скалата

Работа, извършена от професионалисти от Cepea, препоръчва здравословна диета, която е съвместима с агробизнеса с профил на износител.

Аржентинското население консумира излишък от протеини. Типичната им диета се основава предимно на големи приема на телесно месо с високо съдържание на мазнини, пилешко месо, хляб, високо рафинирани брашна, студени разфасовки, студени разфасовки и сладки напитки. Аналогът е, че консумира малко зеленчуци, плодове, бобови растения, мляко и производни на зърнени култури с добро хранително качество.

Тези лоши навици налагат промяната в здравословна диета, която е съвместима с агробизнеса с профил на износ. Това беше разбрано от група професионалисти от Центъра за изследвания по хранителни политики и икономика (Cepea), в труд, озаглавен „Здравословно хранене и износ на продоволствена сигурност в света“. Презентацията спечели наградата LA Excellence в селското стопанство на LA NACION-Banco в категорията за най-добра изследователска работа, издание 2014 г.

Негови автори са завършилите хранене Серджо Бритос, Агустина Сарави и Нурия Чичизола, директор, асоцииран директор и изследовател, съответно, на Cepea, изследователско и консултантско пространство, тясно свързано с Школата по хранене и Програмата за агрономия на факултета, и двете от университета на Буенос Айрес.

"Аржентина има необходимите основи, за да бъде конкурентоспособна, не само в производството на храни, но и в разработването на основите на здравословното хранене за нашето население и за един свят, който изисква храна", каза Бритос.

Изследването има последици за здравето на аржентинците, но също така и за производството на различни храни, които изискват диференцирани политики. Някои изискват стимул да увеличат вътрешното си потребление, а други, с излишък на производство, изискват вратите за износ да им бъдат отворени.

Изследването показва, че като цяло наличността на храна в Аржентина е пълна и има нива, по-високи от изискванията на населението. Това е 3000 калории на ден на човек средно, 750 повече от необходимото. Но когато различните аспекти на диетата се анализират в детайли, се появява дисбалансът. Първият е, че аржентинското население консумира и се снабдява с излишен протеин: сто грама на ден, когато се препоръчват 60 грама.

Според Бритос, "аржентинците се хранят лошо, имаме важни пропуски, които трябва да преодолеем и парадоксално, част от тях може да благоприятства повече износ".

Така например, каза изследователят, яденето на малко по-малко говеждо месо и високо рафинирана пшеница може да освободи баланси за износ и в същото време да ни накара да преминем към по-здравословна диета вътрешно. "За това, наред с други неща, е необходимо държавата да определи хранителния стандарт, който иска за Аржентина през следващите 20 години, а от училище да започне да формира по-добри хранителни навици", каза Бритос.

От своя страна диетологът Агустина Сарави заяви, че „през последните двадесет години аржентинците, заедно със света, консолидираха обезогенна картина и хронични заболявания (като диабет, хипертония и сърдечни заболявания, наред с други), които преди това бяха техни собствени на зряла възраст и днес те се проявяват от детството » .

Междувременно нейният колега Нурия Чичизола каза, че "не става въпрос само за гарантиране на храна, но и за производство на здравословни и устойчиви високи стандарти: повече хранителни вещества в по-малко калории и в същото време калории с по-малко прости захари и по-малко натрий".

Според Бритос творбата „се опитва да бъде мост между две среди (провинцията и храненето), които са част от една и съща: храна“. Една от неговите цели беше да се определят хранителните и хранителни пропуски в глобалната консумация на храни в страната в същите категории храни, приети като препоръка от новите диетични насоки, които да бъдат предложени от Министерството на здравеопазването за следващите десет години.

Стойностите произтичат от проучване на привидната консумация на храна за 2011 г., извършено въз основа на данни от Министерството на земеделието; Документационно-информационен център на Министерството на икономиката, бизнес камари на хранителния сектор и собствена компилация от пазарни проучвания.

В допълнение, работата определи нормативен модел на хранене, адаптиран към насоките на Световната здравна организация (СЗО), отнасящ се до структурата на консумацията на храна, според количеството, енергийните единици и класификацията по категории. Обяснете, че разликата в храната е разликата между количествата консумирана храна и препоръчаните. Количествено определя с положителна стойност тези, които се консумират в излишък и отрицателни тези, погълнати под равновесие.

Преодоляването на отрицателните пропуски изисква приемането на стратегии, които благоприятстват по-високото потребление. Междувременно смекчаването на положителните пропуски може да означава освобождаване на количества храни, които да се използват за други цели, като износ.

Например и според изследванията плодовете и зеленчуците имат отрицателна хранителна разлика между 58%. Консумират се съответно 2 833 000 и 2 868 000 тона, цифри, които и в двата случая трябва да достигнат до 3 880 000 тона.

От друга страна, при месото, при консумация от 2 238 000 тона, положителната разлика е 92%, а при пшеницата за хляб, при консумирани 2 983 000 тона, положителната разлика е 85%. Намаляването на този излишък би създало потенциално износим баланс, еквивалентен на четири пъти повече в месото и 13% повече в пшеницата.

Междувременно хранителната разлика е разликата между профила на храните, тъй като те се консумират (добавени захари, натрий и наситени мазнини) и препоръчаните.

Работата заключава, че има големи положителни хранителни пропуски за индустриализираните меса (особено при мазнини, студени меса и колбаси), които са 176% в наситени мазнини и 96,5% в натрий; че пресните меса имат 60% наситени мазнини; сирена, 94% в наситени мазнини и 47,5% в натрий, и мляко, 47% в наситени мазнини.