Знаете ли, че целиакията вече е призната за една от най-често срещаните хронични болести в света? Симптомите се предизвикват от глутен, който е протеин, открит в пшеницата (включително спелта и камут), ечемика, ръжта и тритикале (кръстоска между пшеница и ръж). За тези с цьолиакия имунната система на организма реагира на глутена по различен начин от тези без болестта. Консумацията на глутен причинява възпаление и увреждане на лигавицата на тънките черва, което намалява абсорбционната способност на желязото, калция, витамините А, D, Е, К и фолиевата киселина.

Преди няколко години беше известно като рядко заболяване, което засяга само деца, но сега се знае, че е по-често и милиони хора страдат от него по целия свят. Непоносимостта към глутен е генетично заболяване и тези с близък член на семейството с алергия към глутен са изложени на по-висок риск от това. За някои хора болестта е латентна, докато не се задейства от събитие, което увеличава стреса или просто се появява с течение на времето.

Идентифицирането на симптомите на непоносимост към глутен може да попречи на погрешно диагностициране, тъй като непоносимостта към глутен може лесно да се тълкува погрешно като друго заболяване в храносмилателната система. Това се дължи главно на приликите в симптомите, проявявани от тези храносмилателни заболявания.

глутен

Какви са симптомите на непоносимост към глутен?

Симптомите на непоносимост към глутен са много подобни на тези с други хранителни алергии, но могат да варират в широки граници от човек на човек. Храносмилателните проблеми са често срещани при цьолиакия, особено при бебета и деца. Те могат да включват коремна болка и подуване на корема, повръщане, запек, хронична диария или бледи, мазни или неприятно миришещи изпражнения. Загубата на тегло е често срещана при децата в резултат на тези симптоми. Непоносимостта към глутен също може да доведе до дефекти в растежа и развитието.

Много симптоми могат да бъдат приписани на други състояния, така че те може да не бъдат диагностицирани веднага. Симптомите могат да включват болки в костите и ставите, артрит, анемия, умора, загуба на кост или остеопороза, гърчове, изтръпване или изтръпване на крайниците, язви в устата и дерматит.

Жените също могат да получат репродуктивни проблеми като нередовен менструален цикъл или безплодие. Непоносимостта към глутен може да доведе до по-сериозни симптоми. Тъй като реакцията на организма към глутенова алергия е да атакува вилите в тънките черва, тялото има намалена способност да абсорбира хранителни вещества от храната.

Чернодробни заболявания или рак на храносмилателната система също могат да се появят. Много хора с цьолиакия имат други състояния, при които тялото се самонапада. Те могат да включват диабет тип 1, автоимунно заболяване на щитовидната жлеза, автоимунно чернодробно заболяване, ревматоиден артрит, болест на Адисън или синдром на Sjogren.

Симптомите на тези състояния могат да включват често уриниране, проблеми със зрението, бавно време на заздравяване, наддаване или загуба на тегло, жълтеница, скованост на ставите, мускулна слабост или умора, раздразнителност или повишена честота на инфекции. Много от тези състояния имат симптоми, подобни на непоносимостта към глутен, което може да прикрие основната алергия към глутен.

Какво да направите, ако имате някой от тези симптоми?

Поради разнообразието от симптоми, придружаващи цьолиакия и вероятността от по-сериозни състояния, се препоръчва да говорите с Вашия лекар, ако редовно изпитвате някой от тези симптоми. Проследяването на изядената храна, например чрез записването й в дневник, може да бъде полезно при диагностицирането на състоянието, ако глутенът може да бъде свързан със симптоми. Имайте предвид, че глутенът, въпреки че обикновено се съдържа в определени храни като хляб и тестени изделия, е възможно да го намерите и в други видове храни, които не бихме очаквали, като някои подправки и дори лекарства. За да потвърдите диагнозата алергия към глутен, Вашият лекар може да извърши кръвни изследвания или да нареди чревна биопсия.

Има различни степени на непоносимост към глутен

Поради тези причини ранната диагностика и строгата безглутенова диета са изключително важни. Понякога хората с цьолиакия могат да консумират малки количества глутен без никакви симптоми, но все пак може да възникне увреждане на чревния тракт, което може да има отрицателни последици за здравето.

За тези с цьолиакия забавянето на диагнозата и неспазването на стриктна безглутенова диета може да доведе до хронично лошо здраве, анемия (когато броят на здравите червени кръвни клетки в тялото е твърде нисък), повишен риск от безплодие и при двете мъже и жени, остеопороза и някои видове рак на стомашно-чревния тракт.

Какви алтернативи има за безглутенова диета?

Преди няколко години беше наистина трудно да се намерят продукти без глутен в супермаркета. Тъй като болестта все още не беше широко известна, нямаше богат избор от алтернативни продукти. Но благодарение на променените времена се появиха много опции и е много лесно да намерите тези продукти в почти всеки супермаркет. Ако имате непоносимост към глутен или чувствителност, няма да имате проблем с намирането на алтернатива. Просто погледнете във вашия супермаркет, тъй като те вероятно имат селекция от продукти без глутен.

Сред най-популярните храни без глутен намираме:

  • Паста, направена с бобово брашно вместо пшенично брашно. Въпреки че цената му е малко по-висока, в някои случаи си заслужава консумацията му. Те са добра алтернатива на конвенционалните тестени изделия и също така ни позволяват да увеличим консумацията на протеини в диетата.
  • Хляб, приготвен с царевично брашно като алтернатива на конвенционалния хляб. Добър вариант, ако все още не сте готови да жертвате напълно хляба или сте в процес на преход, за да го премахнете от диетата си.
  • Безглутенови зърнени храни като киноа, амарант, ориз, елда. Бъдете внимателни с овеса, че въпреки че е безглутенова зърнена култура по природа, обикновено тя съдържа следи от нея поради производствените процеси.
  • Основи за пица без глутен. Въпреки че не е нещо, което трябва да ядем толкова често, добре е да знаем, че има налични опции.

Чудесно е да се знае, че става все по-лесно да се спазва диета без глутен поради нарастващото търсене на храни без глутен. В същото време много от тези продукти стават все по-достъпни, което прави нещата много по-лесни за хората, които трябва да ги консумират ежедневно.