Етикетът за качество за говеждо и агнешко месо, издаден от AHDB Beef and Lamb, Организацията на сектора на овцете и говеждото месо в Англия е програма, която предлага на потребителите, вътре и извън тази страна, високи нива на гаранция за месото, единствената програма в Великобритания, която покрива качеството на храните.

шишчета

Печат, който също установява произхода на говеждото и агнешкото месо. Например, месо от животно, родено, отгледано и заклано в Англия, ще носи или Качествен печат за говеждо месо, или Качествен печат за агнешко месо, показващ неговия английски произход със знамето на Свети Георги.

Накратко, качествен печат, който осигурява гаранцията на фермата за произход на месото, гаранцията за качество, проследимостта на фермите, независими одити във всяка фаза на производство и подготовка и гаранция за месо, по-крехко и превъзходно качество на храната.

„Нашето собствено проучване на пазара показва, че здравето се превръща в един от най-известните двигатели за потребителите, когато става въпрос за закупуване на храна, но консумацията на червено месо, като част от здравословната и балансирана диета, често е оспорвана и подкопана от негативни заблуди, ”Коментира Susana Morris от AHDB по понякога противоречивия въпрос за консумацията и здравето на червеното месо.

И е, че печатът за качество за говеждо и овче месо, предоставен от AHDB, предлага високи нива на гаранция за този продукт. Стандартът за качество на месото е единствената програма в Обединеното кралство, която обхваща качеството на храните и води до рецепти като тези пикантни говежди шипове с сос от ананас, царевица и чипот, рецепта на Рубен Кордеро, предлагана от AHDB.

Шишчета от телешка пиканя с ананас, царевица и сос чипотле

СЪСТАВКИ

За 4 човека

  • 1 парче пиканя (или тапила) говеждо месо с качествен печат от 1 кг тегло
  • 4 мини класа царевица
  • ½ червен лук, нарязан в mirepoix
  • 200 г ананас, нарязан на дебели кубчета
  • 4 клона чери домати
  • 1 дл чипотъл сос
  • 1 dl говеждо demi glace
  • 1 супена лъжица масло
  • 2 скилидки чесън
  • 1 връх от мащерка
  • 1 връх розмарин
  • 1 връх червен пипер
  • 1 супена лъжица мед
  • 4 супени лъжици соев сос
  • 1 връх риган
  • Сол и черен пипер

РАЗРАБОТКА

Почистете парчето тапила частично от мазнина, нарежете го на кубчета и мариновайте, смесвайки го в купа със счукан чесън, мащерка, розмарин, червен пипер, мед, соя, риган и черен пипер. Оставете да се маринова поне 3 часа.

Настържете месото на дървени шишчета, осеяни с червен лук и ананас.

Намалете чипотъл соса с малко демиглас, за да неутрализирате степента му на пикантност, коригирайте и запазете, за да се закали и бъдете по-последователни.

Бланширайте и обелете доматите, оставяйки ги да запазят дръжката си. Маркирайте класовете царевица в тиган с масло, докато придобият златист цвят.

Пригответе шишчетата от пиканя на скара, скара или барбекю за няколко минути от всяка страна в зависимост от търсената точка, като добавите, преди сервиране, кочана и тиквата. Сол със сол от тип Малдон и напар с чипотъл сос. Придружава се със сезонна салата.