32-годишният мениджър Хорхе Куртидо от групата Prometeo de Jerez създава новаторска книга със съвети и рецепти за хранене на деца, които се радват на екскурзии сред природата

23 ноември 2020 г. (22:23 CET)

херес

Храненето на повече от 100 уста в лагер сред природата не е лесна задача и още по-малко, ако това са деца, които не спират за секунда неподвижно. Следователно, Херес Хорхе Куртидо Санчес предлага първата готварска книга за скаутски групи. Идея, която „ми е в главата отдавна“ и възниква като оригинално ръководство в който той излива собствения си опит.

Хорхе, когото всички наричат ​​босненски, е прекарал шест години в готвене за най-малките в лагери, изготвяне и организиране на менюта и изпълнението им със собствените им ръце. Преди, от групата на MSC католически разузнавачи Сан Хуан де Авила, а сега, от групата на Прометей, неденоминационни. На 32 години този гениален готвач, който е обучен в Училище за хотелиерство в Севиля, потапя се в този пионерски проект. „Разследвах и не видях, че има материали, които да помогнат на онзи, който иска да управлява кухнята на лагера и не знае как“, казва този, който е работил в кухните на няколко ресторанта като La Carboná de Jerez.

За Хорхе беше време. Само преди месец той лансира идеята си социални мрежи, Чрез домашния акаунт на Házmelo, в който той разкрива гастрономически рецепти от всякакъв вид. "Имаше приемане Изобщо не очаквах, това ми даде малко повече мотивация да го осъществя “, казва този, който обединява страстта си към писането, готвенето и скаутите през слушалките.

Роденият в Херес също сподели проекта на страница на скаути по целия свят и за него изненада, "Това оказа огромно въздействие, хора от много страни, особено от Южна Америка, ми писаха, благодари ми за инициативата".

Книгата е насочена особено към онези хора, „които ще направят кухня в скаутски лагер, но те всъщност не знаят как да го направят”. Според готвача може да бъде полезно и за онези, които, въпреки че вече имат определени познания, „може би никога не са се сблъсквали с това какво е да готвя за 100 души“.

По този начин тя ще предложи ресурси, съвети и информация като се вземат предвид различните реалности на групите. „Една рецепта може да изисква миксер и тогава в скаутския лагер действителността е, че няма миксер, така че в книгата те ще дадат алтернативи„Обяснява онзи, който ще носи знамето за здравословно хранене“ в a идеален”И ще предостави основни концепции за готвене.

Той е наясно, че „много пъти поради икономически и човешки ресурси, невъзможно е изпълнявайте например сто процента здравословно меню ”. Но с това ръководство той се опитва да помогне, така че, в рамките на възможностите на всяка група, да е така.

В интериора на тази книга ще бъдат разгледани различни раздели, сред които лечението на алергии и непоносимост, менюта, пригодени за вегетарианци, вегани или по етнически и религиозни причини. Освен това ще отразява „а скучна диета тъй като обикновено в лагерите има много деца, които се разболяват по корем и поради медицински препоръки е необходимо да се адаптира диетата им там ".

Хорхе също подчертава епиграф на количества, мерки и време, "Хората, които не са опитни в кухнята, са много облекчени, защото не е същото да готвите в къща за четирима души, отколкото за сто." По същия начин страниците на този проект ще разкрият препоръки за опазване на храните и за използвайте кухня. Както твърди роденият в Херес мъж, „можете да имате меню, но може би ви остава един ден и трябва да знаете как да се възползвате от него, за да не изхвърлите или да купите повече от необходимото“.

Друг разгледан въпрос е готви в походите. От неговия опит тази дейност „обикновено трае между два и четири дни и там не сме във физическата точка на лагера, а ходим, така че трябва да се храним с основния материал, който е печка, гърне и това, което намирам в дежурния град ".

По този начин Хорхе ще конфигурира книга, в която не липсват подробности за това как да се храните в средата на гората с всякакви рецепти, някои от други страни. „Основната книга с рецепти, която ще носите, е тази, която винаги използвам например в лагерите, хек в домашен доматен сос, картофено пюре, яхнии, картофи с шоколад ”, казва онзи, който казва, че салатите обикновено се включват по обяд, докато през нощта домашният бульон триумфира.

Главният готвач приготвя своите ястия „просто както би готвил у дома, единственото нещо, което се променя, е количество хора и материални и човешки ресурси, признава този, който казва „любов и привързаност”Във всяка рецепта.

Друг от основните стълбове на книгата е хранене, Поради тази причина, за да „гарантира, че всичко е строго“, тя е сътрудничила на собствения си диетолог Хосе Антонио, който ще контролира предложенията като професионалист.

В допълнение, Хорхе ще включва част, посветена на подготовката и организацията на лагерите, както и на история на готвенето в скаутските лагери. „Управлението на кухня е практически ново, преди около 20 или 30 години, преди да се направи много по-малко сложни, беше много по-диво ”, уточнява той.

Главният готвач обича кулинарния свят, в това няма съмнение, но той също си е поставил за цел „правят педагогика за деца, за да дадем това образование, както в нормална училищна столова, това е, което трябва да ядем и трябва да се учим ”. Хорхе си спомня как по някакъв повод е установено, че при упълномощаването на дете да посещава лагерите, "той каза, че е алергичен към леща и след това, когато разговаря с родителите, той наистина го поставя, защото не му харесва".

За него е важно малките да ядат всичко, следователно готвенето в този вид дейности „трябва да бъде възможно най-балансиран като се вземат предвид условията на лагера, например, може би един ден те са излезли и са ходили в продължение на пет часа и трябва да вземете предвид това износване, което е трябвало да допълнят диетата си ".

От първия момент Хорхе търсеше как да пусне книгата си пред обществеността и засега той има късмет. Според него той вече е получил предложение от издателство в провинция Кадис за неговото публикуване и разпространение. Скоро ръководството за готвене на скаути ще стане реалност.