Какви храни ни помагат в настройката? Главният готвач и диетолог от SHA Wellness Clinic имат отговора. Текст и снимки: Даниел Мендес

След мозъка стомахът е най-важният ни орган. „Ние сме това, което ядем“, категорично и със силен френски акцент казва готвачът Lixi Lineas. Той отговаря за храненето на гостите на SHA Wellness Clinic, уелнес клиника, разположена в залива Алтея, между водите на Средиземно море и природния парк Сиера Хелада. Там за здравето се грижи чрез комбиниране на природни терапии с терапевтично хранене и превантивна медицина. Говорихме с главния готвач и с Камила Чейх, експерт по хранене в центъра, за техните препоръки шест храни, които да се грижат за нашето здраве. „Ние сме повече от клиника: учим гостите си да променят лошите навици в живота“, обяснява готвачът. Повече от петдесет хиляди са участвали в една от здравните програми на центъра (загуба на тегло, възстановяване на съня, детоксикация ...) през последните десет години. Ето някои от основните съставки на вашата диета.

летен

ALGA 'HIZIKI'

Hizikia fusiformis е научното наименование на тези водорасли, които растат по скалистите брегове на Япония, Корея и Китай. Казват, че в японската страна това помага да се избегне побеляването на косата и е богато на фибри и основни минерали като калций, желязо и магнезий.

«Най-високата концентрация на калций не е в млякото, а в тези водорасли! -Коментира готвачът Lixi Lineas-. И помага за хидратацията и балансира киселинността ».

‘MOCHI’

Ширатамако е клейко оризово брашно, което се използва за приготвяне на мочи. Използва се в сладкарството - за приготвяне на wagashi или mochigashi - или за сладоледените топки, които са толкова модерни сега. Но и в супи. „Това е добър заместител на хляба“, обяснява Ликси. «Има засищащ ефект, но без глутен: идеален за тези с непоносимост. Перфектно в случаи на стомашно разстройство, диария или трудно храносмилане ", добавя той.

ГЪБА 'SHIITAKE'

Take означава „гъба“ на японски и ший е вид дъб, на който тази гъба обикновено расте, консумира се в Китай, Япония и Корея. Богата на желязо, фосфор, магнезий, йод, калций, витамини ..., но преди всичко това е култивираната гъба с по-голямо снабдяване с фибри и помага за развитието на полезни чревни бактерии. „Помага за премахването на излишните протеини и животински мазнини в тялото на хора, които ядат много месо.

„Кейл, червено зеле, китайско зеле ... Всички зеле по света, като всеки зелен листен зеленчук, имат голям принос на витамин С и антиоксидантни свойства!“, Обяснява готвачът Lineas.
Диетологът Камила Чейх добавя: „Те произвеждат засищащ ефект, тъй като съдържат големи количества фибри. Те стимулират чревната дейност и предотвратяват запек ».

Соя, вода и коагулант. Най-често срещаният заместител на месото е източник на растителен протеин с високо съдържание на незаменими аминокиселини, които подпомагат храносмилането. Освен това е отличен източник на желязо, калций и други минерали, като магнезий, селен и фосфор, както и на витамини А, В1 ... Осигурява ползи на общото и стомашното ниво и стабилизира нивото на киселинност в тялото ни ", казва Lixi Lines. Някой дава ли повече? Да, Камила Чейх: „Това е храна с високо съдържание на протеини, която насърчава мускулната активност по-пълноценно от протеините от животински произход“.

‘ШИРО МИСО’

Има много различни видове мисо. Използваме основно широ мисо с ферментация от около две години. По-продължителната ферментация от четири години е по-подходяща за по-студените страни. " Защитавайте във всеки случай ползите от ферментиралите храни.
„Мисо, но също и кисело зеле, репички или кисели краставички ...“. Камила Чейх го определя като „една от звездите на SHA Wellness Clinic. Като ферментира, той помага на чревното ниво и също така осигурява витамини като фолиева киселина, магнезий ... И има много висока антиоксидантна сила ». Препоръчва се от специалиста по хранене за тези, които практикуват спортове с висока интензивност, тъй като благоприятства елиминирането на токсините, които тялото произвежда с упражнения, като млечна киселина.