Написано от: Шарън Териен

месо

Актуализирано на: 20 ноември 2017 г.

Digital Vision./Digital Vision/Гети изображения

Бизоните са признати за здравословна алтернатива на говеждото месо, тъй като са по-постно месо с вкус и текстура, подобни на месото. Бизонът има силен вкус, така че може да успеете да сервирате по-малко бизони на порция в сравнение с говеждо месо. Докато кравата и бизоните се сравняват в определени отношения, бизоните печелят по отношение на храненето. Макар и по-скъпи от говеждото, помислете за бизоните следващия път, когато искате пържола.

Грес

Бизонът съдържа значително по-малко мазнини от говеждото. 3,5 унции. (0,1 кг) бизони съдържат 2,42 г мазнини, докато същият размер говеждо месо е 18,54 г, а избраното месо има 8,09 г. От общото количество мазнини в месото 46,3% от тях са наситени мазнини, докато 43,4% от общото количество мазнини в месото от бизони са наситени мазнини. Месото от бизони също съдържа здравословни за сърцето мазнини. От общото количество мазнини в месото 8,2 процента от мазнините са полиненаситени, а 45,5 процента са мононенаситени мазнини. В сравнение с бизона, 11,7% от мазнините на бизоните са полиненаситени, а 45,1% са мононенаситени мазнини.

Калории и холестерол

Месото от бизони също съдържа по-малко калории от говеждото. 3,5 унции. (0,1 кг) бизонова порция съдържа 143 калории в сравнение с 283 за същия размер на порция говеждо и 201 за избрано месо. Тези меса са сходни по нива на холестерол, въпреки че бизоните имат малко по-малко от 82 mg в сравнение с 87 mg за говеждо и 86 mg за избрано месо.

Допълнителни хранителни вещества

Въпреки че съдържат по-ниски количества хранителни вещества, които искате да ограничите, бизоните съдържат и по-високи нива на хранителни вещества, от които се нуждаете в по-големи количества. Порция 3,5 унции (0,1 кг) бизон има 3,42 мг желязо, докато говеждото месо има 2,72 мг, а избраното месо съдържа 2,99 мг. Bison има 2,86 mcg витамин B-12 в сравнение с 2,50 mcg в говеждото и 2,64 mcg в избраното месо. Що се отнася до протеините, бизонът има 28,44 g, говеждото съдържа 27,21 g, а селекцията има 29,89 g.

Съображения

Друго съображение е как се отглежда говеждо и бизони и как се обработва месото. Бизоните се хранят с трева, пускат ги и не им се дават хормони, антибиотици и други химикали. Говеждото се различава значително по тези въпроси. USDA обяснява, че говедата ядат трева в началото на живота си, откъдето три четвърти от тях се отвеждат в кошари, за да се угояват и да се хранят със зърнени храни. Антибиотици и хормони могат да се дават на добитъка, но това зависи от компанията и вида как се третира добитъкът и месото. Бизоните не са квалифицирани за USDA и проверката е доброволна, докато инспекцията е задължителна за говеждо месо и класирането е доброволно.