За да се справим със здравословните проблеми, в случая с храната е необходимо да знаем какво не е наред. За да насърчим промяната на неправилните навици и да засилим здравословното поведение, трябва наистина да знаем как се държим в лицето на храната, не само на индивидуално ниво (хранителна антропология), но и на групово ниво (социална антропология).

като цяло

Обикновено изследванията върху хранителните навици идват или от областта на храненето, или от областта на икономиката. Проучването ENHALI-2012 прави, от социологическа гледна точка, актуална снимка на това как се хранят испанците. Тази работа е координирана от Сесилия Диас Мендес, социолог и член на Изследователската група по социология на храните в университета в Овиедо.

Социологията анализира промените в обществото и открива нововъзникващите тенденции. Предоставя информация за социалните структури, динамиката на участието и как се контролират проблемите. При превенцията и корекцията на здравословни проблеми, в този случай получени от храната, е очевидно, че техният принос може да бъде изключително важен.

По отношение на нашето хранително поведение като общество, можем да си зададем много въпроси:

  • Какви са настоящите хранителни навици и как диетата се адаптира към променящата се среда?,
  • Как да организираме храната си ежедневно?
  • Кои са най-важните аспекти на социалните отношения, които храната има?
  • Какви са ценностите и значенията, които храната има за цялото общество?
  • Как храната взаимодейства със семейството или с работата?

The социологически изследвания те се използват от публичните органи за разработване на ефективни политики в областта на общественото здраве. И те също са много полезни за хранителната индустрия, за да познават тенденциите в потреблението. Информацията се анализира и използва при проектирането на нови продукти, за да отговори на новите нужди, за промяна на формати, промяна на презентации или опаковки и др ...

Икономиката, обществото и културата са основните стълбове, които поддържат хранителните навици на населението.

ЕНХАЛИ-2012

Проучването ENHALI-2012 беше проведено чрез телефонно проучване с извадка от 1500 души от цяла Испания. Бяха получени важни данни за нашите хранителни навици.

  • Най-вече имаме две основни ястия, едно на обяд, около 14:30 ч., И едно през нощта, около 21:30 ч. Много често те са поставени в рамка в семейната среда (78%)
  • Кризата промени навиците на пазаруване. Наред с други промени се оказва, че пресните продукти обикновено се купуват повече в местните магазини (пазар, квартален супермаркет и др.), Отколкото в други видове магазини.
  • Закупуването на един или друг продукт се решава в зависимост от важността въз основа на личния вкус или останалите гости, здравословни аспекти и цена. Възможно е с развитието на икономическата криза днес ценовият фактор да има по-голяма тежест в критерия за вземане на решение.
  • Само 20% от мъжете са отговорни за домашното хранене, въпреки че по-висок процент се обявява за способен да го направи. Профилът е на мъж между 30 и 40 години, с университетско образование.
  • Един от отговорите на кризата беше, че много хора са се организирали да отидат да се хранят у дома си, а когато това е невъзможно, вземете кутията за обяд и яжте на работното си място или учене.
  • В ситуации на хранителен риск кой генерира повече сигурност?

Относно безопасността на храните

Гражданинът търси нови справки, които му дават сигурност в ситуации на риск от храни. Различните агенции за безопасност на храните (EFSA, AECOSAN, ACSA, ...) и потребителските асоциации (OCU) са субекти, които генерират доверие на потребителите. Преди това правителството (или неговите министерства) бяха директно референтни. Но здравните специалисти и учени все още са агентите, които генерират най-голяма надеждност. Със силата, в която социалните мрежи (Twitter и Facebook основно) са проникнали в широки сектори на общественото мнение, би било необходимо да се анализира как лидерите на общественото мнение, които се изявяват на тези платформи, влияят върху аспектите на продоволствената сигурност на населението.

Самите хранителни компании или медиите (сами по себе си) не са еталон, който генерира повече доверие от агенциите за сигурност. Обществото се опитва да има по-неутрални препоръки.

Като цяло не сме потребители, свикнали да подаваме официална жалба. И ако е направено, в много случаи се ограничаваме да го правим на мястото на продажба, където сме закупили храната.

По-младите поколения са по-отворени за изпробване на нови продукти и нови формати за представяне. Възрастните хора са по-класически в хранителните си навици и за тях е много трудно да приемат нововъведения.

Промени в консумацията, свързани със здравето. Изображение на тялото

  • Типичният модел на 3 основни хранения: закуска, обяд и вечеря.
  • Консумирането на замразени и консервирани храни.
  • Малък интерес към удобните храни, приготвената храна и бързата храна.

  • Консумация на храна, приготвена у дома и транспортирана до работното място или кабинета
  • Броят на самотните вечерящи

По въпроса за телесния образ се оказва, че 25% от населението е „на диета“, от които половината го правят, за да отслабнат, мотивирани по много важен начин за подобряване на имиджа на тялото си.

Сладките, удобните храни, сладките безалкохолни напитки, закуските и маслото явно се възприемат като нездравословни храни, така че, независимо от диетата или не, тяхната консумация се избягва.

По-голямата част от населението не избягва да яде хляб, картофи (възприема се като зеленчук, а не като млечна храна) или мляко, освен ако не е подложено на диета.

Да бъдеш здрав е равносилно на това да имаш социално прието тегло, разположено по-скоро на границата на слабостта. Рекламата е много влиятелна за разпространението на това послание.

Освен здравословни проблеми, упражняването на твърд контрол върху формата на собственото тяло предполага наличието на по-голям социален престиж, тъй като този факт се оценява по много положителен начин.

Цел на изменението

Хората се стремят да направят някои подобрения в хранителните си навици. Като цяло се говори за по-бавно хранене, научаване на повече за храната, намаляване на количеството храна на прием, по-добра закуска и намаляване на солта и захарта в диетата.

Като цяло испанското население показва значително удовлетворение и удовлетворение от начина си на хранене, но здравните показатели не показват, че нещата се правят твърде добре. Възприемането на това какво е здравословна диета може да не е адекватно и в този смисъл не се вземат най-правилните диетични решения за здравето.