Забелязах, че много храни, включително зърнени закуски, вече не използват изкуствени оцветители. Дали това е така, защото хранителните оцветители са вредни?
ОТГОВОР:
Въпреки че няма сериозни доказателства, че изкуствените хранителни оцветители причиняват медицински проблеми, те също не осигуряват никакви ползи за здравето; следователно спирането на добавянето им към храната не е лоша идея. Когато мислите за добавяне на цвят към храната, вместо да се фокусирате върху изкуствените оцветители, се ръководи от естествените цветове на храната. Включването на храни с различни естествени цветове в ежедневното хранене осигурява разнообразие от витамини и хранителни вещества, полезни за здравето.
В САЩ Администрацията по храните и лекарствата (FDA) регулира добавките, които могат да бъдат включени в храната, включително изкуствени оцветители. Преди дадена добавка може да бъде включена в храната, FDA я подлага на строг процес на одобрение, за да провери дали тя не е опасна.
Това обаче не означава, че всички рискове са елиминирани, тъй като е невъзможно да се гарантира абсолютна безопасност: например, някои изкуствени оцветители могат да предизвикат алергични реакции при някои хора. Това, което всъщност се случва, е, че когато се обмисля разрешение за добавка, FDA прилага стандарт за „разумна сигурност на безопасността“ при нормална употреба. Всички хранителни добавки, които съществуват в магазините и супермаркетите, отговарят на тези стандарти за безопасност на FDA.
Както можете да видите обаче, някои компании са избрали да премахнат изкуствените оцветители от продуктите си, например зърнени закуски. Това решение вероятно не се дължи на проблем с безопасността на продукта или научни доказателства, а по-скоро на търговско търсене на промяната. Много потребители се интересуват от намаляване на количеството добавки в храната си и имайки предвид тази идея, те са склонни към продукти без изкуствени оцветители. Освен това, премахвайки изкуствените оцветители, компаниите вероятно очакват продуктите да имат по-„естествен“ вид, въпреки че много от тях все още са доста обработени.
Изкуствените оцветители често се добавят към храната, за да я направят по-вкусна. Като част от предпочитанията на хората има тенденция да се яде повече, когато храната има по-голямо разнообразие и това включва цвета на храната. Ярките тонове на храните увеличават апетита към тях, което ви позволява да се възползвате от това естествено предпочитание към разнообразието, ако искате да изберете здравословна диета.
Вместо храни, потопени в изкуствени добавки, потърсете такива с естествени оцветители. Червените ягоди и малини, лилавото зеле и патладжаните, портокаловите моркови и мандарините, зелените чушки и лимоните и много видове зеленчуци са добри примери за цветни храни.
Друго предимство на включването на много храни с естествени оцветители в ежедневното си хранене е, че много от тях са плодове и зеленчуци с ниска енергийна плътност. Това означава по-големи порции с по-малко калории, в сравнение с по-енергийно гъсти храни с високо съдържание на калории при по-малки порции. Можете да ядете повече от храни с ниска енергийна плътност и да се чувствате по-сити с по-малко калории.
Въпросът е, че що се отнася до цвета на храната, трябва да мислите естествено. Въпреки че изкуствените оцветители в зърнените закуски и други преработени храни е малко вероятно да ви навредят, те също не са полезни за вас. За по-здравословна алтернатива, оставете цветовете на майката природа да създадат пъстра комбинация от вашата диета.
Катрин Зератски, RN със степен бакалавър по диететика, ендокринология и хранене в клиника Мейо в Рочестър, Минесота.
- Здравни съвети Инсулинът и наддаването на тегло не наддават на тегло; Мрежа от новини на клиниката Майо
- Здравни съвети Колко вода трябва да пиете дневно; Мрежа от новини на клиниката Майо
- Как можем да се борим с инфекциите естествено - по-добре със здравето
- Как да организираме хладилника, така че храната да трае по-дълго - По-добре със здравето
- Изключителният син цвят, който маите са измислили в доколониалното Мексико - BBC News Mundo