многобройни изследвания, които няма да разширявам сега. Несъмнено има заключение, което може да се изведе от всеки от тях: икономическото развитие и способността на населението да има достъп до разнообразна диета значително влияе върху развитието на хората.

Следователно испанците са нараснали и изглежда, че това е положително.

Според СЗО испанците имат едно от най-високите нива на продължителност на живота в света, средно 83,2 години. Проблем без съмнение за касата на социалното осигуряване, но също така и показател за аспекти като здравето, което помага това да се случи и диета, която ни позволява да живеем по-дълго (не искам да опростявам, има повече фактори, но изглежда малко спорно, че ролята на храната е ключова).

INE ни казва, че „продължителността на живота е най-често използваният индикатор за сравнение на честотата на смъртността при различни популации и въз основа на това върху здравословните условия и степента на развитие на популацията. В западните страни продължителността на живота е отбелязала значителен напредък през последния век и е постигната с намаляване на вероятността за смърт поради медицински и технологичен напредък, намаляване на детската смъртност, промени в хранителните навици и начин на живот, подобряване на нивата на материалните условия на живот и в образованието, както и достъпа на населението до здравни услуги ".

"Продължителността на живота е част от Показатели за устойчиво развитие на Европейския съюз, на Отворен метод на координация за приобщаване и социална защита (СТО) в раздела за здраве и дългосрочни грижи на Европейската комисия и Показатели за равенство между половете от Евростат. "

Ще си позволя лиценза за положителна оценка на продължителността на живота в Испания.

Но не винаги всичко е добро, има и страховитото затлъстяване и неговото въздействие върху здравето.

Според ФАО теглото на испанските деца на възраст от 6 до 9 години е спаднало с 3,2 процентни пункта през последните 4 години и е спаднало от 44,5% на 41,3% след увеличението през предходните години (данни от проучване на Аладино 2015 за разпространението на детството затлъстяване). Бих подчертал, че той посочва като определящи фактори икономическото и образователното ниво на родителите „колкото повече бедност и по-малко изследвания, толкова по-голямо е затлъстяването“. Образователното ниво влияе на навици като спорт или, за разлика от това, пасивно отдих, часове сън, избор на храна и т.н. икономическото ниво, ограничава или разширява възможността за избор.

И защо казвам всичко това? Свидетели сме на огромна кампания срещу много храни. Започвам със захар, продукт, който присъства в диетата на онези от нас, които вече имат години през целия си живот, включвам онзи век, в който сме израснали и сме увеличили продължителността на живота си. Демонизираме захарта така, сякаш тя е причината за болестите ни, когато истината е, че успяхме да видим по бегъл начин фактори, които решаващо влияят на нашето развитие. Тези показатели, когато говорят, ни казват, че захарта сама по себе си не е лоша или добра, но трябва да се консумира по подходящ начин, както всички храни, придружени от здравословни навици на живот. . Разбира се, не че ще премахнем захарта от живота си, а веднъж демонизирани, имаме подкрепа за още един данък. Още един данък, който ще засегне, както винаги, този, който има по-малко. Вярно е, че токът е в световен мащаб, но нека размислим върху проблема със затлъстяването, който имат в страните на произход на данъка (САЩ и Латинска Америка) и дали това е решението или просто форма на по-високо събиране.

В допълнение към захарта имаме и спорния проблем с палмовото масло, директно демонизиран, тъй като сме в толкова много от тези храни, че можем да ядем, че растем и имаме продължителност на живота. Има много изследвания по този въпрос

Европейски орган за безопасност на храните. Научно становище относно диетичните референтни стойности за мазнини, включително наситени мастни киселини, полиненаситени мастни киселини, мононенаситени мастни киселини, трансмастни киселини и холестерол. EFSA Journal 2010; 8 (3): 1461. doi: 10.2903/j.efsa.2010.1461 2. RSPO http://www.rspo.org/files/pdf/Factsheet-RSPO AboutPalmOil.pdf 3. Регламент за информацията за потребителите 1169/2011 4. Европейски информационен съвет за храните EUFIC 5 Европейски орган за безопасност на храните. Рискове за човешкото здраве, свързани с присъствието на 3- и 2-монохлоропропандиол (MCPD), и техните естери на мастни киселини, и глицидилови естери на мастни киселини в храната.

Нито определя, нито заключава далеч тази опасност. Те наистина показват риска от неправилна употреба. Отново не бъркайте да правите нещата с лоши неща.

Не забравяйте, че палмовото масло има специфични функционални свойства, които го правят важна съставка в производството на храни. Допринася за вкуса, термичната стабилност, устойчивостта на окисляване, текстурата и гладкостта.

Няма специфични здравословни проблеми, свързани с консумацията на палмово масло. В бином на храненето и здравето трябва да се има предвид общата диета, а не храната поотделно. Превишаването на препоръчания прием на наситени мазнини (от който и да е източник) не се препоръчва.

Тежък съм, настоявам за навици и баланс.

Не много отдавна чух как някой защитава яденето на по-малко месо, но че това е органично и разбира се по-скъпо, почти прекарахме живота си за това. Ще трябва ли да приема, че като висок процент от месото, което не е органично, скоро ще умра?

Бих могъл да продължа с риба, несъмнено много важна в хранителната пирамида, но скъпи приятели, с рискове като анисакис, които трябва да се избягват и да се третират по подходящ начин или живак. Животът не е съвършен, нито животното, нито зеленчукът, нулев риск не съществува в нищо. Единственото нещо, в което сме сигурни в момента, е, че един ден ще умрем.

Храната не е лоша или добра, тя е източник на живот за привилегированите, които могат да я консумират. Излишъци, ако те винаги са лоши (захар, алкохол, мазнини, ...) недостатъци също (икономически, образователни, хранителни ...), така че балансът не винаги е лесен. Но, моля, нека помислим, и тези от нас, които ядат, нека бъдат благодарни, защото можем да отидем в супермаркет или хипер или в ъглов магазин и да изберем какво да ядем и как да го ядем. Нека приемем отговорност на нашите избор, Ние не демонизираме продукта и не го държим отговорен за нашите излишъци или недостатъци.

Завършвам както започнах: какъв късмет съм, защото мога да се храня всеки ден, защото мога да избера какво да купя и къде да го купя. Иска ми се в недалечното бъдеще да има 800 милиона души повече, които биха могли да направят същото като мен.

И да, консумирам захар, риба, продукти с палмово масло, както и плодове, зеленчуци, месо, тестени изделия, млечни продукти и др. Винаги или почти винаги се опитвам да бъда точно както трябва, наслаждавайки се на спорт, четене и толкова много други неща когато имам възможност. И ... спомняйки си баба ми, за която когато бях малко свикнал да ми разказва „Храната нито се изхвърля, нито се критикува“.

Не съм затлъстял и нямам здравословни проблеми.

  • Източник El País 1.08.2016 г. (Проучване на СЗО, изявления на автономния университет на Фернандо Арталехо в Мадрид).