СВОЙСТВА И ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ

Това, че соята е основна част от диетата на хората, които не приемат животински протеини, е най-доброто им мотивационно писмо

Въпреки че е богата на протеини, соята няма много метионин, незаменима аминокиселина, затова се препоръчва да се комбинира с сусам, зърнени храни или ядки.

соеви

Е добър източник на калций, важно за изграждането и поддържането на костите; фосфор, който позволява на клетките да транспортират и съхраняват енергия, и цинк, който позволява метаболизма на протеините.

Това е един от най-големите източници на протеини в растителното царство и най-големият в бобовите растения (нахут, боб, бобови ...).

Хранителни стойности за всеки 100g продукт

Калории: 159 ккал

Въглехидрати: 11,1 g

Диетични фибри: 4,2 g

Видове соя

Има четири различни вида соя, които можем да намерим в супермаркета. Жълтото (което е най-често) е най-богатото на протеини. Те също са Зеленото (най-енергичният), черните (който е този с най-много фибри) и червеният, който се консумира най-много в Азия и който съдържа най-малко протеини.

История и любопитства

-Първоначално от Китай, Япония, Русия и Корея, употребата му не е популяризирана на Запад до 20 век.

-Високата температура, която соевите протеини могат да издържат, позволява на създаване на млечно изглеждащи продукти като соево мляко и тофу.

-Възможно е да се направи соево мляко у дома. Ще трябва само да измием соята, оставете ги да киснат един ден, сварете ги с нова вода (запазване на бобовите растения и водата за готвене), премахнете обелените кори и кори, добавете водата и соята в блендер, докато сместа стане напълно еднородна и я филтрирайте.