Един от незаменимите продукти, който оказва влияние в хранителния сектор, е слънчогледовият лецитин. Въпреки това през последните години този продукт е обект на дебати, тъй като се счита за страничен продукт, подобен на соевото масло. Поради тази причина ще се задълбочим в тази интересна тема по-долу.
Съдържание
Какво е?
На първо място, необходимо е да се знае какво представлява слънчогледовият лецитин, той се счита за емулгатор с антиоксидантни свойства. В този случай той предотвратява окисляването на мазнините, от които се състои храната, и дори гранясването им. Въпреки че това се намира естествено в тялото, то съществува и в някои храни като жълтата част на яйцето и соята.
Също така е възможно да го намерите в продуктови контейнери, които се разпространяват в супермаркетите, като го намерите с името на лецитин и ни дадете своя произход. В този смисъл можем да го видим с имената на слънчогледов или соев лецитин и много други опции. По този начин това име включва много мастни вещества, получени от слънчоглед. (Препоръчваме ви да научите повече за Гербера).
По този начин лецитинът се извлича от различни продукти, като един от най-използваните е слънчогледовото семе. Също така, слънчогледовият лецитин се състои от няколко фосфолипиди, въпреки факта, че тези мазнини се считат за вредни. В случая с фосфолипидите те се считат за жизненоважни за поддържане на добро здраве. Този компонент и антиоксидантите, заедно с различни летливи съединения, го превръщат в здравословна добавка.
Някои хора не знаят, че определени видове лецитин живеят в клетките на човешкото тяло. Те са отговорни за запазването на жизнеността на клетъчните мембрани. В допълнение, най-важните фосфолипиди са в слънчогледовия лецитин, сред които този фосфатидилетаноламин, фосфатидилинозитол, фосфатидилхолин и холин. Освен това е по-добър от соевия лецитин, тъй като се получава естествено, без използване на химикали.
Ползи в организма
Важно е да се подчертае, че слънчогледовият лецитин присъства естествено в човешкото тяло. Въпреки това, понякога се изисква дори повече и за това трябва да го популяризираме чрез храната. Обикновено това вещество може да се намери в клетъчните мембрани на тялото и особено в мозъка ни.
В този случай е необходимо да се поддържа добро ниво, което да подпомогне растежа на децата и възрастните хора. В допълнение, този лецитин се счита за лечение на различни психични и неврологични заболявания. Сред които е биполярно разстройство, синдром на Алцхаймер и Торет. Той също така има способността да ревитализира липидния профил, използвайки неговите емулгиращи свойства, предотвратявайки прилепването на така наречения лош холестерол към артериите; за предотвратяване на исхемия и дори инфаркт.
По този начин той също има положителни ползи за подобряване на обучението, растежа и паметта. Той също така понижава нивото на холестерола, действайки ефективно в ситуации, където генетиката влияе, това е по-известно като фамилна хиперхолестеролемия. По същия начин, тъй като този вид лецитин е съставен от витамин Е, той се счита за отличен антиоксидант.
В този случай той действа като протектор на свободните радикали за кожата, а също така запазва влагата, като по този начин подобрява хидратацията на кожата. Той също така действа по добър начин на нашето здраве и действа като ефективно противовъзпалително средство на черния дроб, а също и на сърцето. Както вече споменахме, слънчогледовият лецитин е полезен за грижа за сърцето, подобряване на кръвното налягане, възстановяване на нервната система и психичното здраве.
За какво го използвате?
В този смисъл тези, които произвеждат продукти, използващи лецитин, предпочитат да използват слънчогледов лецитин. По този начин Sternchemie е доставчик от първа ръка, тази компания е специализирана в работата с диетични липиди, като й дава най-добрите възможности за своите клиенти. (Препоръчваме ви да научите повече за духовно значение на мака).
От друга страна, слънчогледовият лецитин е в по-добро положение от соята. Тъй като по света не са открити слънчогледови семена, които да са модифицирани в генетиката си. По същия начин е известно, че този лецитин е хипоалергенен, така че е излишно да се декларира.
В допълнение, лецитинът предоставя много ефективни ползи за приготвяне на печени изделия. Тъй като е емулгатор, улеснява преминаването на тестото през машините. Прави това, като комбинира по-ефективно прахообразни съставки, като лесно ги свързва с вода и мазнини. Когато не се използва лецитин, е необходимо да се нанесе по-голямо количество мазнина и по този начин да се постигне по-твърдо тесто.
Как да заменим соята със слънчогледов лецитин
Сега, както споменахме по-горе, слънчогледовият лецитин е над соята, тъй като не са открити видове слънчоглед, който да е генетично модифициран. Също така се счита за хипоалергичен. От друга страна, тъй като слънчогледовият лецитин има компоненти като мастни киселини и различни фосфолипиди, той е много подобен на соевия лецитин.
Поради тази причина голям брой компании са започнали да го използват, защото е естествен и икономичен. Струва си да се отбележи, че тази добавка обикновено идва от соя, също от слънчогледови семки и от жълтата част на яйцето. Това може да се намери отразено в етикетите на продуктите, където се нарича "емулгатор на", като E-332. Тъй като има емулгиращи свойства, няколко индустрии в хранителния сектор го използват, с него правят шоколад.
Как да включим слънчогледов лецитин в нашата храна
Има различни видове храни, в които можем да намерим лецитин и следователно можем да го консумираме без никакъв проблем с ежедневната ни храна. По този начин, когато приготвяте салата, можете да добавите варено яйце, лен или сусам, а също и ядки. По същия начин, ако ядете риба, е възможно да я получите в риба като треска и сьомга.
Той присъства и в зеленчуци като броколи и брюкселско зеле. Също така, благодарение на факта, че голям брой индустрии са открили слънчогледов лецитин, те са успели да го използват в различни продукти. Сред които е желаният шоколад, помага за смесването на какаовото масло с млякото, в противен случай би било невъзможно да ги комбинирате.
Освен това при приготвянето на бисквитки се използва слънчогледов лецитин, за да се свърже брашното с мазнината. По същия начин, той съдържа свойства, които помагат да се задържи влагата и да забави втвърдяването, което го прави полезен за месене. По същия начин, за тези, които не харесват бучките, които остават в млякото, когато се добави какао на прах, той ще си сътрудничи ефективно, като действа незабавно.
Противопоказания
И накрая, както всеки естествен продукт, слънчогледовият лецитин също има някои противопоказания, когато се консумира. В този смисъл може да причини стомашно-чревни разстройства, алергии, усложнения при бременни жени или жени, които кърмят. Това е така, защото когато фосфолипидите се консумират в концентрирана форма с храна, това би причинило странични ефекти в червата ни. Какъв би бил запекът, диарията и дори възпалението.
В този случай, когато се използва умерено, това трябва да намали тези рискове. Това се грижи за изравняването на естрогена, тъй като лецитинът влияе върху хормоналното изравняване. Винаги се препоръчва преди да започнете да консумирате тази добавка, да се консултирате с Вашия лекар.