мастни киселини

Сред всички предимства, които Средиземноморска диета, на консумацията на мазна риба е от съществено значение за разбиране защо популациите, които го приемат в по-голямо количество, имат a по-малко смъртност свързани със сърдечно-съдови заболявания, в сравнение с други страни, които не следват този модел на диета или консумацията им е по-ниска.

Учените от много години изучават популациите на ескимосите и японците за по-ниската им честота сърдечно-съдови заболявания спрямо останалите западни популации. Общото между двете групи от населението е диетата им, тъй като основният им източник на хранителни вещества се основава на консумацията на прясна местна риба. И тук може да се окаже един от ключовете за нейния кардиопротективен ефект: в прясна синя риба, която консумира най-много.

The причините, които обясняват неговата полза, могат да се крият във факта, че съдържащите се в него хранителни вещества позволяват по-добро регулиране на мазнините, които циркулират в кръвта, като холестерол.

Прясната риба съдържа голямо количество вода, от съществено значение за твърдите храни да допринесат за правилната хидратация на тялото.

Но също, не съдържат захари или въглехидрати, които повишават гликемичните индекси това може да бъде вредно.

Те съдържат около 20% доброкачествен протеин, много малко съдържание на наситени мазнини и преди всичко те съдържат Омега-3 мастни киселини които имат голямо благотворно въздействие върху сърцето.

Всъщност този последен компонент го прави код на ключа да допринесе за оптимално здравословно състояние.

Различните видове мазнини, които циркулират през нашите артерии, зависят от мастните киселини, които ги съставят. The Омега-3 мастни киселини играят много полезна роля в организма, тъй като те са отговорни за стабилизирането на метаболизма на мазнините благодарение на намаляването на нивото на LDL холестерол, популярно известен като "лош" холестерол.

По същия начин нивата на HDL холестерол, известен като "добър" холестерол. И двата аспекта са от решаващо значение за нашето сърдечно-съдово здраве, защото правилният му баланс намалява честотата на сърдечно-съдови заболявания.
Но какъв вид риба трябва да ядем и в какво количество?.

Критерият, използван за разграничаване на синя риба и целта е точно тази за количеството мазнини, присъстващи в месото на всеки от тях.

The Бяла риба, като хек, петел, морски език, атлантическа треска, скорпион или морска риба, той е с ниско съдържание на мастни киселини.

От друга страна, сините риби като риба тон, сьомга, паламуд, хамсия, скумрия, сафрид, помфрет, сардини, наред с други, съдържат този вид здравословни за сърцето мазнини под формата на омега-3 мастни киселини, които помага за поддържане на оптимални нива на холестерол в кръвта.

Те също са призната за синя риба кефал, пъстърва, хамсия или риба меч, лесни за намиране в нашите търговци на риба.

Що се отнася до това какво е количеството, което трябва да включваме седмично в диетата си, така че кардиопротективният ефект да повлияе на нашето тяло, новите диетични насоки препоръчват да се консумират около четири порции риба седмично.

Поне две от тях трябва да са синя риба, така че консумацията на риба за предпочитане трябва да бъде свързана с тези споменати видове.

Причината за препоръчителната консумация се основава на факта, че тъй като има по-голямо количество мазнини, той съдържа по-висока концентрация на омега-3 полиненаситени киселини.

Какво още, рибата е единственото животно, което има две от тези незаменими киселини в активната им биологична форма: докозахексаенова киселина (DHA) и ейкозапентаенова киселина (EPA).

DHA е често срещан компонент на мембраните, който участва в развитието на централната нервна система. Има благоприятен ефект върху ендотелната функция на нивото на вътрешната стена на съдовете и подобрява липидния профил. От своя страна, EPA е мастна киселина, която има известна антитромботична активност, която дискретно ще намали риска от тромбоза.

Сред рибите, които повечето от тези мастни киселини съдържат са открити сардини, сьомга, скумрия и аншоа, които, като се ловят с относително кратък полуживот, имат предимството на натрупват малко живак, чиито количества се увеличават при риби с по-дълъг период на полуразпад поради замърсяването на моретата.

Във връзка с горното, Испанска агенция за безопасност и хранене на храните Бих препоръчал избягвайте консумацията на някои сини риби като риба меч или риба тон при деца под 3-годишна възраст и при бременни или кърмещи жени.

Тази препоръка се основава на факта, че тези риби натрупват все по-често и постепенно през целия си живот живак в месото си.

Този метал е потенциално невротоксичен, преминавайки плацентата и кръвно-мозъчната бариера. Този факт се среща особено при споменатите видове големи риби поради по-голямата им възраст и по-голямото им натрупване на споменатото вещество.

както и да е Световна здравна организация подчерта важността на полиненаситените мастни киселини, особено тези на метаболитния път на омега-3, не само за текущото здраве на детското население, но и за избягване на хронични заболявания, вариращи от сърдечно-съдови превенции до автоимунни заболявания, с различни нива на научни доказателства в такава превенция.

Поради тази причина той предлага адекватен прием на омега-3 киселини и, предвид съдържанието му във всеки вид риба, се препоръчва приемът на бяла риба през цялата педиатрична възраст, три до четири пъти седмично.

Консумация на малка синя рибка, трябва да бъде в порции по-малко от 50 грамаs за деца над 3 години.

Така че, с оглед на казаното, да се грижим за здравето си яжте синя риба.