Храненето не е просто ядене на храна. Ние сме подложени на твърде много твърдения, които при твърде много случаи ни предлагат нездравословни или нездравословни хранителни навици. Ето защо от OCU предлагаме поредица от насоки, така че вашата диета да е винаги здравословна.

твърде много

Ние сме това, което ядем

Информацията достига до нас чрез множество канали за какво трябва да ядем, коя е най-добрата диета, най-балансираната ... Но не винаги спазваме лозунги, които по принцип ни се представят като здравословни.

OCU участва в стартирането на интерактивен портал, чиято цел е да информира потребителите за различни теми за храненето, под егидата на Европейската служба за потребителите (BEUC). Този нов инструмент показва основни изисквания на потребителските организации чрез интерактивна кухня, в която всяка храна е свързана с действие.

Храненето е нещо повече от снабдяване на тялото с хранителни вещества, необходими за всяка възраст, поддържаме добро физическо и психическо състояние или възстановяваме тялото си, когато се разболеем. Храната има широка роля, тъй като ние се храним в зависимост от личните фактори, като социална класа, образование, произход, сезон на годината, в която се намираме, настроения, лични предпочитания или традиции.

За всичко това споменатите фактори създават у всеки човек определено хранително поведение. Въпреки че това, което често правим, е да се храним почти автоматично, дори несъзнателно, Не трябва да изпускаме от поглед влиянието на рекламата, което прави консумацията на определени храни модерна и избягвайте другите.

Непропорционални порции

Затлъстяването е епидемията на 21 век според СЗО. Основната причина да се обясни наднорменото тегло е дисбалансът в диетата, който твърде често не отговаря на хранителните нужди на все по-заседналия живот.

Яденето на повече калории от необходимото зависи от калоричната плътност на храната и нейния размер. 50 грама топка сладолед, чиято калорична плътност е 200 kcal на 100 грама, осигурява същите калории като 500 грама домати, чиято калорийна плътност е десет пъти по-ниска. Тоест, можем да надхвърлим калориите, като ядем твърде много много енергични храни или просто като приемаме непропорционални порции.

Многобройни проучвания показват, че размерът на порциите на определени храни се увеличава. От друга страна, твърде много потребители в богатите страни имат притиснат инстинкт да разпознаят кога една порция е адекватна или не. Нашето тяло също е склонно да игнорира физиологичните сигнали, които предупреждават, че сме сити и се доверяваме повече от това, което вижда с очите. По този начин една и съща порция, сервирана на малка чиния и голяма, може да изглежда достатъчна в първия случай и оскъдна във втория.

Всичко това допринася потребителят да приеме за нормално, без да задава твърде много въпроси, дажбите, които индустрията предлага, а не подходящите.

Плодове и зеленчуци, голямото забравено

Хранителните ползи от консумацията на плодове и зеленчуци са многобройни, особено за деца:

Яденето на повече плодове и зеленчуци е необходимо за борба със затлъстяването, тъй като те намаляват енергийната плътност в диетата и играят защитна роля при сърдечни заболявания, рак и диабет.

Подобряването на хранителните навици на деца и юноши също ще подобри общественото здраве, ще намали рисковите фактори за хронични заболявания и затлъстяване и наднормено тегло.

СЗО и ФАО препоръчват на ниво популация да консумират минимум 400 грама плодове и зеленчуци на ден, с изключение на картофи и други грудки, за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак или диабет. Повече от 2,7 милиона живота биха могли да бъдат спасени всяка година, ако консумираните плодове и зеленчуци се увеличат значително.

Международната агенция за изследване на рака (IARC) посочва, че яденето на плодове и зеленчуци може да намали риска от рак на стомашно-чревния тракт, тъй като процентът на ракови заболявания от този тип в света, което може да се дължи на неадекватната консумация на плодове и зеленчуците е между 5% и 12% и от 20% до 30% в случая на горния тракт.

Адекватната консумация на плодове и зеленчуци, освен че помага да се предотвратят тези хронични заболявания, повишава устойчивостта към инфекциозни заболявания.

Във връзка с ползата от консумацията на плодове и зеленчуци в цялата диета е научно доказано, че тя гарантира приема на много основни микроелементи, фибри и други основни вещества.

Деца, чувствителна общественост

Рекламата навлиза с поглед, а в случая на деца дори повече. Също така, очевидно, свързана с храна реклама. Поради тази причина OCU проведе няколко проучвания, за да измери присъствието на реклама за храна по телевизията. И от тях можем да извлечем, че течението на времето е донесло малко промяна: напитките и храната продължават да бъдат главните герои на една четвърт от рекламите.

И най-често срещаните ни разказват за храни, които са предназначени да се опитат да убедят децата, въпреки че тези, които плащат са възрастни хора, да приемат продукти, които би трябвало да се консумират само от време на време поради високото съдържание на мазнини, захар или сол.

Следователно тези реклами популяризират лоши навици, които, ако се поддържат с течение на времето, могат да бъдат много вредни за здравето.

Средно прекарваме повече от четири часа на ден, седнали пред телевизора, два часа и половина в случай на деца. Тези, които отделят повече време на тази или друга заседнала дейност, толкова по-голям риск ще имат за насърчаване на наднорменото си тегло, сърдечно-съдови проблеми или промени в ритъма на съня, наред с други проблеми.

Скритата захар

По природа имаме сладък зъб. Нашето тяло обича сладки храни. Проблемът е, че го консумираме в излишък.

Захарта не само има подслаждащи свойства (осигурява сладост), тя работи и като консервант, намалява киселинността и осигурява текстура в храните, където е добавена. Ето защо не трябва да е изненадващо, че се използва много, както под формата на захар, така и на сиропи, за да се добавя индустриално към всички видове преработени храни: безалкохолни напитки, млечни продукти, бисквитки, сосове.

Четенето на етикетите на храните е жизненоважно, за да добиете вярна представа за съдържанието на захар в продукта. Много пъти можем да осъзнаем, че продуктите със здравословен имидж не са толкова здравословни.

Противно на това, което се случва със захарите, естествено присъстващи в храната (лактоза в млякото и фруктоза в плодовете), добавената захар няма хранителен интерес. Поради тази причина се препоръчва той да не представлява повече от 10% от дневния енергиен прием. Около 50 грама при възрастен.

Кисели млека и храни, които продават здраве

За да може дадена храна да използва здравна претенция, тя трябва да отговаря на редица критерии, установени от европейските разпоредби.

Храненето без сол или с малко сол е свързано с болни хора или с хипертония, сърдечни и бъбречни проблеми. Но не винаги е така. Всички ние трябва да намалим солта в диетата си. Проучванията, проведени от Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето (AECOSAN), разкриват това ние испанците приемаме почти 10 грама сол на ден, кога Световната здравна организация (СЗО) препоръчва таванът да бъде 5 грама на ден за общото население.

Не става въпрос за дозиране със сол, защото ние се нуждаем от една от съставките му, натрий, за много жизнени функции. Но е важно да не прекаляваме. Излишъкът от сол уврежда здравето ни, защото бъбреците не могат да го премахнат. В крайна сметка се натрупва в кръвта, което привлича вода и увеличава обема на циркулиращата кръв. Когато това се случи, сърцето трябва да изпомпва по-силно, за да движи кръвта, кръвното налягане се повишава и има артериална хипертония, наред с други сериозни проблеми.

AECOSAN също посочва, че по-голямата част от натрия, който ядем (75%) идва от преработени храни поради директното увеличение, което се прави в солената фабрика, консерванти или подобрители на вкуса, които съдържат натрий, като натриев глутамат.

Съветите на OCU са ясни: колкото по-малко преработени храни ядем, толкова по-лесно ще бъде да контролираме количеството сол, което консумираме.

При производството на определени продукти са растителните мазнини, които са богати на ненаситени мастни киселини подложени на индустриални процедури, като хидрогениране и трансестерификация, които позволяват да се получи твърда мазнина от течна. Например от масло от семена.

Хидрогенирането кара мазнините в растителните масла да станат по-наситени, така че въздействието му върху тялото да се различава от това на първоначално използваните масла. В процеса могат да се образуват трансмастни киселини, ненаситени мазнини с различна конформация, които в нашето тяло се държат като наситени мазнини. Образуването на транс-мазнини става след частично хидрогениране.

Основният източник на този вид мазнини е преработени храни: сладкиши, бисквитки, сосове, готови ястия, леки закуски. Но има и естествени източници, като млечни продукти, особено сирена, говеждо и овче месо. Но честотата на естествените трансмастни киселини е минимална в диетата.

Трансмастните киселини не са необходими за правилното функциониране на нашето тяло, следователно няма препоръчителни количества за този вид мазнини, какъвто е случаят с ненаситените мазнини. Сега има препоръка за консумацията му: трябва да представлява по-малко от 1% от общите калории в диетата, така че приемът ви трябва да бъде възможно най-нисък.

Най-доброто нещо е да се сведе до минимум консумацията му, като се насърчи хранителната индустрия да сведе до минимум съдържанието в своите продукти. Също така е от съществено значение да се следват хранителните навици, които благоприятстват консумацията на храни от растителен произход (диета, основана на консумацията на храни от растителен произход), и да се сведе до минимум консумацията на преработени храни, в които това е посочено в списъка на съставките с "частично хидрогенирани масла или мазнини".

Необходимо е да се вземе предвид, че напълно хидрогенираната растителна мазнина е наситена мазнина, чието потребление не трябва да представлява повече от 10% от общия енергиен принос.

Информацията за храненето трябва да посочва няколко неща, като енергийната стойност и количествата мазнини, показващи дела на наситените мастни киселини, въглехидратите, като се споменават и прости захари, протеини и сол. Най-добре е тази информация да се показва в таблица, въпреки че ако в контейнера липсва място, тя може да бъде поставена като списък.

Но истината е такава алкохолните напитки понастоящем са освободени от това задължение, тъй като традиционно те не включват информация за храненето или списък на съставките.

Това изключение в OCU ни се струва недопустимо, тъй като потребителят има право да знае хранителния състав на тези напитки, за да знае как те влияят върху диетата им.

През декември 2006 г. Съветът на Европейския съюз одобри a Европейски стандарт, който изисква всякакви хранителни или здравни претенции върху етикетите на храните да бъдат точни, разбираем за потребителя и въз основа на доказателства, приети от научната общност.