От десетилетия сме замаяни от мита за преброяване на калории и е дошло времето да сложим край на тази приказка.

Д-р Фил Мафетоне. Превод: Естер Галиндо.

смърт

Реалността е, че методът за броене на калории се оказа пълен провал, наред с други причини, защото хората имат променлив метаболизъм, който се влияе от тренировките, диетата, стреса и средата, в която се движим.

В здравословна среда всяко животно знае колко от всяка храна трябва да яде. Въпреки това, последните поколения хора напълно загубиха север в този смисъл; катастрофално събитие, от което компаниите, които предлагат на пазара продукти и програми за отслабване, са се възползвали и са се възползвали от тях (всички всъщност базирани на преброяването на калориите). Както повечето хора вече знаят, всичко, което тези компании ни продават, звучи твърде красиво, за да е истина. Работя с храненето, храната и енергията повече от 40 години и почти всички, които съм посещавал - които са броили калории, за да отслабнат и го поддържат - са имали намалено здраве. Всъщност твърде често това, което повечето от тях правеха, беше да наддават на тегло и да натрупват повече телесни мазнини.

Според списание Scientific American („Науката разкрива защо броят на калориите е грешен“, „Науката разкрива защо броенето на калории е грешен“ 2013 г.) Биологът от държавния университет в Северна Каролина Роб Дън заявява, че: „Диетолозите започват да се учат достатъчно, за да се подобрят хипотетично калорични етикети, но храносмилането се превръща в толкова невероятно сложна и объркваща работа, че вероятно никога няма да измислим надеждна формула за преброяване на калориите. "Тези и други причини трябва да ни накарат да разберем, че от практическа гледна точка калорията има умря.

И не само калориите, но и всички идеи, които се въртят около него. Преброяването на калории е най-широко използваният подход през последните няколко десетилетия, както в медицината, така и в програмите за отслабване. Всъщност такъв подход е мит, който продължава, не защото работи, а защото е бизнес, който движи милиарди долари. Компаниите, които живеят от програми за отслабване, нискокалорични храни, книги за диети, лекарства за отслабване и козметична хирургия, продължават да продават тази стара идея на доверчивите. Всичко това се превърна в игра, в която никога не печелите, тъй като хората са хванати в някаква въртяща се врата, която винаги ги държи на едно и също място на зависимост. Благодарение на тази връзка на зависимост голямата индустрия за отслабване получава големи предимства със своите продукти и програми за отслабване. Всъщност, според скорошно проучване на пазара, американците харчат повече от 60 милиарда долара годишно, играейки тази безполезна игра.

Калории да, калории не

Калориите се изчисляват, почитат, презират и завиждат, често всички едновременно и обикновено по чисто емоционални причини. В действителност логиката не е част от играта с калории. Въпреки това, уравнението, което обикновено се използва, е, че ако общите приети калории (чрез храната) се равняват на общите консумирани калории (енергийни разходи), резултатът е загуба на тегло. Честно казано, ако всичко това беше толкова просто, колкото добавянето на две плюс две, повечето хора нямаше да са с наднормено тегло.

Мощната калория присъства в множество настройки. Освен че ги намаляват, за да принудят загуба на тегло, щангистите или футболистите се опитват да изчислят колко калории са им необходими, за да могат да тренират оптимално. Също така сред атлетите за издръжливост е обичайно да се изчисляват калориите, които трябва да бъдат погълнати по време на състезание, за да се поддържа енергия до финалната линия.

Независимо дали сте триатлонист, който иска да планира диетата си, за да се състезава в Ironman, или ако просто искате да загубите част от телесните мазнини, искам да знаете, че методът за броене на калории се оказа пълен провал. Към днешна дата двете предишни предположения се отнасят за един и същ човек, тъй като митът за калориите не само е допринесъл значително за глобалната епидемия от затлъстяване, но също така е изиграл видна роля в създаването на все повече спортисти с излишни телесни мазнини.

През последните десетилетия, през които калориите бяха любовница на мястото, не само се излюпи пандемията на затлъстяването, но се наблюдава увеличение на телесните мазнини сред населението на света, както при заседналите хора, така и при активните хора. Проблемът вече засяга малки деца: една трета от петгодишните са с наднормено тегло.

Науката

Изследователите са показали защо преброяването на калории е ентелехия. Лекарите отдавна знаят, че този подход не се превръща в дългосрочен контрол на телесното тегло, тъй като често включва онзи йо-йо ефект, който е толкова вреден за тялото и толкова вреден за тялото.

Нека изясним четири неща:

-Въпреки че етикетите на храните обикновено посочват общите калории, в повечето случаи това число далеч не е точно.

-Броят на калориите, които всъщност получаваме от определена храна, варира значително, защото всеки от нас усвоява по различен начин. И това е така, защото зависи от начина, по който храната е била обработена, приготвена и приготвена; колко добре ги дъвчем; на количеството енергия, което консумираме в процеса на храносмилане; на различните бактерии, които обитават червата ни; и други фактори с еднаква значимост.

-Що се отнася до калориите, обикновено се отнася само за макронутриенти (въглехидрати, мазнини и протеини), без да се вземат предвид хиляди други хранителни вещества като витамини, минерали и фитонутриенти. Това е друга причина, поради която много нискокалорични храни - и диети - са нездравословни, тъй като им липсват основни хранителни вещества за живота.

-За повечето хора калориите са тясно обвързани със скалата. Но истината е, че мярката за тегло, която хвърля везната, в по-голямата си част се отнася до водата, която имаме в тялото. И това, което хората наистина искат да загубят, са телесните мазнини. За съжаление митът за калориите затвърди фалшивото убеждение, че теглото е от значение, независимо от телесните мазнини. Тъй като мазнините не тежат много, но отнемат много място, един от най-точните показатели за наблюдение на телесните мазнини е измерването на талията в пъпа. Или още по-лесно: вижте колко свободно или плътно прилепват дрехите ви и ще разберете дали губите или печелите марля за тялото.

Калорията е калория

Фалшив. Това би било вярно, ако правехме точни измервания в контролиран лабораторен експеримент, което, мои приятели, не е така. Да приемем, че поглъщаме 200 калории въглехидрати, когато ядем енергиен бар, което кара панкреаса ни да отделя умерено до високо количество инсулин. Вярно е, че този хормон помага да се използва половината от калориите в бара под формата на непосредствена мускулна енергия, а също така е вярно, че превръща другата половина в мазнини и ги съхранява директно в корема или черния дроб.

Освен това инсулинът прави съхранената мазнина по-малко достъпна, за да се използва за енергия, така че сега тялото използва глюкозата като гориво преди мазнините. Ето как се натрупват телесните мазнини и капацитетът за издръжливост - който зависи от изгарянето на мазнини толкова, колкото и от глюкозата - намалява. Тези нездравословни последици не биха настъпили, ако вместо тази енергийна лента изядохме 200-калоричен зеленчуков омлет.

Спортове за издръжливост

Както беше обсъдено по-горе, много спортисти искат да знаят колко енергия (килокалории) са им необходими за бягане на маратон, Ironman или друго състезание за издръжливост. Много често се срещат таблици, които показват количеството енергия, което средният човек консумира, когато тича или кара велосипед, и следователно, количеството храна, което трябва да изяде, за да получи тази енергия. Днешните онлайн хранителни калкулатори правят всичко това още по-лесно. Въпросът е, че тези данни са безполезни, защото са непълни, поне по две причини:

-На първо място, такива таблици рядко отчитат енергията на складираните мазнини. И то е, че всички ние изгаряме променливи количества мазнини и захар (глюкоза) при различни нива на физическа активност. За всичко това опитът да разберем количеството калории, от които ще се нуждаем повече, се превръща в игра на шанс.

-Втората причина е ефективността. Хората с по-добра икономия на тялото трябва да изгарят по-малко мазнини и глюкоза и да консумират по-малко кислород, за да завършат успешно състезанието. С други думи, спортистът може да бяга по-бързо със същото усилие (сърдечната честота), тъй като икономиката му се подобрява. Има много фактори, които влияят на икономиката на тялото и които спортистите трябва да вземат предвид, ако искат да наберат скорост.

Разработването на аеробна система - бавното потрепване, червените мускулни влакна, които изгарят мазнините - е първата стъпка в оценката на бягащото хранене. С други думи, първо тренирайте тялото си да изгаря повече натрупани мазнини - чиято наличност е практически неограничена - и по този начин получавате необходимата енергия по време на състезания. Само тогава ще можете по-лесно да прецените колко калории трябва да изядете по време на състезание.

Изобщо не е лесно да се установи как точно да се яде по време на състезание. Най-добрият начин да направите това е да го изпитате сами по време на дълга тренировка при субмаксимални пулсации и чрез наблюдение на различни признаци и симптоми: Какво енергийно ниво имам? Каква е връзката между пулса и темпото на бягане? Гладен съм? Как да се възстановя от тренировка? Какви чревни усещания имам? И т.н.

Изпробвайки го по този начин, повечето спортисти получават добра представа от какво ще се нуждаят в деня на състезанието. Освен това, вместо калории, най-добре е да се изчислят грамове глюкоза (заедно с тези на мазнини и протеини).

Теорията за калориите никога не е била правилна. Човешките същества не са копия или машини, тъй като имаме постоянно променящ се метаболизъм, който се влияе от тренировките, храната, стреса и средата, в която се движим. Убеден съм, че убивайки калории, много хора ще започнат да ядат здравословни храни, ще избягват нездравословна храна и ще програмират телата си да изгарят повече натрупани мазнини, което води до по-здраво, по-стройно и много по-енергично тяло. се предлагат.