Каква седмица, каква седмица! Не като този човек, който говори, че е най-натоварен в стаята, защото никой не го харесва, но е справедливо да се каже, че напоследък животът е малко изкривен. (Странична бележка: Усукана ли е? Можем ли да си я върнем? Понякога не се знае нищо друго!) След като приключих няколко проекта, съм толкова развълнувана да поспим още, да ям питателни ястия от възрастен и най-важното, споделете с вас тази рецепта за шоколадов тарт с захаросани кумкуати!
Винаги искам да харесвам пресните кумквати повече, отколкото всъщност. Ако не сте запознати с тях, кумкуатите са малки цитрусови плодове, които приличат на миниатюрни портокали. Вътрешността е доста горчива, но за разлика от повечето цитрусови плодове кората е сладка. В един перфектен свят, горчиви черва + сладка кора = сладко вкусни плодове, които можете да пукате като ментови дъхчета. В моя свят кумкуатите все още са почти кисели и мога да ям само няколко, преди да се наложи да се откажа и да призная, че съм прекалено груб, за да излизам с цитрусов тарт.
✨ ПРИСЪЕДИНЕТЕ СЕ С ПАРТИЯТА! ✨
Искате ли да получавате рецепти директно във входящата си поща? Регистрирайте се за безплатен бюлетин SugarHero! Ще получите първия поглед към всяка нова рецепта, плюс забавни новини, подаръци, специални оферти и много други!
Нашето обещание: Никога няма да ви изпратим спам, просто сладка, сладка захар!
Така че естествено, когато се сблъскате с половин килограм отглеждани в Калифорния кумкуати, аз ги храня с бонбони и ги сдвоявам с шоколад и сладка лешникова кора. ТОВА е кумкуат, който мога да върна!
О, и аз също се забавлявам, създавайки натюрморти в стил Pac-Man с моята торта. Нормално? Нормално.
Захаросаните плодове миришат на старомодно, но обещавам, че няма нищо старомодно в съчетаването на сочни, сладки кумкуати с богат шоколадов ганаш и маслена хрупкава лешникова обвивка. Задържането на кумкватите наполовина, вместо да ги нарязвате, означава, че те запазват закръглената си форма и се отварят в устата ви, само че вместо да получавате кисела киселина *, както бихте направили пресен кумкуат, получавате сладък сок само с намек за киселинност
* Може да преувеличавате. Може би все още имам недоволство срещу The Mouth-Puckering Kumquat Batch от февруари 2013 г. Кой може да каже?
Това е елегантен малък десерт, който е идеален за сервиране на тънки филийки след вечеря, гарниран с леко разбита сметана, парче кумкуат и поръска с лешник. Кумкуатите са към края на сезона си, така че ако ги видите в магазините, вземете ги и опитайте!
И ако сега сте вдъхновени да направите All The Kumquat Things, това е една от любимите ми рецепти от минали години: сладкиш с бисквити с малина Kumquat. Торта с вкус на захарна бисквитка, пълна с домашно сладко от малини и (да) захаросани кумкуати? По дяволите да!
Шоколадова торта с захаросани кумквати
Този шоколадов тарт има маслена сладка лешникова кора и гарниран със сочни захаросани сладки кисели кумквати!
Време за подготовка 2 часа
Време за готвене 20 минути
Общо време 2 часа 20 минути
За захаросаните кумкуати:
- 1 lb кумквати
- 2 1/2 чаши захар
- 2 1/2 чаши вода
За лешниковата кора:
- 1/3 чаша препечени лешници
- 1 1/4 чаши брашно за всички цели
- 1/2 чаша пудра захар
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 5 унции студено несолено масло
- 1 жълтък
За шоколадовия пълнеж:
За да направите захаросаните кумкуати:!
Нарежете кумкватите наполовина и отстранете всички видими семена. Комбинирайте захарта и водата в средна тенджера и поставете на умерен огън. Разбърквайте от време на време, докато захарта се разтвори и захарният сироп заври.
След като заври, добавете кумкуатите наполовина и намалете котлона до средно-слаб. Задушете кумквата, като разбърквате от време на време, докато стане прозрачен, около 30-40 минути. Използвайте решетъчна лъжица, за да ги извадите от захарния сироп и да ги поставите върху решетка, за да се охладят до стайна температура и да се отцеди излишната течност. Ако искате да ги приготвите преди време, съхранявайте кумквата в захарния сироп в хладилника до две седмици и отцедете добре, след като сте готови за употреба.
За да направите лешникавата тръпчива кора:!
Поставете печените лешници в купата на кухненски робот и обработвайте до фино смляне. Добавете брашното, захарта и солта към лешника на прах в купата и пулсирайте за кратко, докато всичко се смеси добре. Добавете студено масло на кубчета и пулсирайте до малки парченца с размер на грахово зърно. Добавете яйчния жълтък и пулсирайте в продължение на 5 секунди, докато тестото започне да се натрупва.
Обърнете тестото от кухненския робот и леко месете няколко пъти, за да включите допълнително брашно. В този момент тестото може да се увие и съхранява в хладилник за няколко дни. Ако сте готови да тръгнете сега, напръскайте 9-инчова обвивка за пай с подвижно дъно с незалепващ спрей за готвене.
Натиснете тестото в равномерен слой отдолу и отстрани на тигана. Замразете черупката за 30 минути и докато е във фризера, загрейте фурната до 375 градуса F. Напръскайте горната част на киселото тесто с незалепващ спрей, след това натиснете лист алуминиево фолио върху черупката, блестяща страна надолу и напълнете фолиото с тежести от сух боб, ориз или пай.
Печете тартата за 20 минути, докато страните започнат да придобиват малко цвят и центърът вече не изглежда суров, след това внимателно отстранете фолиото и тежестите. Печете още 12-14 минути, докато кората стане златисто кафява. Може да искате да покриете страните с алуминиево фолио, за да предотвратите да станат твърде тъмни. Оставете черупката да се охлади напълно, преди да я напълните.
За да направите шоколадовия пълнеж и да сглобите тортата:!
Поставете ситно нарязания полусладък шоколад в средна купа. Изсипете сметаната в малка тенджера и я поставете на умерен огън. Оставете крема да къкри, като отстрани на тигана се появяват мехурчета, но не позволявайте да заври. Изсипете горещия крем върху нарязания шоколад и го оставете да престои за минута, за да омекне шоколадът.
След минута разбийте сметаната и шоколада, докато сместа стане блестяща и гладка. Добавете омекотеното масло, екстракта от ванилия и солта и разбъркайте.
Изсипете шоколада в киселия тиган. Охладете тортата за кратко в хладилника, за да стегне шоколада, докато се втвърди, след няколко минути. Искате шоколадът да е достатъчно твърд, за да поддържа кумкватите, но не напълно закрепен, така че кумкуатите да се придържат към шоколада. Подредете захаросаните кумкуати върху шоколада на концентрични пръстени. Охладете тортата, за да стегне напълно шоколада, за около 1 час. За най-добър вкус и текстура, донесете тортата до стайна температура преди сервиране.
Орехите могат да бъдат заменени с лешници - пеканите, бадемите и шам-фъстъците работят добре. Ако искате да пропуснете ядките изцяло, заменете ги с 1/4 чаша брашно за всички цели.
Калории 615 kcal | Въглехидрати: 78 слънце | Протеини: 5 Слънце 5 | Мазнини: 32 слънце | Наситени мазнини: 18 години слънце | Холестерол: 75 mg | Натрий: 68 mg | Калий: 282 mg | Фибри: 5 Слънце 5 | Захар: 60 60 слънце | Витамин А: 790 IU | Витамин С: 16,9 mg | Калций: 66 mg | Желязо: 2,9 mg