Десерти
Много прост и много бърз десерт, за който можете да използвате практически всеки сезонен плод, който харесвате.
Идеята за този колоритен, елегантен и лесен десерт ми беше дадена от Кристина, страхотна готвачка с много добра ръка. Тези Шоколадов милфей и хурма пяна с Thermomix Те са идеални за завършване на специално хранене, защото са леки и освежаващи, могат да бъдат приготвени предварително и да бъдат запазени във фризера, вече сглобен в херметически затворен контейнер.
Съставки за приготвяне на пяна от шоколад millefeuille и райска ябълка с Thermomix
- Шоколад от тъмен фондан (52% какао), 125 g
- Захар, 60 g
- Замразена райска ябълка на парчета, 250 g
- Лимонов сок, 2 чаени лъжички
- Яйце бял XL -1
- Crocanti бадеми, за украса
Лесно е да разтопите шоколада в микровълновата фурна, да направите кръгове с него (или формите, които предпочитате) и да ги напълните със замразена плодова пяна, която е много лесно да се направи с Thermomix.
Разработване на щрудел на шоколад и хурма пяна с Thermomix
01: Замръзване вда сеКой
Шоколадов милфей и хурма пяна с Thermomix, ултра бърз десерт
Тази част от рецептата трябва да се направи предварително, ние ще направим пяната със замразената райска ябълка.
Обелете и нарежете райската ябълка на парчета и ги поставете отделно върху поднос. Слагаме във фризера. Веднъж замразени, ако няма да ги използваме веднага, можем да ги държим във фризера във фризерна торба.
02: Разтопете се на шоколад
Шоколадов милфей и хурма пяна с Thermomix, ултра бърз десерт
Изчертаваме кръгове на обратната страна на хартия за печене; например можем да си помогнем с чаша. Тази стъпка не е задължителна, но кръговете ще служат като ориентир, за да се опитате да направите всички шоколадови капачки с еднакъв размер.
Ние топим шоколад в микровълнова печка или на водна баня.
Поставяме половин супена лъжица разтопен шоколад в центъра на всеки кръг и го разстиламе, като правим концентрични кръгове, от центъра навън. Размерът на чашата ми излиза 18 шоколадови кръга. Към 6 от тях, преди да се втвърдят, поръсваме малко бадемови кроканти; това ще бъдат горните капачки. В зависимост от размера, който правите, ще ви трябва една или две тави (имах нужда от две).
Оставяме шоколада да се стегне в хладилника. Можем да ускорим процеса, като поставим шоколадовите капачки във фризера.
03: Разработване пяната райска ябълка
Шоколадов милфей и хурма пяна с Thermomix, ултра бърз десерт
Шоколадов милфей и хурма пяна с Thermomix, ултра бърз десерт
Поставяме в стъклото на Thermomix захар и ние пулверизираме програмирането 10 сек/скорост 10.
Добавяме парчетата от каки замразени и лимонов сок. Раздробихме програмирането 15 сек/скорост 5-10 прогресивно. Проверяваме дали плодовете са добре смачкани.
Поставяме пеперуда върху остриетата и включете яйчен белтък. Ние победихме 2 мин/скорост 4. Резултатът е перфектна и много ефирна пяна.
04: Монтаж
Шоколадов милфей и хурма пяна с Thermomix, ултра бърз десерт
Съберете на две нива редуващи се кръгове от шоколад и райска ябълка. Можете да наслоите пяната с лъжица или с помощта на сладкарски плик. За финал поставяме горния капак с бадема кроканти.
05: Да служа
Когато сервираме милфей, ние ги украсяваме с няколко парчета райска ябълка и листенца мента като цветен контраст. По желание можем да поръсим цялото с пудра захар.
Тези милфей са вкусни много студени, полу замразени или дори замразени. Вкъщи сладоледите и с не много големи размери са успешни, за да ядете на две хапки.
Резултат
Можем да варираме рецептата по наш вкус, например да направим кръговете на милфей с млечен шоколад или бял шоколад. За декорация на горния капак можем да заместим или придружим бадема кроканти с някои разтопени шоколадови конци с различен цвят от капака. А за пълнежа можем да направим пяната с някои други замразени плодове като банан, манго, праскова, ягоди и т.н. и дори можем да използваме бита сметана с какао на прах (трюфел) като пълнеж.
С тези количества ще ни остане пяна от райска ябълка, но няма проблем, защото можем замрази го в херметически затворен съд и ще бъде достатъчно да го извадите няколко минути преди употреба, защото не кристализира. След това можем да повторим рецептата или да сервираме пяната в чаши или десертни купички.