Шаурмата е бърза храна, състояща се от месо с обвивка от пита хляб заедно със зеленчуци и дресинг. Конусът за месо за направата на Шаурма се прави с филийки пилешко, пуешко, говеждо, агнешко или дори козе месо. Месото се маринова за един ден с различни подправки и подправки, включително пипер, дафинови листа, канела, суха вар, оцет и кардамон. Може да се пече в продължение на един ден и месните стърготини се изрязват от месото, а останалата част от блока се поддържа на топло, като се върти на шиш.

Има и широка гама от гарнитури, като тахан, табуле, фатуш, краставица или хумус. Може да се сервира увит в голяма пита, може да се натъпче и в кух хляб от пита.

Приготвяне на шаурма

Шаурмата се прави чрез подреждане на ивици мазнина и парчета подправено месо върху вертикална повърхност. Месото се пече бавно от всички страни, докато месото се върти пред пламък или електрическа топлина в продължение на часове.

Когато е готово, месото се нарязва на тънки ивици от конуса с голям нож или малък циркулярен трион, падайки на поднос, за да се направи порцията.

Съставки на шаурма

Месо

Месото обикновено е агнешко, пилешко или пуешко и се състои от филийки месо, които се изрязват от месото, подправено с куркума, кардамон, канела и карамфил.

Зеленчуци

Представят се зеленчуци като краставица, лук, домат, маруля, патладжан, магданоз, маринована ряпа, корнишони, ревен, зеле или пържени картофи.

Подправки

Подправки като пипер, дафинови листа, канела, оцет, кардамон, куркума, канела и индийско орехче се използват в шаурмата. Пилешката шаурма може да се сервира с чеснов сос, концентрат от нар или лют чили сос.

Гарнизон

Щедри порции домашен хумус, пържени картофи, тахан, мариновано манго, сос чили амба, хумус могат да бъдат поднесени като гарнитура за шаурма.

подготовка

Рецепта за пилешка шаурма

Съставки за пилето:

250 гр. Пилешки гърди без кожа, нарязани на тънки ивици

2 супени лъжици пресен лимонов сок

1 чаена лъжичка къри на прах

2 чаени лъжички зехтин екстра върджин

3/4 чаена лъжичка сол

1/2 чаена лъжичка смлян кимион

3 скилидки чесън смлени

Съставки за соса:

1/2 чаша гръцко кисело мляко

2 супени лъжици тахан

2 чаени лъжички пресен лимонов сок

1/4 чаена лъжичка сол

1 скилидка чесън смляна

останали съставки:

1 чаша маруля ромен, нарязана

8 филийки домат

Как да си направим пилешката шаурма

Загрейте скарата със средно висока температура.

Комбинирайте първите 6 съставки в средна купа и добавете пилето в купата и мариновайте при стайна температура за 20 минути.

За да направите соса, комбинирайте киселото мляко, 2 супени лъжици тахан, 2 чаени лъжички пресен лимонов сок, 1/4 чаена лъжичка сол и 1 кайма скилидка чесън, като разбиете с бъркалка.

Нанижете 2 пилешки ленти върху всеки от 8-те шишчета и поставете на чиста скара и гответе 4 минути от всяка страна, докато свършите.

Поставете питата върху скарата и печете по 1 минута от всяка страна, докато леко препечете.

Поставете във всяка пита порция маруля, 2 филийки домат, 4 парчета пилешко месо и поръсете всяка порция с 2 супени лъжици сос.