Соден хляб: бърз, без мая и без месене

соден

Тази рецепта, която споделяме днес, е малко специална. Вече знаете, че в тази къща ние сме любители на хляба, на хубавия хляб. Е, днес със сигурност ще ви изненадаме, ще направим a Соден хляб.

Това не е първата рецепта за хляб, която публикуваме, в допълнение към курса за домашен пълнозърнест хляб, който предлагаме в нашето онлайн училище.

Дълго време често задаван въпрос или грешка, която много хора ни задават, е защо хлябът не стои добре „ако са използвали обичайната мая“. В това се крие проблемът, те мислят, че са използвали мая, но в действителност са използвали средство за втасване, обичайната "кралска мая", която е бакпулвер или химическо гориво.

Е, случаят е, че публикуваме тази рецепта в пълна карантина поради Covid-19. Много хора са взели да си правят хляб у дома, с ограничение, независимо дали го искаме или нямаме повече време. Поради тази причина в много заведения не е лесно да се намери брашно и особено мая (хлебни, както сухи, така и пресни).

Преди време започнах да изследвам как да правя хляб без мая или закваска, да намеря решение на този проблем и открих един много любопитен хляб, типичен за Ирландия, соден хляб.

Препечен хляб със сода

Необичаен хляб

Това е много любопитен хляб, тъй като, тъй като маята не се използва, не се нуждае от време на ферментация и следователно не е необходимо да се меси или да се развива глутен. Така че отнехме поне 2 часа време в сравнение с нормалния хляб (най-бързият).

Разбира се, харесвам по-добър хляб с месенето и двете му дрожди, но при спешни случаи това може да ни избави от неприятности.

Резултатът от този соден хляб е доста плътен и не много пухкав. Расте благодарение на бикарбоната и киселината на лимона, което го кара да блести много добре и във фурната се отваря по много красив начин. Но не е най-добрият хляб за нас да се „потопим“ в сос. От друга страна, той е идеален за тостове. С този тип гъста и компактна трохичка можем да намажем сладко, домати, олио ... каквото пожелаем за страхотна закуска.

С течение на дните ще стане сухо, затова препоръчвам да го държите в хладилника плътно затворен и да нарязвате филийки, за да препечете. Като сте студени, въпреки че не е най-доброто за хляба, добре е да го нарежете, той не се рони толкова много, филийките са перфектни и хлябът не изсъхва. След това ги сложете в тостера и хлябът ще бъде мек отвътре и много хрупкав отвън.

Можете да видите всички подробности за стъпка по стъпка в следващото видео.

Ако имате само пълнозърнесто или бяло брашно, не се притеснявайте, направете го с него, не е важно да ги смесвате. Хлябът също ще бъде добър за вас.

И ако установите, че има много вкус на сода за хляб, можете да опитате леко да намалите количеството й или да добавите към тестото друга съставка, която помага да се прикрие вкусът. Препоръчвам стафиди и орехи или по-рядък вариант с ситно нарязан лук. Но не добавяйте прекалено много, ако не искате да навлажнява трохата твърде много.

Тук имате и рецептата във формат за печат, така че да я имате под ръка.