Сливите трябва да се охладят бързо след прибиране на реколтата, след това се държат при ниски температури и накрая температурата се повишава до 18 ° C, за да се постигне пълно узряване.
Също така е необходимо да се контролират нивата на относителна влажност, кислород и въглероден диоксид в атмосферата.
Сливата е плод климактеричен, Следователно процесът на зреене продължава след събирането му. Датите за прибиране на реколтата обаче трябва да бъдат избрани добре, така че плодовете да достигнат желаното съдържание на захар. Освен това по-високото му съдържание подобрява запазването на плодовете.
В сортове бавно узряване приложения на етилен (100 ppm за 1-3 дни при 20 ° C) са необходими за еднакво узряване. Между този вид сортове, там са Анджело, Черният боб, Каселман, Късната Санта Роза, Келси, Нубиана, Кралица Ан, Червената роза и Ройзумът.
Сливите са плодове, подходящи за краткосрочно съхранение в хладилник, в зависимост от употребата на продукта (вътрешен пазар, износ или индустриална трансформация), тенденцията да узряват редовно след напускане на хладилните помещения, устойчивостта на плодовете към вътрешно разлагане, дължината на периода на узряване след прибиране на реколтата и, накрая, условията едафоклиматичен.
Можете да използвате техниката на предварително охлаждане бързо поставяне на сливите в топлинни условия на консервация, или с вода (хидро охлаждане), или с принуден въздух, за да се поддържа качеството на плодовете.
Периодът на съхранение обикновено е 15-30 дни и впоследствие плодовете се подлагат на постоянни високи температури (18 ° C), докато напълно узреят и частично възстановят своите качества. органолептичен.
Също така е много необходимо да се поддържа висока относителна влажност по време на консервацията на плодовете, за да се избегне дехидратацията му. Сливите за сушене се подлагат на постоянен поток от топлина (85 ° C), с принудителен въздух, докато влажността се намали до 22% и преди да бъдат пуснати на пазара, те се рехидратират до 35%.
Сливите са по-добре адаптирани към системите за опазване на нормалната атмосфера (NA), въпреки че има изключения; По този начин сортовете Nuviana и El Dorado се адаптират добре Контролирани атмосфери (AC), с нива от 11% O2, 7% CO2 и температура от 0-1єC, като може да остане в тези условия приблизително 80 дни.
Положителните ефекти на контролираните атмосфери по време на съхранение и опаковане се състоят в поддържане на твърдост и фонов цвят на плодовете, т.е. AC поддържа качеството на плодовете, намалява промените след прибиране на реколтата и загубата на разтворими твърди вещества (най-високото приемане от потребителите се постига с високо съдържание на плодове).
Срокът на годност варира при сортовете, което се влияе значително от управлението на температурата. Максималният срок на годност се постига, когато плодовете се съхраняват при приблизително 0oC и могат да варират между 1 и 8 седмици.
Индекси на реколтата и качеството, максимална зрялост, температура и относителна влажност, честота на дишане, производство на етилен и техните ефекти, както и ефектите от CA и генотипа и културните практики върху живота след прибиране на реколтата. Също така можем да намерим физиопатиите и заболявания Какво може да повлияе на сливите и как да се борим с тях.
Физиологични промени и заболявания, които най-често засягат сливите след прибиране на реколтата: Вътрешно разграждане или увреждане от студ, кафяво гниене, сива плесен, Rhizopus гниене и синьо-зелена плесен.
Сливите могат да представят различни физиологични промени (омекотяване и разлагане на пулпата, желиране, потъмняване или почерняване и др.) в зависимост от техниките на отглеждане, сорта, времето на прибиране и режима на термично съхранение; или заболявания (гниене, причинено от патогенни микроорганизми).
1- Вътрешно разграждане или увреждане от студ: този физиологичен проблем засяга пулпата и се характеризира с полупрозрачност, вътрешно зачервяване, зачервяване, поява на червени оттенъци, невъзможност за узряване и загуба на вкус. Тези симптоми се развиват по време на узряването на пресни или сушени сливи, след период на студено съхранение. Поради това обикновено потребителите са тези, които срещат тези симптоми. Плодовете, които се съхраняват в температурен диапазон от 2 до 6 ° C, са по-податливи на този проблем.
2- Кафяво гниене: причинено от Monilia fructicola, това е най-важната болест след прибиране на реколтата. Заразяването започва по време на цъфтежа и гниенето на плодовете може да се появи преди прибиране на реколтата, но често се случва след прибиране на реколтата. Проявява се с кръгли кафяви петна. Стратегиите за контрол включват почистване на овощната градина, за да се сведат до минимум източниците на инфекция, прилагането на фунгицид преди прибиране на реколтата и незабавно охлаждане на плодовете след прибиране на реколтата. Освен това може да се използва фунгицидно третиране след прибиране на реколтата.
3- Сива плесен: причинена от Botrytis cinerea. Той произвежда гнилост на плодовете и след това сребро-сива плесен се развива в увяхнали области по кръг. Може да се дава по време на съхранение, ако плодовете са били замърсени по време на прибиране на реколтата или поради наранявания по време на работа. Ефективните мерки за контрол се състоят в избягване на механични повреди и добър контрол на температурата.
4- Rhizopus гниене: причинено от Rhizopus stolonifer, може да се появи в узрели или почти узрели плодове, държани при 20-25 ° C. Проявява се с кръгли кафяви петна, покрити с мицел. За борба с тази гъба е много ефективно да охладите плодовете и да ги поддържате под 5 ° C.
5- Зелено-синя плесен: причинена от Penicilium sp. Замърсените плодове в началото представляват зони на увяхване в кръгови, депресирани, меки; след това се развива белезникава плесен, която се превръща в синкаво-зелена. В суха среда, конидии те лесно се разпръскват и могат да замърсят плодовете на полето, складовете и дори хладилните помещения. Начините на замърсяване са рани и лещички. Като защитни методи е необходимо да се избягват уврежданията на плодовете, да се елиминират болните и незабавно предварително охлаждане след прибирането на реколтата.