Те не са нищо друго освен популярни вярвания

Колко пъти сте чували, че закуската е най-важното хранене за деня или че трябва да пиете осем чаши вода на ден. Не бързайте, правилата трябва да бъдат пропуснати и особено когато някои от тях не са нищо повече от митове или те са напълно остарели.

съвета

Някои популярни вярвания за хранене те са успели да оцелеят във времето. Поради тази причина разговаряхме с четирима диетолози-диетолози, които са членове на Испанската академия по хранене и диететика, за да демонтират, преинтерпретират или обяснят тази хранителна бъркотия наведнъж.

Класическото подробно меню за това какво да ядете през седмицата вероятно ще звучи познато на всеки, който е бил на диета. А сред предложените десерти обикновено е обезмасленото кисело мляко. Но ако го предпочитате естествено, не се притеснявайте.

Диетологът-диетолог Рамон де Кангас обяснява, че предпочита да приема естествения без захар. Всъщност той заявява, че „има повече [научни] доказателства за цялото кисело мляко по отношение на сърдечно-съдовата и метаболитната профилактика и дори неговата ефикасност при предотвратяване на затлъстяването, отколкото при обезмасляването. Вижда се, че мазнините от млечни продукти, дори да са наситени, не изглеждат вредни за здравето тъй като не всички наситени мастни киселини са еднакви и защото матрицата, в която се намират, също има значение. Матрицата на млечните продукти е интересна и целите млечни продукти не изглеждат проблем. ".

Директорът на клиниката CINUSA Исмаел Сан Мауро признава, че са разрешени хамбургери и пици за бързо хранене. Макар, разбира се, с нюанси. Първият е, че „трябва оценете състава [на тези храни] или профила на определени заведения: не защото са бързо хранене, те непременно трябва да имат неподходящ профил (въпреки че рядко се изпълнява) ".

По-късно „е необходимо знаете как да въведете този вид храна в рамките на много здравословна месечна диета„Без да забравяме, че глобалната препоръка„ е да се опитваме да не въвеждаме този тип диета всеки ден. “Накрая той обяснява, че го прави, защото му харесва и това си струва да се проучи.

Не всички специалисти по хранене имат плодове за десерт. Диетологът-диетолог Ива Маркес обяснява, че „плодовете са идеална хранителна група, която да се приема между основните хранения, в средата на сутринта или в средата на следобеда“, особено ако те са разнообразни. "Не само заради съдържанието му във витамини, минерали и фитохимикали, но и заради количеството вода, тъй като нейният непрекъснат принос през целия ден е от съществено значение".

Този експерт обяснява, че не е свикнала да го приема след хранене, въпреки че ги включва в основните ястия. „Плодовете, заедно със семената и ядките, значително увеличават хранителната си плътност, т.е. те правят своя принос на хранителни вещества по-висок от калоричната стойност, която съдържат“.

Противно на това, което мислят много хора, Де Кангас посочва, че "закуската не е по-важна от останалата част от храненията за деня. С убеждението, че трябва да закусите да или да, много хора ядат ултрапреработени храни за закуска и за това е по-добре да не приемате нищо ".

Това не означава, че не е нужно да закусвате. „Ако това хранене включва истински храни като ядки, пълнозърнест хляб, неподсладени млечни продукти, пълнозърнести плодове или яйца, то то ще осигури редица ползи, получени от приема му“, продължава специалистът. „Подкрепям закуската по традиция, тъй като някои изследвания показват нейните ползи и защото повечето хора предпочитат да закусват, но да, стига храните, които присъстват в споменатия прием, да са здравословни“.

Диета на Аткинс, кето диета или ниско съдържание на въглехидрати, наречете го както искате. Няма повече да броим пропорциите на храна в чиния: „Научните доказателства и обобщения на проучванията показват, че разпределението на макронутриентите е относително маловажно“, обяснява Едуард Баладия. Важното е „да се поддържа адекватна консумация на енергия за разходите [които човек има]“, продължава специалистът.

Важната част относно консумацията на въглехидрати е да се включат само пълнозърнестите храни: „Ситостта, като реакция на организма след поглъщане, е много по-висока, ако въглехидратите са цели, отколкото ако не са.“ Следователно, „трябва избягвайте рафинираните въглехидрати и захари, доколкото е възможно".

Нещо повече, в проучване, публикувано в Journal of Nutrition, в което те наблюдават жени на средна възраст в продължение на 20 месеца, се стигна до заключението, че участниците, които са приемали повече фибри (съдържащи се в пълнозърнести въглехидрати), са отслабнали, а тези, които консумират по-малко фибри, са спечелили тегло.

„Това, което трябва да направите, е да слушате жаждата“, казва Сан Мауро и добавя, че „вероятно най-добрият маркер, за да разберем дали пием достатъчно вода, е урината: трябва да е ясно и обилно, никога тъмно, оскъдно и болезнено при уриниране. "С други думи, все още няма достатъчно доказателства за повишаване на 2 литра вода на ден - осем чаши - до препоръчителна степен. Но внимавайте: "Да, трябва да дадете препоръка, така че хората да са на скала за безопасност, поне 1 литър вода, което също благоприятства, че това е предимно напитката по избор", предупреждава експертът.

В проучване, водено от този специалист, в което навиците за приемане на течности от Испания, Португалия, Мексико и Уругвай бяха оценени на извадка от над 1000 субекта, беше установено, че само 20% от мъжете и 0, 3% от жените са запознати с насоките за хидратация, препоръчани от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA). По отношение на проследяването на препоръките на EFSA за хидратация - 2 литра на ден за жени и 2,5 за мъже - само 63,3% от мъжете и 62% от жените ги следват.

Диетологът припомня, че по въпросите на храненето, дори и с нещо толкова основно като водата, „трябва да оценявате всеки човек поотделно“.

„Замразените храни са чудесна алтернатива“, казва диетологът-диетолог Маркис. Всъщност настоящите процеси на замразяване поддържат хранителните характеристики много добре.

В случая със зеленчуците, Marques посочва, че „трябва да ги готвим по същия начин като пресните, като се опитваме да сведем до минимум загубите на хранителни вещества, т.е. с бързо готвене, с малко вода или с пара“. Освен това специалистът защитава замразеното месо и риба и потвърждава, че „те са добра алтернатива“.

Истинският проблем със замразените храни е, когато те се обработват. Но това правило е универсално за всички продукти, замразени или не. „Трябва да обърнем внимание на етикетирането, това е голямата причина да изберем някои или други храни: търсим вида месо, мазнини, сол, добавени добавки и дали съставките отговарят на това, което е на предната страна на опаковката“, заключава Ива Маркис.

"Хората са обсебени от хранителните норми: какво да ядат, как, кога. В действителност това, което е наистина важно, е да знаем добре какво не трябва да правим", казва диетологът-диетолог Едуард Баладия. И то е, че никога преди обществото не е проявявало толкова голям интерес към храната. Няма седмица, в която да няма нов гуру, съвет, книга, диета или прищявка в Instagram. И ние можем да попаднем в обсебващо колело, без да го осъзнаваме.

Рецензия, публикувана в списание Current Opinion in Behavioral Sciences, обяснява, че нашите диетични избори обикновено се сближават с тези на най-близките ни социални връзки и че "има нови доказателства, че социалните норми за хранене могат да играят роля в развитието и поддържането на затлъстяването".

За щастие същото това поведение може да работи и в обратна посока. Както предполагат авторите на изследването, "нормите на социалното хранене представляват нова цел за интервенции, които насърчават по-здравословното хранене".