Независимо дали поставяте храна в хладилник, фризер или бюфет, имате много възможности да избегнете болести, пренасяни с храна.

хладилник фризер

Целта е да предотвратите заболяването на вас и другите от микроорганизми като Salmonella, E. coli O157: H7 и C. botulinum, като последният причинява ботулизъм. Поддържането на замразени храни при подходящи температури е един от най-добрите начини за предотвратяване или забавяне на растежа на тези бактерии.

Тези съвети за съхранение на храна могат да ви помогнат да избегнете хранителни заболявания.

Основни практики за съхранение

Незабавно охладете или замразете нетрайните храни. Храните, които изискват охлаждане, трябва да се поставят в хладилника веднага щом се приберете у дома. Спазвайте „правилото за два часа“, за да държите храни, които се нуждаят от хладилник със стайна температура, да излязат. Никога не позволявайте на месо, птици, морски дарове, яйца, продукти или други храни, които изискват охлаждане, да останат на стайна температура за повече от два часа (един час, ако стайната температура е над 90 ° F). Това се отнася и за храни като остатъци, остатъци от кутии и храни за изнасяне. Освен това, когато съхранявате храна, не пълнете хладилника или фризера толкова плътно, че въздухът да не може да циркулира.

Поддържайте уредите си на правилните температури. Поддържайте температурата на хладилника си на 40 ° F (4 ° C) или по-ниска. Температурата на фризера трябва да бъде 0 ° F (-18 ° C). Проверявайте периодично температурите. Апаратните термометри са най-добрият начин да се познаят тези температури и обикновено са евтини.

Проверете инструкциите за съхранение на етикетите. Много храни, различни от месо, зеленчуци и млечни продукти, трябва да се държат студени. Ако не сте съхранили правилно някои храни, обикновено е най-добре да ги изхвърлите.

Яжте готови за консумация храни възможно най-скоро. Готовите за консумация храни в хладилник трябва да се консумират възможно най-скоро. Колкото по-дълго съхранявате в хладилника, толкова по-вероятно е да се развие Listeria, бактерия, която причинява хранителни заболявания, особено ако температурата в хладилника е над 4 ° C.

Внимавайте за развалена храна. Всяка храна, която изглежда или мирише подозрително, трябва да се изхвърли. Мухълът е признак на гниене. Може да се развие дори при хладилни условия. Мухълът не е голяма заплаха за здравето, но може да направи храната неапетитна. Най-безопасната практика е да се изхвърля храна, която има плесени.

Имайте предвид, че храната може да ви разболее много, дори когато не изглежда зле, мирише или има вкус. Това е така, защото хранителната болест се причинява от патогенни бактерии, които се различават от бактериите, които развалят храната, която кара храната да се "разваля". Много патогени присъстват в сурово или недопечено месо, птици, черупчести, мляко и яйца; мръсна вода; и в плодовете и зеленчуците. Поддържането на правилно тези храни в хладилник намалява растежа на бактериите.

Следвайте други препоръчани практики за боравене с храна (почиствайте ръцете, повърхностите и продуктите, отделяйте суровата храна от готова за консумация храна и гответе при безопасни температури), това допълнително ще намали риска от заболяване

Съвети за охлаждане

Мариновайте храната в хладилника. Бактериите могат да се размножават бързо в храни, които са оставени да се мариноват при стайна температура. Също така, никога повече не използвайте течност за марината като сосове, освен ако първо не я кипнете бързо.

Почиствайте редовно хладилника и незабавно избършете разлива. Това помага да се намали растежа на бактериите Listeria и предотвратява разтопяването на месото, което позволява на бактериите от една храна да се разпространи в друга. Почиствайте хладилника често.

Дръжте храната покрита. Съхранявайте охладените храни в закрити контейнери или запечатани торби за съхранение и проверявайте ежедневно остатъците да не са развалени. Съхранявайте яйцата в кутията им в хладилника, вместо на вратата, където температурата е по-висока.

Проверете датите на годност. Ако срокът на годност на храната е изтекъл, изхвърлете я. Ако не сте сигурни или ако храната изглежда съмнителна, изхвърлете я.

Изключение от това е адаптираното мляко за кърмачета.. Храните за кърмачета и някои бебешки храни са уникални, тъй като трябва да се използват преди изтичане срока на годност на опаковката.

Информация за фризера

Храната, която е замразена и приготвена правилно, е безопасна. Храната, с която се работи правилно и се съхранява във фризера при -18 ° C, ще остане в безопасност. Въпреки че замразяването не убива повечето бактерии, то спира развитието им.

Въпреки че храната ще бъде безопасна за неопределено време при 0 ° F, качеството й ще намалява, колкото по-дълго остава във фризера. Неговата мекота, вкус, аромат, сочност и цвят могат да бъдат засегнати. Остатъците трябва да се съхраняват в херметически затворени контейнери. При търговски замразени храни е важно да следвате инструкциите за готвене на опаковката, за да осигурите безопасността им.

Замразяването не намалява хранителните вещества. Има малка промяна в протеиновата стойност на храните по време на замразяване.

Замразяването не означава, че храната е опасна. Замразяването е проблем с качеството на храните, а не безопасността на храните. Среща се под формата на сиви или кафяви подобни на кожа петна върху замразени храни. Това може да се случи, когато храната не е напълно увита в херметически затворени опаковки, причинявайки сухи петна по храната.

Термометрите за хладилник/фризер трябва да бъдат наблюдавани. Термометри за хладилник/фризер могат да бъдат закупени в сектора за домакински стоки на отдел, уреди, кулинарни и хранителни магазини. Поставете един в хладилника и един във фризера, отпред и на място, което е лесно за четене. Проверявайте редовно температурата (поне веднъж седмично).

В случай, че токът спре

В случай на прекъсване на тока, дръжте вратите на хладилника и фризера максимално затворени. Хладилникът ще поддържа храната студена за около четири часа, ако се държи затворена. Пълният фризер ще поддържа подходяща температура за около 48 часа, ако вратата се държи затворена.

След като се възстанови захранването. . .

Ще трябва да определите безопасността на вашата храна. Ето как:

  • Ако термометърът на уреда е бил държан във фризера, проверете температурата, когато е включен отново. Ако термометърът на фризера отчита 40 ° F или по-ниско, храната е безопасна и може да бъде замразена.
  • Ако термометър не е държан във фризера, проверете всяка опаковка храна, за да определите безопасността му. Не можете да се доверите на външния вид или миризмата. Ако храната все още съдържа ледени кристали или е под 40 ° F или по-ниска, безопасно е да замразите отново или да готвите,
  • Хладилната храна трябва да е безопасна, стига да не е била изключена повече от четири часа и вратата на хладилника да е била затворена. Изхвърлете всяка нетрайна храна (като месо, пиле, риба, яйца или остатъци), която е била над 40 ° F за два часа или повече.

Съвети за неохлаждаеми храни

Проверете дали консервираните храни не са повредени. Повредите върху консервите са очевидни от подуване, просмукване, пробиви, дупки, пукнатини, обширна ръжда или смачкване или вдлъбнатина с такава величина, че предотвратява подреждането или отварянето на консервите с отварачка за ръчно колело. Залепването от външната страна на консервите може да означава теч. Новозакупените кутии, които изглежда изтичат, трябва да бъдат върнати за възстановяване или замяна. В противен случай изхвърлете консервите.

Пазете храната далеч от токсични продукти. Не съхранявайте нетрайни храни в близост до домакински почистващи препарати или химикали.