Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.

харесва

На Лабне приятелят ми говори с мен преди няколко години Ракел (Което между другото, ако сте в Мадрид, препоръчвам да си запишете блога му). Не знам дали тя ще го запомни, но си направих добра бележка. изток кисело мляко сирене изглеждаше така лесно да доразработя, което събуди любопитството ми. Оттогава вече съм загубил броя пъти, когато съм го подготвял.

И това ли е лабнех е сирене чието максимално усложнение е да смесите някои кисели млека с щипка сол и да ги оставите да се отцедят в хладилника за няколко часа (24-48), докато се постигне желаната текстура.

Оттам можете да го използвате както бихте използвали крема сирене. Основната разлика е, че има много богата киселинна точка и по-малко калории. Обикновено се яде като потапяне с малко зехтин и риган, но най-много ми харесва тостове или в сандвичи със сурови зеленчуци.

Колкото по-дълго оставяте лабнех, по-плътна и кремообразна ще бъде неговата консистенция. Всъщност, ако чакате достатъчно дълго, можете да го манипулирате и да оформите топчета, които ще бъдат запазени за много по-дълъг период от време в зехтин, по подобен начин на сиренето фета и които можете да добавите към салатата например.

The лабнех Това е много популярно ястие в страните от Близкия изток, въпреки че много подобни продукти с различни имена могат да бъдат намерени в страни като Гърция, България, Индия и някои страни от Централна Азия. Без да се прекалява, т.нар гръцко кисело мляко това не е нищо повече от несолен вариант на същия този продукт.

Обикновено приготвям количество, което не е твърде голямо, за да го използвам бързо, но ако очаквате посетители, препоръчвам да удвоите количествата, тъй като при отцеждането киселото мляко се намалява много.

Лабне

СЪСТАВКИ (можете да удвоите сумите)

  • 300 гр. Пълномаслено кисело мляко от краве мляко
  • 250 гр кисело мляко от козе мляко (можете да използвате цялото кисело мляко от краве мляко)
  • половин чаена лъжичка сол

За украса и овкусяване

  • Риган или други подправки
  • Зехтин

  • Сурови зеленчуци
  • Парче добър хляб (в този случай ръжена закваска, но можете да използвате пита, или друга, която предпочитате)

ПОТЕНСИЛИ

  • Муселин, тензух или подобен плат
  • Цедка
  • Контейнер или гювеч

РАЗРАБОТКА

  1. В купа смесете киселите млека и солта.
  2. Покрийте цедка с муселин или тензух и я поставете върху купа. Контейнерът ще събира суроватката, получена от сместа от кисело мляко.
  3. Покрийте леко киселата смес с кърпата, която виси отстрани на цедката и я запазете в хладилника за 24-48 часа.
  4. Колкото по-дълго го оставяте, толкова повече текстура на сирене ще придобие и по-малко гръцко кисело мляко (обикновено го оставям за 48 часа, защото повече ми харесва консистенцията след това време, но и защото с по-малко влажност сиренето ще издържи по-дълго в хладилника).

ОЦЕНКИ

  • Това е много гъвкава храна, можете да добавите ароматни билки, плодове, подправки, семена, ядки или да използвате кисело мляко, направено от различни видове мляко.
  • Следете, защото през следващите няколко седмици ще ви разкажа за някои идеи за комбиниране на labneh с други съставки.
  • Не изхвърляйте серума в резултат на източване на лабне, можете да го използвате за приготвяне на хляб или палачинки, въпреки че ще трябва да имате предвид, че съдържа малко количество сол.
  • Ако искате информация от първа ръка, тази публикация от блога на Кармен „Не искате ли бульон? ... Е, вземете две чаши ” ще ви бъде интересно.