Място за срещи на тези от нас, които се наслаждават на сладкия свят
ПРИНЦИПНА
20 август 2011 г.
КОРТА от 3 ШОКОЛАДА (модифицирана)
- 400g (2paq./64u).... Препечени бисквитки
- 100 g ……. …… . Маргарин
- 1 ч.л. ... Портокалов ликьор (Cointreau)
- 273 g ……. . Тъмен шоколад *
- 880 ml…. Обезмаслено мляко
- 29 g (2 1/2 на) ……… . Извара
- 243 g ………………. Млечен шоколад „Valor“ (34% какао)
- 870 ml ………………. Обезмаслено мляко
- 26 g (2 1/6 плика) ……… . ……. Извара
- 225g ……………………… . Бял шоколад **
- 800 ml ………………. Обезмаслено мляко
- 26 g (2 1/6 плика) ……… . ……… Извара
На огъня смесете шоколада с горещото мляко (но не врящо) и разбийте с пасатора (правя това, за да съм сигурен, че в тортата няма лошо смесени парченца шоколад) за няколко секунди.
Когато млякото с шоколада е на път да заври, добавете разтворената извара, разбъркайте добре и разбъркайте, докато заври.
Свалете тенджерата от котлона и разбъркайте енергично, след което я върнете на огъня, докато започне отново да кипи.
Свалете тенджерата от котлона и изсипете сместа във формата.
Без да премествате формата, изчакайте да стегне (тя се настройва много бързо)
Докато първият слой се задава, повторете целия процес за втория слой.
Преди да излеете втория слой във формата, две стъпки са много важни:
1-ва решетка (с помощта на вилица) повърхността на първия слой .
Повторете всички предишни стъпки за третия слой.
Когато последният слой е напълно стегнал, приберете го в хладилника за една нощ (този път в хладилника не е от съществено значение, има такива, които го оставят само 3 часа преди да го консумират).