Конференция в семинар «Готвене с вкус и справедливост»: Setem, Tierra, Papel y Tijera, Maquita, Slow Food и Bioalai

food
На 18 май 2018 г. Ainhoa ​​Bilbao Arkotxa започна да представя СЕТЕМ Хего Хайзеа която е баска НПО за сътрудничество, осведоменост и образование за развитие. Тя е родена през 1991 г. и насърчава трансформациите за изграждане на свят, в който индивидуалните и колективните човешки права преобладават в отношенията между хората, народите и културите.
За това те работят в сътрудничество с други субекти в областите на отговорно производство и потребление, както и овластяването на организираните жени.

SETEM Hego Haizea се присъединява към Кодекса за поведение на НПО за развитие на Координатора на НПО за развитие - Испания Ние имаме план за равнопоставеност на половете във вашата организация. SETEM Hego Haizea се придържа и се ангажира, като член на REAS, с принципите на Хартата за солидарност. Тази организация вярва, че нашите практики на потребление и производство са действия с потенциал за социални промени. Поради тази причина те се ангажират с по-съзнателни и отговорни модели на потребление и производство, които отчитат етичните, социалните, културните и екологичните критерии, като инструмент за насърчаване на устойчивото човешко развитие.

От друга страна, те разбират обучението като процес, който индивидуално и колективно ни кара да израстваме и ни приканва към действия, ангажираност и промяна. Те насърчават глобална трансформация чрез лично участие в търсенето на по-хуманни, устойчиви и справедливи взаимоотношения и структури. За да направят това, те улесняват процеси, пътища, пространства за знания, размисъл, въпроси, работа и диалог, с разнообразие от възгледи и опит. Те определят сътрудничеството като трансформиращ се политически елемент на несправедливите отношения и реалности. Под тази трансформативна перспектива, фокусирани върху човешките отношения като двигател на промяната, те съсредоточават своята работа: подпомагат изпълнението на проекти и инициативи, разработени по начин на участие, от местни организации в страните, с които си сътрудничим: Колумбия, Мексико, Салвадор, Еквадор и Перу.

Тогава Идоя Жалон от Bioalai Той ни запозна с Организацията, която ни беше предоставила мястото за тази среща. Bioalai е сдружение с нестопанска цел за консумация на екологични продукти, създадено през 1993 г. Тя обединява над 1100 семейства от Алава и околността, които се снабдяват с органични храни и естествени продукти, за да:
• Яжте по-здравословна храна, без химически обработки и без ГМО.
• Спиране на влошаването на природните ресурси.
• Насърчаване на по-пряка връзка с близкото земеделие и животновъдство.
• Укрепване на отношенията между членовете, като се извършват различни дейности, които улесняват контакта.
• Разпространявайте информация сред сътрудници и организирайте разговори по въпросите, които ни вълнуват.

Те имат магазин за самообслужване, където членовете пазаруват. Те поддържат взаимоотношения с около 100 производители, предимно местни, за да гарантират местните доставки на определени биологични продукти.

Те се финансират с такса за регистрация и годишни такси (как да се присъедините). Bioalai е една от най-големите асоциации на потребители на биологични продукти в щата. Асоциацията се управлява от нейния устав и се управлява чрез съвет на директорите, избран от общото събрание, отговарящ за енергизирането и извършването на дейностите, необходими за изпълнение на общите цели. В допълнение към борда има и работни групи. Те са част от Ekokontsumo Federazioa (баската федерация на асоциациите на потребителите на органични продукти) и от Държавната федерация.

Всеки месец те организират курсове по естествено и енергийно готвене, както и различни дейности, групи за срещи (храна и здраве) и работни групи (като Групата за отговорно потребление и др.). Те се включват в останалата част от обществото, като участват в срещи и дейности, извършвани от институции или други асоциации по въпроси, които ги засягат, като тази конференция.

Алберто Лопес де Ипиня от своя страна разказа целите на Бавна храна и работата, която се развива и която няма да повтаряме, както е известно на всички.

Предаване на свидетеля на Моника Гарсия от Земя, хартия и ножици, агроекологичен проект, в който практикуват семейно и селско земеделие.

Основата на проекта е отглеждането на зеленчуци, които те комерсиализират в непосредствена близост, въпреки че произвеждат и бобови растения, пшеница от традиционни сортове и смеси от зърнени култури за малки животновъдни проекти.

Те обичат да мислят, че този проект е част от общество за промяна, така че е отворен за всяка група, която намира тяхното участие за интересно.

Те са част от асоциации на местни производители, селски движения и органични организации на потребители и фермери.

Отглеждат пресни, органични и сезонни зеленчуци. Те са организирани чрез система от "фиксирани кошници", където можете да намерите около 7 различни храни всяка седмица, като цената им е 12 евро. Това е система за продажби, която позволява да се развива селското стопанство, както те го разбират, с разнообразни продукти, които си помагат, наред с другото, за борба с болестите и вредителите. В допълнение, този метод предлага познаване на нови храни, като по този начин прави диетата ни по-разнообразна. Отглеждат също нахут, боб и пшеница, с които правят брашно. Те търсят стари сортове, които се адаптират по-добре към средата, в която живеем и преди всичко, които са по-балансирани в хранително отношение.

Те са в Салседо, малко селце в долината Лантарон, Алава. Местата, където можете да вземете кошницата всеки четвъртък, са: Салседо, Миранда де Ебро и Витория. Можете да се свържете с тях чрез имейл: tierrapapeltijera (a) gmail.com или на телефон: 616o78279 и те ще обяснят как работи.

Моника отстъпи място на Лурд Пазминьо от Макита организация на социална и солидарна икономика, която насърчава асоциативността, устойчивото производство и справедливата търговия, за подобряване качеството на живот на уязвимите семейства в Еквадор, с практиката на справедливост и човешки и християнски принципи.

През 2018 г. Maquita е консолидирана организация, която успява да популяризира устойчиви производствени - икономически начинания с иновации, ефективно търговско управление и доволни клиенти, за да подобри семейната икономика с справедливост.

Този подход ги насочва така, че всички действия, които извършват, да насърчават премахването на икономическите, социалните, културните, политическите и териториалните неравенства, насочени към социалната справедливост във всичките й измерения. За целта практическите нужди и стратегическите интереси на жените и мъжете са идентифицирани и адресирани като един и същ, системен и интегриращ процес, като винаги се зачитат всички идентичности.

Те смятат, че този трансверсален подход интегрира всички останали, които винаги трябва да присъстват като фон на техните действия за насърчаване на тяхното включване във всички области на обществото, с ориентирана към хората перспектива.

Целта на социалната трансформация, която искат да постигнат, е всички човешки същества да имат гарантирани права и да могат да живеят достойно и спокойно. В този процес Maquita се създава като организация, фокусирана върху насърчаването на равни възможности и права за всички.

Те започват от признаването на неравенствата, които съществуват между хората, породени от възрастта им, както и несправедливите отношения на власт на някои хора над други, което представлява централната основа, която легитимира центризма на възрастните в нашето общество. Този подход помага да се демонстрира съществуването на различни поколенчески групи със специфични стратегически интереси и нужди, така че при разработването на работната стратегия, интересите и нуждите на всяка възрастова група трябва да бъдат удовлетворени.

Те живеят междукултурността като връзка на диалог, като равни, поддържани между различни култури и културни идентичности. Поради тази причина те улесняват стратегиите и насърчават значими действия, насочени към преодоляване на предразсъдъци, расизъм, неравенства и асиметрии, съществуващи между народите, при условия на уважение, равенство, справедливост и справедливост. В този смисъл те се стремят да генерират общи пространства за взаимодействие, където се споделят визии, мироглед и знания за различни култури.

В същото време те насърчават участието във всичките му измерения (граждански, организационни, на работа), така че чрез социално застъпничество да стане ефективно като участници/участници, да бъде част от вземането на решения в различните публични органи.

Работата с тази визия изисква дълбока лична ангажираност, която се комбинира с трансформираща се социална и политическа практика, чрез която, докато ние отговаряме на икономическите предизвикателства, се изграждат социални и политически субекти с капацитета да се трансформират и трансформират средата си с нов начин на живот и социални практики.

Те съветват търговската производствена верига на стойност на какао с различни организации и какаови семейства, за да генерират устойчивост и да получат висококачествен продукт.

Координираната работа със селски, агропромишлени и занаятчийски организации означава непрекъснато подобряване на процесите, за да се гарантира ефективност и безопасност на продуктите на националните и международните пазари, което води до по-добри цени, които допринасят за семейните доходи.

Те също се занимават с туризъм в общността, солидарни, отговорни, ангажирани с правата на природата, местната култура и обществото като цяло.

Популяризира и енергизира мрежа от туристически центрове в общността - CTCs в цялата страна, където мъжете и жените от общностите са придобили умения за предоставяне на качествени услуги, отговарящи на нуждите и очакванията на клиента, като също така гарантират качеството на живот на общността. население.

След тези презентации отидохме в игривата част, където готвачите от Slow Food Araba помогнаха на участниците да се подготвят със съставки от гореспоменатите организации (фузили, киноа, зелен пипер, пъпки, лук, моркови, домати, цвекло, оцет, масло, сол, лактонеза и паста Alava) екологична салата от тестени изделия, която доведе до интересния дебат в тази работилница "Готвене с вкус и справедливост".