The цьолиакия това е постоянна непоносимост към глутен, група протеини, присъстващи в пшеницата, овеса, ечемика и ръжта (TACC) и техните производни. В момента единственото лечение за това състояние е да се храните на 100% без глутен.

подходяща

„Най-важното след диагнозата е да не се отчайваме, можете да спазвате диета без глутен, без да се лишавате от ядене на рикили. В моя случай учех рецепти малко по малко, първо най-простите и естествени, базирани на меса, плодове и зеленчуци. По-късно бях насърчен за още малко, торти, бисквитки и накрая хляб. Казвам, накрая, защото е съвсем различно тесто от това на традиционния хляб с глутен, не се меси, а се бие! ", Обясни Джулия Сеговия от акаунта в Instagram @ba_singluten.

Най-трудната част от промяната на навика ви Това не е прием на храна, каза Сеговия, но всичко свързано с кръстосано замърсяване, тоест "когато безглутенова храна влезе в контакт с друга, която я съдържа и това често може да се случи, дори и да не се забелязва. Следователно е необходимо да се внимава при съхранение, приготвяне и сервиране на храна".

Ето няколко съвета, които трябва да имате предвид:

- Преди да започнем да готвим, трябва почистете много добре кухненските прибори, повърхности и маси с гъба с топла вода и препарат така че да не съдържат следи от глутен. Идеалното би било да се използват силиконови прибори или материали, които не са порести, така че да се почистват лесно.

- Помня измийте добре ръцете си ако с храни с глутен се е работило преди.

- Ако за същия повод се приготвят безглутенови и безглутенови ястия, пригответе първо този, който не съдържа глутен и след това пригответе останалите ястия.

- Телените парцали, кърпи или престилки могат да съхраняват остатъци от храна които водят до замърсяване на безглутенова храна, поради което е от съществено значение те да бъдат адекватно чисти, когато правите някакъв препарат, подходящ за целиакия.

- Много е важно това всички суровини, които ще използваме, са сертифицирани като без глутен в съответствие с действащото законодателство, включително млечни продукти, захар, подправки и бакпулвер. В Аржентина те са видимо идентифицирани с логото и легендата "Sin T.A.C.C" и в момента са лесно достъпни в супермаркетите и диетичните продукти.

- Страхотен съюзник е алуминиево фолио или пергаментова хартия, Използва се за поставяне върху основата на съдове за печене и форми за кекс, като по този начин се гарантира, че храната не влиза в пряк контакт с предмет, който преди това може да е бил в контакт с глутен.

- Контейнерите за еднократна употреба, които се купуват на ниска цена в купони или кошчета за отпадъци и се предлагат в различни презентации, за да приготвят торти, тарти, кифли, сладък хляб и др., Също са идеални.

- Дръжте всички препарати увити с найлоново фолио или херметически затворен контейнер.

- По време на сервиране, никога не поставяйте безглутенови и безглутенови храни в една и съща чиния или поднос.

Изключително за Infobae, Джулия Сеговия подготвя най-важното и необходимото от сладкото готвене без TACC.

СЛАДКО ОСНОВНО ТЕСТО

Състав:

100 гр. Масло без такс
100 грама захар
1 яйце
½ чаена лъжичка бакпулвер без прах
200 гр. Премикс без такс (това е сместа от брашна, подходяща за целиакия, лесно се получава в диетологията)
50 гр. Царевично нишесте
Ванилова есенция без так или лимонова кора

Процедура:

Смесете маслото при стайна температура със захарта, добавете есенцията и яйцето и разбийте, докато се образува крем. Включете сухите и обединете тестото, без да месите. Завийте с филм и оставете да почива в хладилника за поне половин час.

БИСКВИТКИ С ЧИПСОВЕ/PEPAS

Състав:

Сладко основно тесто
Шоколадови чипове без такс c/n
Дюля сладка без такс c/n

Процедура:

Вземете предварително приготвеното и студено тесто. Направете топки с размерите на орех. Поставете върху намазнена чиния, поръсена с царевично нишесте или смесете предварително без такс и натрошете в бисквитки. Половината шоколадови стърготини се поставят отгоре, а другата половина се прави малка дупка в центъра и се поставя дюлевата паста, за да се образуват семената. Печете в силна фурна до леко зачервяване в основата (Не преварявайте, защото стават много твърди!)

ПАСТА ФРОЛА

Състав:

Сладко основно тесто
500 гр паста от дюля или сладък картоф без такс

Процедура:

Стъпете върху дюлята или сладкия картоф сладък (да, може да се парфюмира с порт) и го поставете върху тестото, предварително подредено в тиган. Върху сладката дюля се поставят лентите тесто, оформящи класическата решетка на пастата фрола. Намажете с разбито яйце и вземете на умерена фурна до златисто кафяво.

МНОГО ЛЕСНИ СОЛНИ ТОРТИ

Състав:

1 тенджера крема сирене без такс
2 саксии с предварително смесване без такс
Сол на вкус

Процедура:

За тази подготовка като мярка се използва тенджерата за крема сирене, като може да се използва класическата или някаква ароматизирана. В купа поставете крема сиренето, добавете 2 саксии премикс със солта. Месете, докато образува тесто, което не полепва по пръстите ви. Можете да добавите семена (стига да са опаковани и с лого „без так“, разбира се) риган, сирене и т.н. Разточете с точилка и изрежете тортите с капак, нож или стъкло, пробийте с вилица и вземете в гореща фурна до златисто кафяво.

ПРОФИТЕРОЛИ

Състав:

70гр. масло без так
1 чаша без такс премикс
1 щипка сол
1 чаша вода
4 яйца
Dulce de leche без такс c/n
Шоколад без такс c/n

Процедура:

В тенджера поставете водата, солта и маслото, нарязани на малки кубчета на силен огън. Когато маслото се разтопи и водата започне да кипи, удряйте в чашата с премикс. Намалете котлона до умерено и разбъркайте енергично, докато се образува тесто, което се отделя от стените на тенджерата. Изсипете тестото в купа и разбъркайте, докато температурата леко се понижи. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне (изглежда, че тестото е нарязано, да, но спокойно, след разбиването трябва да е гладко и добре интегрирано).

След като тестото се вземе, то се поставя в ръкав (може и с лъжица) и се сглобяват топчета с големината на орех и се подреждат върху намазана с масло мазнина. Печете в силна фурна, докато се надуят добре и след това намалете котлона до минимум, докато станат златистокафяви. Този начин на готвене е това, което ще накара бомбите да изсъхнат вътре. След като сте готови, оставете да се охладят и напълнете с дулсе де лече и украсете с шоколад.

ОБРАТНА ЯБЪЛКА ТОРТА

Състав:

2 ябълки
150 гр захар за карамела

За масата:
20 супени лъжици без такс премикс
20 супени лъжици захар
20 супени лъжици неутрално масло
20 супени лъжици мляко
2 яйца
2 нива супена лъжица бакпулвер без такс
Ванилова есенция без такс, лимонова/портокалова кора.

Процедура:

Загрейте 150 г захар в тиган на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато стане лек карамел. Изсипете във формата, избрана за направата на тортата и я разнесете. Върху карамела подредете нарязаните на клинове ябълки и ги запазете. В купа поставете маслото заедно със захарта, яйцата, млякото и есенцията, разбийте с електрически миксер, докато започнат да се образуват мехурчета, по това време добавете премикса с бакпулвера, разбъркайте с шпатула до хомогенизиране и разбийте отново с електрически миксер, около пет минути. Поставете този препарат върху формата с ябълките и печете за около 35 или 40 минути в средна фурна, докато при пробиване с нож излезе чист. Unmold горещо. Оставете да се охлади и сервирайте с богат чай или горчив мате.