Растителните протеини като соевите протеини имат икономически и устойчиви предимства в сравнение с животните. Многобройни изследвания на азотния баланс показват, че когато се прилага в адекватни количества при хора, той е сравним по качество с това на месото и млякото, наред с други. Действителната усвояемост на изолирани соеви протеини е 97%.

пълноценен

Соевият протеин е висококачествен пълноценен протеин, който е сравним с животинските протеини като месо, мляко и яйца. В допълнение, той е важен източник на протеини в диетата, защото може да помогне на децата и възрастните да задоволят адекватно своите нужди от тези аминокиселини. Соевият протеин е специален, тъй като е единственият хранителен пълноценен източник на растителен протеин.

Може да се счита за най-важният макронутриент за хората1, 2. Ролите му в човешкото тяло са многобройни. Той функционира като ензим, хормон, транспортер, рецептор и е част от структурната цялост на повечето органи в тялото2. С толкова много важни роли във всички аспекти на телесните функции е от съществено значение хората да консумират достатъчно висококачествен протеин всеки ден, за да отговорят на нуждите на тялото си.

Имоти

Качеството им е мярка за бионаличност, а оценката им е мярка за определяне на способността на протеините в храните и диетите да задоволят метаболитните нужди на аминокиселините и азота. Организацията за прехрана и земеделие (FAO) и Световната здравна организация (WHO) в доклада за оценка на качеството на протеините за съвместна експертна консултация3 препоръчват скорректиран протеин/смилаем аминокиселинен резултат (PDCAAS), който е проста, научна и рационална процедура оценете качеството на тези.

Методологията PDCAAS взема предвид три важни параметъра:
1) Основният аминокиселинен профил в хранителните протеини.
две) Корекция за смилаемост.
3) Способността му да осигури изискванията на FAO/WHO за аминокиселини за деца на възраст от 2 до 5 години3.

Въпреки че има сравнително малки разлики в аминокиселинните нужди за възрастово-половите групи отвъд ранна детска възраст, бяха използвани изискванията за деца на възраст от 2 до 5 години, тъй като това е по-висок модел на търсене на всяка възрастова група, с изключение на този на бебешките нужди. За даден протеин основната аминокиселина е тази, която присъства в относително по-ниско количество в сравнение със стандарта, използван за изчисляване на крайната стойност на PDCAAS. Най-високата възможна оценка по метода PDCAAS е 100% 3. Соевият протеин отговаря на 100% рейтинг. (Вижте допълнителен материал)

Смилаемостта на протеините се дефинира като погълнатата част, която се усвоява от тялото. Действителната усвояемост на протеини се коригира за ендогенна фекална стойност на азота (измерена като загуба на азот, която възниква при диета без протеини) и се изразява като процент истинска смилаемост. Действителната смилаемост на изолираните соеви протеини е 97% (вътрешни данни) и е сравнима с други висококачествени протеини като мляко, месо и яйца, вариращи от 94 до 97% 4. Други растителни протеини са по-малко смилаеми.

PER метод

Методът PER (Protein Efficiency Ratio) оценява качеството на протеините. Все още се използва от някои хора и се състои в измерване на способността на протеина да допринася за растежа на младите плъхове. Този метод надценява стойността на някои животински протеини и подценява стойността на растителните протеини за човешкия растеж3, 4. От друга страна, PDCAAS отчита общия принос на растителните протеини в диетата. Освен това растителните протеини като соята са с високо качество и имат икономически и устойчиви предимства в сравнение с животинските протеини.

По някое време соевият протеин е оценен по хранително по-нисък от животните. Аргументира се, че сярата, съдържаща аминокиселината метионин, е ограничаваща в соята. Биопробите върху животни с PER предполагат, че биологичната стойност на соевия протеин е само 62-92% в сравнение с тази на казеина. Тестовете върху животни обаче подценяват биологичните стойности, тъй като плъховете имат по-високи изисквания за метионин от хората5, така че тези техники не могат да се използват за точна оценка на качеството на соевия протеин за хората.

Недвусмислените данни, генерирани през последните 25 години, показват, че соевият протеин е хранително пълноценен, въз основа на неговия спектър от незаменими аминокиселини. Многобройни изследвания на азотния баланс6-12 показват, че чистият соев протеин, когато се прилага в адекватни количества на хората, е сравним по качество с този на месото, млякото и други животински протеини. Тези изследвания на азотния баланс предоставят ясни и последователни доказателства, че изолираният соев протеин е пълноценен протеин, който може да отговори на хранителните изисквания за деца и възрастни.