Не им стигна с „hygge“ и „lagom“: сега те също се хвалят с хранителни навици

От известно време насам изглежда, че гражданите на северноевропейските страни са по-добри във всичко: начинът на живот на лагом гарантира щастие на шведите, точно толкова, колкото и „хигата“ на датчаните. Сега те вземат гърди от собствената си диета, като се прибягват до факта, че процентът на затлъстяването в Швеция, Норвегия, Финландия, Дания и Исландия е по-нисък, отколкото в други страни. Световната здравна организация (СЗО) го сравнява със Средиземноморието: и двете "са определени като здравословни диети, специфични за техния регион", изчислява той. Трябва ли наистина да започнем да се храним като викинги?

противопоставят

Да вървим по части. От самото начало правилното нещо би било да се говори за новата скандинавска диета, тъй като тя се различава от тази, традиционно консумирана от скандинавците. То е родено през 2004 г., когато група готвачи от тези страни изготвят манифеста за скандинавската кухня. Неговата цел: да постави основите на сезонната, устойчива, етична, здравословна и качествена диета. „Те започват да го правят адаптират общите характеристики на разумната диета, които се основават главно на средиземноморската диета, защото има достатъчно научни доказателства за гастрономията, продуктите, вкусовите качества и хранителните навици на скандинавите ", обяснява Ангелес Карбахал, професор по хранене във Фармацевтичния факултет на Университета Комплутенсе в Мадрид.

Това е един от краката на новата скандинавска диета; другата е хранителната пирамида в Балтийско море, произведена от Финландската сърдечна асоциация, Диабетната асоциация и Университета на Източна Финландия. Дайте приоритет на консумацията на зеленчуци, горски плодове, зърнени зърнени храни и тлъста риба. Сумата от здравословни и устойчиви породи новата скандинавска диета.

Местни и сезонни храни

Също така наблизо храни. Нещо, което преди всичко носи ползи за околната среда. „Хранителната стойност не е по-висока“, казва Карбаджал. „Но в тази среда те са по-лесни за получаване и по-евтини, което е в съответствие с глобалния ангажимент за устойчивост. Също така, в онези слабо населени страни местните и сезонни храни вероятно имат по-добър вкус. ".

И заложете на сезонните. „Те се събират в техния оптимален период на събиране, когато имат повече хранителни вещества“, уточнява Естебан Пикон, диетолог-диетолог и член на здравната комисия към Колежа на диетолозите-диетолози на Валенсийската общност. И за органична храна, когато е възможно, макар и в този случай, „научно няма доказателства, че биологичният продукт е по-хранителен"добавя професор Карбаджал.

Повече риба и по-малко месо

Той защитава консумацията на мазнини от риба и a по-нисък прием на месо (по-малко месо, но с по-високо качество). „Препоръката за намаляване на консумацията на месо е основна“, казва Карбаджал. „Храним се повече от два пъти повече от препоръчаното, с всичко, което включва: те обикновено са придружени от наситени мазнини, повече сол ... И това, което се яде, е също толкова важно, колкото и това, което е пропуснато: кой основава диетата си в месо ще спре да приема зеленчуци ".

Що се отнася до рибата, „особено ако е дива, която преобладава в нейните морета и езера, има голямо количество полиненаситени мазнини, известната омега 3, че консумираните в умерени количества имат благоприятен ефект при сърдечно-съдови заболявания и други хронични заболявания. Заместването на една мазнина с друга би имало този благоприятен ефект ".

Диета, много подобна на средиземноморската

Проучване, публикувано през 2014 г. в The American Journal of Clinical Nutrition, гарантира, че новата скандинавска диета води до загуба на тегло и понижава кръвното налягане при лица със затлъстяване. „Тази диета се основава, подобно на Средиземноморието, върху консумацията на растителни храни (зелени листни, зеле, броколи ...), диви червени плодове, пълнозърнести храни и някои бобови растения. Тези храни имат много малко натрий, повече калий и това съотношение натрий/калий е много полезно за понижаване на кръвното налягане, както и антиоксидантите в плодовете. И в момента, в който количествата и храната започват да се контролират, вече има намаляване на теглото, което се постига по същия начин със средиземноморската диета “, казва Карбахал.

Друго проучване от 2013 г. в The Journal of Internal Medicine твърди, че подобрява липидния профил и има благоприятен ефект върху възпалението. "Това се дължи главно на омега 3 и омега 6 мазнините в рибите. Един от неговите ефекти е да се подобри липидният профил, който намалява броя на триглицеридите в кръвта, лошия холестерол и следователно маркери за възпаление, показатели за сърдечно-съдов риск ", казва Естебан Пикон.

Маслиново или рапично масло?

Априори може да изглежда, че най-поразителната разлика със средиземноморската диета е, че тя се основава на зехтин, а скандинавската диета на рапично масло. Но, дълбоко в себе си, това е в съответствие с неговия дух на близост. "В Северна Европа имаше голяма епидемия от сърдечно-съдови заболявания през 70-те години. Проект за намеса беше осъществен в район на Финландия, Северна Карелия, за да се види дали може да бъде намален. И беше създадена диета, подобна на тази . Средиземноморието и една от интервенциите беше да се намали консумацията на масло. Като алтернатива беше разгледано масло от рапица. И те започнаха да култивират това растение ", казва професорът от университета Комплутенсе.

На въпрос кое от двете масла е по-добро, Анхелес Карбаджал заявява, че "рапичното масло е може би едно от най-подобни на зехтина. Вярно е, че има по-малко мононенаситени мазнини (олеинова киселина), но полиненаситените мазнини като цяло много приличат на зехтина. Хранително няма голяма разлика. Вероятно важна разлика е, че малцинствените компоненти (полифеноли, антиоксиданти ...) са в по-малко количество в рапичното масло. Но евентуално всички онези компоненти, които те не ядат чрез масло и които ние приемаме, те консумират и може би в по-голямо количество с червени плодове и други зеленчуци ".

Накратко, новата скандинавска диета като цяло не е нито по-добра, нито по-лоша от средиземноморската. Просто в обкръжението на тези страни „е по-лесно да има по-голямо придържане към диетата си, защото те работят с храни от тяхната среда, на които са свикнали и харесват повече. Средиземноморската диета там ще се провали, защото те не са свикнали с нашата храна, същото като тук е трудно за имплантиране на тофу ", казва Карбахал. Тоест, средиземноморската диета е по-добра за Средиземно море, а скандинавската диета за скандинавците.