Да, сиренето е богато на хранителни вещества, но най-добре се яде на малки порции.

здравословно

"Сиренето съдържа някои важни хранителни вещества, включително калций и протеини, както и витамин В12 и цинк. Калориите обаче могат да се добавят бързо, ако не сте внимателни", предупреди Кели Притчет, сертифициран диетолог и говорител на Американската академия по хранене и Диететика.

По-меките сирена имат по-малко калории, отколкото твърдите сирена: една унция пълномаслена рикота (около 2 супени лъжици) има около 50 калории, една унция фета има 75 калории и една унция пълномаслена моцарела има 85 калории. Но една унция швейцарско (една филия) има 108 калории, а една унция сирене чедър има 114 калории.

За същите калории можете да изядете чаша супа от черен боб и да се чувствате също толкова доволни.

Сиренето също е с високо съдържание на наситени мазнини, за които е известно, че повишават LDL или "лошия" холестерол. Всъщност сиренето е един от най-големите източници на наситени мазнини в американската диета.

Някои изследвания (подкрепени от Датския съвет за млечни продукти) показват, че изглежда, че целите сирена не влияят неблагоприятно на LDL холестерола, както може да се предвиди въз основа на съдържанието на наситени мазнини.

„Не е ясно защо точно това се случва, но може да е свързано с други хранителни вещества в сиренето, като калций или протеин, които променят начина, по който мазнините се усвояват или метаболизират“, каза Грегъри Д. Милър, директор. Национална млечна компания Наука на Съвета.

Що се отнася обаче до приема на мазнини, някои сирена са по-леки от други и колкото по-високи са мазнините, толкова по-високи са калориите. Изварата има най-малко количество мазнини, с 1 грам за унция. Рикотата има 4 грама мазнини за унция, а фета и моцарела - по 6 грама. Сиренето пармезан, швейцарско и чедър е по-високо, със съответно 7, 8 и 9 грама мазнина на унция.

„Използването на меки сирена като моцарела срещу чедър може да бъде полезно, ако искате да намалите калориите“, каза Притчет.

Интересното е, че въпреки високото си съдържание на калории, твърдото сирене като чедър може да бъде полезно за вашите зъби. Освен получаването на калций и други минерали от него, консумацията на твърдо сирене генерира слюнка, което помага да направите устата си по-малко кисела, а зъбите по-малко податливи на кариес.

Притчет предлага да използвате сирене като подобрител на вкуса по време на хранене, вместо да го поставяте със звезда: поръсете фета или козе сирене върху салата за допълнителен вкус или добавете пармезан към любимата си супа за допълнителен ритник. И ако харесвате сирене с бисквити, ограничете го до една унция.

"Това би било еквивалентно на няколко домино с по-меки сирена като Бри, козе или Хаварти и около четири малки кубчета твърдо сирене като швейцарско или чедър.".

Ограничаващите порции също така ще поддържат нивата на натрий под контрол, тъй като те могат да достигнат до 260 милиграма за унция фета и 390 милиграма за унция пармезан.

Затова смело се наслаждавайте на сирене, но се опитайте да не преяждате.

Lisa Drayer е диетолог, писател и сътрудник на CNN за здравето и храненето. Била е съветник на Националния съвет по млечните продукти.