От шефа Дата на влизане

журналистика

Миналата година в различни медии беше публикувана новината, че Швеция стана първата западна държава, която „официално“ отхвърли диетите с ниско съдържание на мазнини в полза на диетите с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини (например тук), признавам, че новината остана незабелязана към мен по това време, но преди няколко дни го видях да се мотае из социалните мрежи и привлече вниманието ми. Мазнините са част от това, което прави храната вкусна, говеждото ребро е по-вкусно от пилешките гърди, наред с други неща, поради съдържанието на мазнини. Така че всяка диета, която насърчава консумацията й, е най-малкото поразителна. Въпросът е, че мислех да публикувам нещо по въпроса, но имаше някои моменти, които не съвсем се вписваха, затова проучих малко повече и, разбира се, имаше малък проблем с новините ...

Накратко, не беше правилно. Диетичните препоръки, които се публикуват от правителствени организации, са логично доста консервативни и съответстват на международните здравни организации, подобно радикално движение от западна страна беше доста рядко, така че някои медии се свързаха директно с д-р Анна Карин Линдрос от шведската национална агенция по храните да потвърди новината (напр. тук). Д-р Карин основно отговори:

„Информацията, че Швеция има препоръки за диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини, се основава на неправилна информация, циркулираща в интернет“

Леле, какъв провал ... Но откъде дойдоха новините тогава? Изглежда, че някой е объркал преглед на SBU (Шведски съвет за оценка на здравните технологии) с препоръките на страната за хранене. Този преглед анализира различни проучвания и тяхното приложение при пациенти с диабет и затлъстяване, а не сред общата популация. Техните заключения бяха, че за хората със затлъстяване диетата с ниско съдържание на въглехидрати е по-ефективна в краткосрочен план (6 месеца), отколкото диета с ниско съдържание на мазнини, но в дългосрочен план обаче няма голяма разлика между диетите, независимо дали те са с ниско съдържание на мазнини., с високо съдържание на протеини, средиземноморска диета, базирана на гликемичен индекс и др. В същото време тя подчертава консумацията на обезмаслени млечни продукти (главно мляко) и намаляването на сладките напитки като ефективно средство за отслабване. Изглежда, че в момента Швеция се придържа към обичайните диетични препоръки, така че какво? Мазнини да или не?.

Изберете вашите мазнини

Прекалено дълго мастната група е „лошият човек“ във филма, обвиняван за холестерола, сърдечно-съдовите заболявания и с 9 калории на грам, за насърчаване на наддаването на тегло, като е най-важният източник на енергия. Концентриран. Просто трябва да преминете през супермаркета, за да видите огромен брой продукти, които се рекламират като обезмаслени/0% мазнини/... За щастие, малко по малко се наблюдават промени в това негативно възприятие.

Мазнините са много необходими за здравословното хранене, освен основните (омега-6 и омега-3), тяхната консумация играе жизненоважна роля в регулирането на HDL (липопротеин с висока плътност) и LDL (липопротеин с ниска плътност), така наречения "добър" и "лош" холестерол съответно. СЗО препоръчва между 20-35% от общия калориен прием да идва от мазнини.

Ключът е, че не всички са еднакви. Без да навлизаме в много подробности, можем да различим 3 вида: наситени, ненаситени (моно- и поли-) и хидрогенирани или транс. От тези три ненаситените (масла, ядки, някои риби или авокадо) са най-благоприятни за здравето; наситените (масло, животински мазнини, ...) са в центъра на вниманието от дълго време поради връзката им с ишемичната болест на сърцето, но най-новите проучвания поставят под въпрос тази връзка, въпреки че продължават да предупреждават за прекомерната им консумация и, следователно, накрая, транс или хидрогенираните мазнини, които без съмнение са най-вредни и са тези, използвани в промишлени, замразени продукти, сладкиши и др.

За да завършите, както обикновено, умерената консумация на мазнини е не само препоръчителна, но е необходима, особено ако се избягват транс-мазнините. Така че наслаждавайте се на ястията си (ако е възможно в добра компания) и няма проблем да ги облечете с добър зехтин, малко ядки или добра сьомга.

Допълнителни препратки:
Консултативен комитет по хранителни насоки (DGAC) (2010): „Доклад на DGAC относно хранителните насоки за американци“

Американска сърдечна асоциация (2014): „Знайте мазнините си“