Изтъркани тигани, натрошени керамични съдове, напукани дървени плотове ... Скоро се отървете от тях - те могат да прехвърлят токсини в храната и да бъдат гнездо за микроби

Всички сме положили клетва на арамейски, когато омлетът се е залепил за нас, когато се обърне или яхнията, която готвим с часове, има леко прегорял вкус, защото е залепнал за гювеча. В тези случаи, губим текстура, вкус и понякога, по пътя, някакво хигиенно-санитарно състояние.

материали

Миграция на материали към храна

Ние приемаме за ориентир съвета на Елена Перес Y. Мария Ернандес-Алкала Перес, създатели на метода за здравословно хранене Система Futurlife21, чийто акаунт в Instagram (@ futurlife21) е един от най-следваните от всички, които се интересуват от хранене.

И за двете биохимикали е трудно да има остри отравяния от кухненски съдове, но е вярно, че има материали, които могат да се влошат и които могат да причинят здравословни проблеми. Важно е да знаете най-малко вредното, въпреки че идеалният контейнер не съществува. Всеки материал и продукт е добър или не според вида на съдовете. Не бихме правили яхния в тиган или пържехме пържола във висока тенджера.

Нито ще се поддадем на изкушението да правим всичко в един и същ контейнер, защото е много добър и ни е струвал теглото в злато.. Освен това не всички кухненски прибори са валидни за всички кухни. Има разлики между огън, стъклокерамика и индукция, които трябва да спазваме. Добрата новина е, че има адаптери за всеки тип материал и кухня. Не е нужно да харчите цяло състояние, купувайки пълни батерии само от един тип.. Достатъчно е да закупим един продукт и да го редуваме с нашите кухненски съдове, според вида на храната и готвенето. И сега, що се отнася до материалите, шестте най-малко токсични са:

1. Минерално желязо и чугун, устойчиви и подходящи, ако ни липсва желязо

Желязото е традиционен и безопасен вариант. Разликата между минерална и разтопена е, че втората е направена с пясъчни форми, парчетата са по-дебели и могат да включват емайли, които предотвратяват окисляването. Храната, приготвена в тях, може да абсорбира малки количества желязо, но това не е проблем, а предимство в случай на ниски нива на този минерал. При диети с много желязо може да причини дегенеративни увреждания. Като предимства, те дифузират добре топлината, те са идеални за сотиране или печене на скара. Те издържат добре на високи температури и когато се стъмни генерират естествено незалепващо покритие. Като недостатък те са тежки, обикновено са скъпи и изискват специфични грижи: намажете ги в началото и ги подсушете добре, за да не ръждясат. Когато ги съхранявате, по-добре поставете лист кухненска хартия между тях, за да избегнете повреди и окисляване.

2. Стъкло и керамика, най-доброто за съдомиялната машина

Те са инертни материали, нетоксични и много безопасно за съдове за съдове или консерви, с изключение на оловно стъкло, като това, използвано в нарязани стъкларски изделия. Като предимства те не променят вкуса на ястията, самата чаша помага да се запази храната и се мият перфектно в съдомиялната машина. Единственият им недостатък е, че са много крехки. Натрошената керамика не трябва да се използва, тъй като може да прехвърля метали върху храната, както и да бъде магнит за микроби.

3. Силикон, стабилен, но не подходящ за мазни храни

Това е доста стабилен синтетичен полимер. Издържа много добре на ниски температури до -60 ° C, така че позволява храната да се замразява в същия контейнер. Той е устойчив, незалепващ и се почиства лесно. Във фурната тя не издържа на температури над 260ºC. Най-големият му недостатък е, че не е подходящ за готвене на мазни храни или ястия, защото могат да прехвърлят полимерни частици в храната.

4. Керамични облицовки, устойчиви на високи температури

Като алтернатива на тефлона, забранен от ЕС от 2017 г. като нарушител на хормоните, алуминиевите тигани и тенджери са покрити с керамични материали, по-здравословни, стига да са качествени и не съдържат тежки метали (PTFE или PFOA) или наночастици. Винаги трябва да проверите дали марката, която купувате, отговаря на всички стандарти. Керамичните плочки са устойчиви на високи температури, под 450ºC не отделят токсични вещества и са евтини. За разлика от това, скоро губят незалепващите си свойства, те не разпределят добре топлината и трябва да се използват при средна температура.

5. Титан, скъп, но страхотен незалепващ

Той не отделя токсични вещества в храната и разсейва топлината много добре. Титанът се използва в производството на протези, зъбни импланти и части за аеронавтика поради своята устойчивост на екстремни ситуации. Прилага се за 20 000 градуса температура, така че неговото незалепване е много издръжливо. Те са страхотни за ястия като тортили, крепчета и всички онези, с които трябва да манипулираме, докато готвим. Недостатъкът е, че те са скъпи, въпреки че имат по-висок от средния срок на годност.

6. Дърво, естествен гермицид

Той е по-хигиеничен от другите материали. Например микробите се убиват по-рано на дървена дъска за рязане, отколкото на пластмасова дъска за рязане. Да е от органичен материал, почистването трябва да бъде редовно, така че да няма кръстосано замърсяване. С други думи, след всяка употреба винаги трябва да я миете с топла сапунена вода. Това е материалът, който най-добре уважава незалепването на контейнерите. Основните му недостатъци са, че лесно се поврежда, съдомиялната машина не ви подхожда и веднага след като се напука, трябва да се изхвърли. Тези почивки биха се възползвали от всички видове микроби.

7. Внимание с неръждаема стомана и анодизиран алуминий

Те всъщност не са проводници на токсични вещества, но имат някои недостатъци в сравнение с останалите материали. Неръждаемата стомана е желязна сплав с минимално въглерод и малки количества други метали, включително хром, никел и молибден. Миграцията на метални остатъци може да се случи в малки количества, но те се освобождават по-лесно в храната ако стоманата е с лошо качество или когато готвим кисели продукти (цитрусови, домати ...) или когато е надраскана. Сред предимствата му е достъпна, устойчива и не изисква специални грижи. Сред недостатъците, не е добър проводник на топлина и хората с алергии към никел или химическа чувствителност не трябва да готвят с този материал.

Анодизираните алуминиеви контейнери са подложени на електролитна обработка, която го запечатва, така че да не премине в храната, тъй като многобройни изследователи показват, че необработеният алуминий е токсичен за консумация от човека. Анодизираният алуминий разпределя топлината равномерно, здрав е и не тежи. Във всеки случай, някой от вашите тенджери, тигани или гювечи има ерозии на повърхността си (класическите драскотини), заменете ги. Повечето от тези продукти имат алуминиева основа и ако покритието, което ги покрива, се загуби, е много вероятно да има прехвърляне на алуминия в останалата част на контейнера.