Шоколад, побърква ли те?
Ако обичате шоколад, за начало изберете истински шоколад, чист, който е този, който има само мазнини, какаово масло, без никакви други добавени мазнини, тъй като в продължение на няколко години Европейският съюз е разрешил името "шоколадови бонбони" да бъде онези, които също имат друг вид добавена мазнина, кокосово и нормално палма или масло, което все още е животинска мазнина и което преди това е било разглеждано заместители.
За пореден път трябва да се обърне специално внимание, за да прочетем внимателно състава му, за да не се объркаме!

шоколад

Ако наистина ви харесва, можете напълно да не се справите без него, стига да изберете такъв много черен, това е с високо съдържание на какао че, въпреки че ще бъде по-горчиво, също ще бъде много по-здравословни.
Според европейските стандарти да се нарича шоколад черен, чист или горчив трябва да се направи с печени какаови зърна, за да получите характерния си вкус и да не сте добавили мляко и това процес на печене Това е от съществено значение, тъй като в зависимост от използваната техника, както ще видим по-късно, част от нейните полифеноли могат да бъдат загубени.
Трябва да използвате a Минимум 35% какао.

Швейцарската марка Lindt има до Минимум 99% какао и има какаова паста, постно какао, какаово масло и кафява захар от захарна тръстика, но по мое мнение е твърде горчиво и преди всичко твърде маслено, именно заради голямото си количество масло.
Цялата таблетка е супер фина, 50 g и тъй като има 567 калории на 100 g, цялата таблетка има общо 283,5 килокалории.

Обаче тази, която ви предлагам и тази, която трябва да се консумира най-много, е тази на 85% какао, също от същата марка, която е тази, която трябва да се използва за направата на "кулантите", чиято рецепта ще ви дам един ден.
Кулантът е десерт от френски произход, който се характеризира с факта, че във вътрешността на шоколадовата гъба има разтопен шоколад, който тече от него и се разпространява върху плочата, след като бъде разрязан.
Освен че е много поразителен във визуален аспект, когато шоколадът излиза от вътрешността на тортата, той е много вкусен и идеален както за десерти, така и за закуски.
Но за сладкиши като цяло, не използвайте повече от този само с един 52% какао така че да се намери добре.

Да се ​​върнем към нашия шоколад с а 85% какао което, парадоксално, има по-малко калории от 99% какао, 530, въпреки че има малко повече захар, 19 g вместо 8.
Но има 49 g мазнини в сравнение с 46 какао в 85%, откъдето произтича и разликата в калориите.
Този път хапчето тежи 100 g, така че ако вземете 2 квадрата или oncitas на ден, те ще бъдат 20 g = 106 калории.
Ако ги топите в устата си бавно, никога не ги дъвчете, а ги наслаждавате и наслаждавате, удоволствието ще бъде по-голямо.
Разбира се, не вземайте повече от тези 2 oncitas на масата, защото ако сложите цялата таблетка ... ще бъдете изгубени.
Тази двойка oncitas след хранене са напълно съвместими със здравословна диета и с не много калории, а свойствата им са великолепни, както ще видим по-късно.

Ако приемате тези калории твърде много, защото шоколадът ви лишава и не можете без него, можете "изгаря" изкачване и слизане по стълби за около 10 минути и това може да стане в метрото, изкачване пеша, а не механично, в къщата ви, ако е едно семейство, или ако това е общност, която се изкачва и спуска няколко пъти до последен етаж, 6-ти или 7-ми.
Ако не, 100 калории повече, отколкото имате право, което като цяло изглежда нищо, представлява седмица 700, и след 10 седмици, тоест на практика 2 месеца, 7000 калории, т.е. 1 килограм повече... които ще бъдат добавени към тези, които ловите с други храни.
Ето защо излишните килограми се поемат постепенно, а не внезапно!

Въпреки че между 16 и 20 век на шоколада се приписват над 100 лечебни свойства, а вече през 18 век той е наречен „деликатес на боговете“, а по-късно „емоционална храна“, именно от 18 век шоколадът става модерен и оттогава тогава той не е спрял в кариерата си, за да стане най-известният бонбон на планетата.
През последните години научните изследвания преоткриват това, което нашите предци са разбирали и преживявали от векове, че тъмен шоколад има множество здравословни ефекти, които са демонстрирани както епидемиологично, така и клинично.
Шоколадът, какъвто го консумираме сега, предимно в твърда форма, е резултат от технологични процеси, главно в Холандия и Швейцария, предназначени да го адаптират към европейските обичаи и вкус и да улеснят консумацията му.
Годишното производство на какао в света е около 2 милиона тона, с Южна Африка и Бразилия сред основните производители на зърно, като Швейцария е страната, в която се яде повече шоколад, с консумация на 10 килограма годишно на човек.

Какао, и затова високото съдържание на шоколад е толкова важно, той има около 300 идентифицирани компонента, от които по-голямата част, по един или друг начин, е от полза за нашето тяло.
В състава си има огромна концентрация на минерали като калий, фосфор, магнезий, желязо, калций, цинк, мед и хром и витамини като Е, В1 или тиамин, В2 или рибофлавин и В3 или ниацин.
Той също така съдържа фенилетиламин, естествен стимулант, който ускорява освобождаването на серотонин в мозъка, невротрансмитер, който произвежда щастие и усещане за благополучие и релаксация ..., теобромин, кофеин и теофилин ... и триптофан, аминокиселина, която също благоприятства производството на серотонин.
Поради тази причина шоколадът е отличен срещу тъгата, безпокойството и раздразнителността.

Но голяма част от терапевтичните му свойства се приписват на антиоксидантните съединения, наречени флавоноиди които са най-много полифеноли в какаото, което представлява приблизително 10% от теглото на какао на прах.
Те се борят ефективно свободни радикали които са промоторите на сърдечно-съдови заболявания и на всички заболявания, свързани със стареенето, като инсулт и хронични заболявания като някои видове рак.
Така че консумацията му, винаги умерена, е свързана с по-ниска сърдечно-съдова смъртност, по-нисък риск от диабет, инфаркт на миокарда и инсулт, намалява кръвното налягане и осигурява по-добро психологическо благосъстояние.

В допълнение към солидните доказателства, които имахме от известно време за неговите предимства пред хипертония, През последните дни в "European Journal of Clinical Nutrition" е публикувано проучване, което показва, в комбиниран анализ на всички клинични доказателства, че консумацията на тъмен шоколад съдържа една от най-високите известни концентрации на тези антиоксиданти, тези полифеноли, които също се намират, макар и в по-малки количества, в екстра върджин зехтин и червено вино и които значително намаляват нивата на холестерола в кръвта, особено "лошия" холестерол.

Екип от Медицински център на Колумбийския университет (CUMC) откри нова полза от какаото или по-скоро от неговите флаваноли или флаваноли, които сега са разкрити, способни да забавят типичното когнитивно влошаване, особено трудността на запомнянето, свързана с възрастта.
"Ако доброволецът е имал типичен спомен от шейсетгодишен преди диетата, богата на флаваноли, в края на изследването той може да премине в този аспект за индивид на 30 или 40 години", дойде да обяви Скот А. Малък, един от авторите на изследването.
Това откритие се присъединява към предишно, което демонстрира благоприятните ефекти на флаванолите върху сърдечно-съдовото здраве.
Когато се чувствате нервни, неспокойни или стресирани, яденето на черен шоколад ви помага да се отпуснете, според проучване на Технически университет Суинбърн, в Австралия.

Огромният асортимент от шоколадови бонбони обаче днес те нямат какво да видятr с тези тъмни шоколадови бонбони, тъй като те могат да носят всичко, мляко, ядки, много захар... рязко увеличаване на калориите ви, губи голяма част от свойствата си чрез намаляване на дела си в какаото и вече не трябва да се приема редовно.

Още един ден ще ви дам друг начин да го консумирате, за да направите нашите закуски и вечери по-здравословни и естествени, пълни с антиоксиданти.