„Ядките са като капсули с много концентрирани хранителни вещества“, казва професор Жорди Салас-Салвадо, професор по хранене и хроматология в университета „Ровира и Вирджили“ (Тарагона) и изследовател в CIBER за затлъстяване и хранене в института „Карлос III“. Световната здравна организация (СЗО) ги включва сред препоръчваните храни „за здравословна диета“. Те подобряват сърдечната функция, активни са в борбата срещу рака, намаляват риска от болестта на Алцхаймер и макар да са твърде калорични като цяло, никога не се чувстваме зле, когато приемаме шепа. Но дали е в състояние да се контролира преди чанта и да вземе само няколко?

шепа

Добре известна е и здравата му репутация, тъй като репутацията й на пристрастяваща и повечето от нас не са в състояние да консумират само препоръчителната дневна порция, тоест мизерна шепа ядки. Дажбата е оскъдна: според д-р Алесандра Бордони, професор по хранителни науки в Университета в Болоня и специалист по ядки, според La Repubblica, около 23 бадема, 26 лешника, 20 кашу, 5 ореха, 25 шам фъстък или, в случай на фъстъци, "максимум 30 грама (20 единици) на ден, а не всеки ден." Ако се увлечем от импулса, можем да вземем до 100 грама (торбичка) при удар, "което представлява една трета от общите калории, които трябва да се приемат за един ден и които се трансформират в 50 грама мазнини ", казва д-р Мар Мира от клиниката Corporal M + C, която заявява:" Фъстъците ни насърчават да повтаряме за тяхното вкус. Те се харесват на практика от всички и е трудно да спрем да ги ядем, след като сме започнали ".

Д-р Паула Росо, лекар и диетолог в Медицинския център Lajo Plaza в Мадрид, уверява, че те не предизвикват пристрастяване, „но като малки смятаме, че колкото и да ядем, нищо няма да се случи и ни отнема твърде много време, за да Спри се." Проблемът с прекомерната му консумация е, че има някои рискове за здравето. Те също не са токсични, въпреки че много хора са алергични към тях. „Пържените и осолени фъстъци, с още повече сол и мазнини, забавят усещането за ситост, предизвиквайки спешна нужда да се консумира без ограничения“, потвърждава и Грасиела Морейра, експерт по хранене и готвене в PronoKal Group.

Тази тенденция да се яде без ограничения (което не е пристрастяване в строгия смисъл на думата) има три нежелани последици:

1. Напълняване

2. Храносмилателни разстройства

Появата на газове или подуване на корема след ядене на много ядки е често срещан страничен ефект, тъй като те съдържат фитати и танини, които затрудняват храносмилането. Всъщност, ако едно животно погълне фъстъци, то може да премине през храносмилателната си система и все пак да има шанс да прерасне в ново растение, когато бъде изхвърлено през червата. „При хората причинява газове и подуване на корема и излишните мазнини, когато се консумират в изобилие, могат да доведат до диария“, казва д-р Алън Р. Габи от Nutritional Medicine.

„От ботаническа гледна точка фъстъците са бобови растения и знаем, че тази група храни обикновено причиняват газове поради наличието на олигозахариди (захари), молекули с огромен размер, които не могат да бъдат усвоени от тънките черва и по този начин да преминат към дебелото черво, където протича бактериална ферментация, която чрез разграждане на захарите произвежда газове ”, пояснява Грасиела Морейра.

„Освен това, тъй като съдържа голямо количество фибри, ако не сте свикнали с това, това може да причини храносмилателни проблеми като подуване на корема, газове и диария“, потвърждава Inmaculada Canterla, лицензиран във фармацията, специалист по хранене и диететика, директор на Космецевтичен център. Можем да се спрем на покълналата версия, „по-лесна за смилане", както препоръчва диетологът Лили Никълс на нейния уебсайт. „Но много от витамините в фъстъците се намират в червеникавата кожа, която ги заобикаля и следователно, ако ги покълнем техните свойствата ще бъдат загубени ", предупреждава Паула Росо. Затова най-добрият съвет е да не се надвишава.

3. Проблеми с черния дроб

Като се има предвид високото му съдържание на мазнини (добро: да) и че черният дроб е органът, който ги обработва, прекомерната му консумация няма да зарадва вашия жлезист орган. В допълнение, както припомня експертът по хранене Грасиела Морейра, тези ядки съдържат афлатоксини, естествени токсини, които се произвеждат чрез дрожди, разпространени в почвите на тропическите страни, чиято токсичност във водата може да доведе до увреждане на черния дроб, според проучване от 2010 г. от Университета в Питсбърг . Внимавайте: както FDA, така и европейското законодателство извършват контрол на безопасността, който прави консумацията на фъстъци безопасна, с минимални количества афлатоксини. Но мярката по време на консумацията не е лоша превантивна мярка, както заключават консултираните експерти.

От Mayte Martínez Guerrero/El País