Последните месеци на зимата са сезонът на прясна скумрия, синя риба, която обикновено не ядем прясна, ако не консервирана и която ни интересува заради хранителното си съдържание и добрата си цена през сезона.
Йоланда Васкес Мазариего
22 февруари 2017 г. (12:13 ч. CET)
Скумрия с печен картоф и домат, сезонна рецепта
Последните месеци на зимата са сезонът на прясна скумрия, синя риба, която обикновено не ядем прясна, ако не консервирана и която ни интересува заради хранителното си съдържание и добрата си цена през сезона.
Скумрията е синя или тлъста риба и през зимата се смята за най-добрия момент или защото рибата е натрупала повече мазнини, за да устои на студените температури на водата, достигайки 10% мазнини на риба.
Тази изолираща мазнина ни интересува поради високото съдържание на полиненаситени мастни киселини, известната омега-3 мастни киселини (EPA и DHA), сърдечно-съдово и противовъзпалително защитно действие.
Скумрията също допринася протеин с висока биологична стойност за вашите мускули.
Той се откроява със съдържанието си в витамин D, което благоприятства усвояването на калция в костите и помага за поддържане на теглото. Освен това е богат на витамини В1, В3 и В6, необходими за метаболизма на хранителните вещества и предаването на нервния импулс, и осигурява витамин b12 което ви помага да поддържате енергия и да предотвратите анемия и умора по време на периоди на интензивни тренировки.
Що се отнася до минерали, е добър източник на калий, регулатор на нервната система и мускулната дейност, съвпада за поддържане на нервната система, скелета и зъбите здрави и подобряване на енергийния запас в клетките, йод регулатор на метаболизма в щитовидната жлеза и селен антиоксидант.
Единственият неудобно на скумрия е високото му съдържание в пурини това трябва да се избягва в случай на високо съдържание на пикочна киселина и ако приемате консервирана или осолена скумрия, приносът на натрий, минерал, който да се избягва при хипертония.
The прясна скумрия през сезона това е евтина риба, която е лесна за приготвяне благодарение на здравословното си съдържание на мазнини, която влива ястието с вкус, грижи се за сърцата ни и ни задоволява, като избягва добавянето на сосове или пържени храни, които усложняват живота ни и увеличават калоричната стойност.
В раздела за рецепти на Sportlife.es можете да намерите моята рецепта за „Рецепта от скумрия с печени картофи и домати“, ястие от запечена риба, богато на протеини, омега 3 мастни киселини, витамини A, C, D, B3 и B12 и минерали като като магнезий, фосфор, калий и селен.
Ето хранителните стойности на порция (390g) скумрия с картофи и печен домат:
Общи хранителни стойности /% от RDA *
Калории 379 калории
Мазнини 19,4 g/30% от RDA
Омега-3 мастни киселини 3039 mg
Въглехидрати 29,3 g/10% от RDA
Фибри 5.1 g/21% от RDA
Протеин 25 g/50% от RDA
Витамин А 1959 mg/37% от RDA
Витамин С 62,7 mg/105% от RDA
Витамин D 403 IU/101% от RDA
Витамин В1 0,4 mg/24% от RDA
Витамин В2 0,4 mg/26% от RDA
Витамин B3 12,1 mg/60% от RDA
Фолати 55,6 mcg/14% от RDA
Витамин B12 9,8 mcg/163% от RDA
Калций 58,7 mg/6% от RDA
Желязо 3,5 mg/19% от RDA
Магнезий 125 mg/31% от RDA
Фосфор 351 mg/35% от RDA
Калий 1124 mg/32% от RDA
Цинк 1,3 mg/8% от RDA
Манган 0,4 mg/18% от RDA
Селен 50,6 mcg/72% от RDA
* Процентите (%) са изчислени според препоръчителната дневна доза (RDA) за диета от 2000 калории на ден.
Вече знаете, че винаги е по-добре да купувате рибата в магазина за риба, прясна и съветвана от доверения рибар или рибар, който, ако ни познава и има време, може да почисти и отвори скумрията, за да ги прибере вкъщи чист и подготвен за тази рецепта печена или друга. Така че нямаме оправданието, че не ядем прясна риба поради липса на време или защото сме "отвратени" да я почистваме.
За най-смелите хора и тези, които искат да се научат как да боравят с риба, ви оставям видео „Кухнята на пирата“, което много добре обяснява как да почиствате и филирате скумрия: