Сиренето винаги е било част от човешката диета

Сиренето е древна храна, чийто произход може да е предшествал писмената история. Вероятно открит в Централна Азия или Близкия изток, Производството му се разпространява в Европа и се е превърнало в сложна компания още през римско време. Когато влиянието на Рим отслабва, се появяват различни местни техники за производство на сирене. Това разнообразие достигна своя връх в ранната индустриална епоха и оттогава спадна донякъде поради механизацията и икономическите фактори.

дегуста

Казва се, че създаването на сиренето е направено случайно и случайно от овчар, чието мляко трябва да е ферментирало, то се е коагулирало и поради необходимост или любопитство, с помощта на малко сол и природни атмосферни агенти, е започнало да експериментира, докато успя да създаде първото сирене.

ЕВОЛЮЦИЯТА НА СИРЕНЕТО Римляните го включиха в диетата си, подправяйки го с мащерка, черен пипер, кедрови ядки и други ядки, когато техните войници се установиха в лагер, те направиха сирене. Още римляните бяха големи потребители, тенденцията им към козе сирене беше известна. Тогава те бяха виновни за разширяването на техниките за производство на сирене. Средновековие Религиозните ордени се превърнаха във важни области на селскостопанската дейност, а сиренето стана важно през многото дни на гладуване, в които беше забранено да се яде месо, затова бяха създадени различни видове сирена, като по този начин добавиха разнообразие към ограничената си диета Нов свят с възхода на търговията и увеличаването на градското население, сиренето се превърна във важен продукт за икономиката, започна да се комерсиализира със сирене, извън производствените зони и извън границите и когато Новият свят беше колонизиран, те взеха своите традиции в сиренето. Модерна епоха През 1850 г. Луи Пастьор открива пастьоризация, която променя процеса на производство на сирене. Млякото от различни източници и различни стада започва да се смесва, за да се получи хомогенен продукт и рискът от поява на вредни за сиренето организми намалява.

Появата на сирене като храна в нашата диета се счита за най-старата, която съществува. Смята се дори, че добитъкът се е появил преди всякакъв вид култури. Има доказателства, че през 9000 г. пр. Н. Е. Той вече е съществувал в северната част на днешен Ирак. След това, през цялата история има доказателства за консумацията и оценката на сиренето, заради голямата му хранителна стойност и то се счита за деликатес на боговете.

Производството на сирене със сигурност е било открито от различни общности едновременно. Овцете са били опитомени преди 12 000 години и в древен Египет за кравите са се грижили и са ги доели за мляко, така че е логично да се мисли, че те също ще правят сирене. Млякото се съхранява в съдове, изработени от кожа, пореста керамика или дърво, но тъй като е трудно да се поддържат чисти, млякото ферментира бързо. Следващата стъпка беше да се извлече суроватката от изварата, за да се получи някакво прясно сирене, без сирище, със силен и кисел вкус. Легендата разказва, че арабски овчар се е върнал в дома си с млякото на овцете в торба, направена от червата на едно от агнетата му и че след разходка на пълно слънце, при отваряне на торбата млякото е било подсирено, твърдо, направено сирене . Според гръцката митология именно олимпийските богове са учили хората да правят сирене, но това изобщо не издържа, както е очевидно.

Овчарите, фермерите, монасите. с много търпение, много неуспешни или успешни опити те тестваха, докато не получиха разнообразието от сирена, което вече познаваме. Известно е, че видът мляко (крава, овца, коза, камила, бивол, яки.), Видът мляко (повече мазнини или по-малко поради пасището на земята), климатът (всеки регион отпечатва специален знак или разлика във вида сирене), коагулация, узряване, ферментация, водят до появата на различни видове сирена.

Понастоящем цялото мляко се пастьоризира и всички тези природни ефекти се възпроизвеждат чрез технологии, като се постигат големи успехи, въпреки че все още има някои ръчно изработени.

Абонирайте се за LA RIOJA на + само за € 6,95 на месец и имайте достъп до цялата информация, която ви интересува.