Нурия Понс - диетолог и диетолог
Моята малка хранителна библиотека (II)
Днес продължаваме с препоръките на книги за храненето, които са отбелязали преди и след в моя начин на разбиране на храната. Ако преди няколко седмици споделих основните си неща на общо ниво, днес искам да поговоря за моите настолни книги за палео диетата. Те не са всички, които съм чел, но са тези, които ми харесаха най-много. Нека започнем.
Палеолитното решение - Роб Вълк: Това не беше първата книга за палео, която прочетох, всъщност първата беше на Кордейн (учителят на Роб Улф), за която сега ще говорим, но без съмнение дали тя е тази, която ми даде по-ясно какво, защо и как диета палео. Това е образователно и забавно, както и документирано и сериозно. Винаги, когато ме помолят да започна палео книга, назовавам две и първата е „Палео диетата“ от Роб Улф.
Палеовида-Карлос Перес: И ако палео диетата е първата от книгите, които винаги препоръчвам, втората е Палеовида от Карлос Перес. Книга, толкова добре обяснена, че не е нужно да имате предишни познания за храненето, медицината или еволюцията, за да разберете всичко. Неговата концепция за схемите за възнаграждение прави толкова ясно какво се проваля, че не можете да кажете нищо друго освен: Разбирам всичко сега. Трябва да го прочетете да или да, няма извинение.
Палеолитната диета-Lorain Cordain: Lorain Cordain се смята от мнозина за бащата на палео диетата и неговата книга „Палеолитната диета“ е началото на хранителната революция. Защо тогава го поставям на трето място? Просто защото Lorain Cordain е много по-малко достъпен за четене. Той е по-техничен, по-научен и понякога става трудно да го следвате за неофит в тази област. Това е първата книга, която прочетох и трябваше да я направя много спокойно, записвайки концепции, консултирайки се с други. След Кордейн четенето на Вълк или Перес е истинско удоволствие.
Палеодиета за спортисти: Ръководство за еволюционна диета-Marc Verges: По някаква причина палеолитната диета, като не приема въглехидрати от зърнени култури, се счита за диета с ниско съдържание на въглехидрати. Нищо не може да бъде по-далеч от реалността, както ни показва Марк в своята книга, перфектно свързвайки палео начина на живот с физическата активност. Също като екстра ще намерим менюта, адаптирани към физическата активност и които прекрасният Montse Reus е подготвил.
Книгата на метода Палео: 100 дни, за да спасите живота си: Хранене, упражнения и здравословни навици-Airam Fernández. Ако знаете нещо за палео начина на живот, познавате Айрам, физиотерапевт, личен треньор и създател на палеотренинг. В тази книга, която е по-скоро ръководство, тя помага на читателя всеки ден да влезе в палео начина на живот, чрез диетични препоръки, навици на живот и обучение, адаптирани към всички нива. Както той казва, 100 дни, за да промените живота си.
Те са всички, които са, но не са всички, които са. Чел съм много, но исках да ви дам кратко резюме на тези, които ми харесаха най-много. Все още ще направя още един запис с любимите си книги с рецепти. Така че ще завърша всички хранителни теми, които имам у дома. Ако придобивам нови книги и те ме изненадат, ще направя рецензии или актуализации на списъка.
И вече оставихме книгите настрана, за да влезем в материята с днешната рецепта. За да го направите, трябва предварително да подготвите палео дулсе де лече. Бих могъл да обясня как се прави, но мисля, че ще го разберете много по-добре с ненадминатия шеф Боске, така че тук имате неговата рецепта. Лесно е и има невероятен вкус, както всичко, което прави Роберто. Един ден ще избягам на един от курсовете му, за да се срещна с него.
Вече си направил дулсе де лече? Ами започнахме.