Йодирана и нейодирана сол са две от основните възможности, които имаме, когато става въпрос за най-популярната подправка в света. И двете са от съществено значение за подобряване на вкуса на храната, а също и от гледна точка на храненето. Са много различни?

В AXA Health Keeper имаме диетолози и ендокринолози, за да зададете всичките си въпроси. Регистрирай се тук.

Какво е йодирана сол

Йодираната сол, както подсказва името й, съдържа йод, основен за здравето минерал, тъй като упражнява важни функции за правилното развитие и растеж на тялото. Йодът също е от съществено значение за здравето на щитовидната жлеза, мястото, където се произвеждат най-големите запаси от йод в тялото и което изисква минерала за синтеза на хормоните, които отделя.

Поради тази причина йодният дефицит може да доведе до уголемена щитовидна жлеза (гуша), забавен метаболизъм, наддаване на тегло и някои симптоми на хипотиреоидизъм като умора.

Йодът, освен че се съдържа в йодирана сол, присъства естествено и в храни като морски дарове и соленоводни риби, водорасли и зеленчуци, отглеждани в почви, богати на йод. Млечните продукти също могат да го осигурят, ако животните пасат на почви, съдържащи йод.

Въпреки всичко, може да има хора, които не консумират достатъчно йод.

Защо натрият се добавя към солта

Йодираната сол започва да се предлага на пазара през 20-те години в САЩ, за да се намали честотата на гуша. През 1993 г. Световната здравна организация (СЗО) се съгласи с политика на универсално йодиране на солта, т.е. добавяне на йод към солта, за да се сложи край на проблема с йодния дефицит.

Солта, използвана в търговското производство, не е йодирана. По-голямата част от него идва от подземни солни мини и се добива от изпаряване на морската вода. В преглед на няколко проучвания върху йодирана сол, експертите определят, че йодираната сол е най-подходящото средство за добавяне на йод поради няколко причини:

  • Солта е съставка, консумирана от почти всеки в приблизително равни количества през цялата година.
  • Производството на сол е фокусирано върху няколко производствени центъра, което улеснява QA.
  • The йодът не влияе на вкуса или миризмата на солта.
  • The йодирането е евтин процес.

Солта обикновено се йодира с помощта на калиев йодат, най-стабилната и най-малко разтворима форма или калиев йодид. Нивото на йодиране на солта зависи от индивидуалния прием на сол, степента на йоден дефицит и загубата на йод от производителя до потребителя. В момента се препоръчват нива на йодиране от 20 до 40 милиграма йод на килограм сол.

Световната здравна организация (СЗО) предлага да се консумира по-малко от 5 грама сол на ден (равна на 2 грама натрий), докато Американската сърдечна асоциация препоръчва по-нисък прием, 3.75 грама на ден (съответства на 1.5 грама натрий). Предупреждава, че повече от 70% от натрия, консумиран от американците, идва от предварително опаковани и готови храни, а не от солницата.

по-добре

Противопоказания на йодирана сол

Високият прием на йод може да увеличи риска от дисфункция на щитовидната жлеза при определени групи хора като бебета и възрастни хора. Консумацията на твърде много йод може да бъде резултат от хранителни източници, витамини и лекарства, които съдържат йод, както и приемането на йодни добавки.

Многобройни проучвания показват, че йодираната сол е безопасна, с минимален риск от странични ефекти за населението, дори при дози, почти седем пъти препоръчителните дневни стойности. Безопасната горна граница за йод се оценява на почти четири чаени лъжички (около 23 грама) йодирана сол на ден.

Сол без йод

Нейодирана сол, известна още като готварска сол, е натриев хлорид, към който не е добавено нищо. От химическа гледна точка нейодираната сол е преработена сол, която съдържа приблизително 97% или 99% натриев хлорид. Тази сол идва директно от морето или от подземните находища на сол. В зависимост от производителя, някои нейодирани соли могат да бъдат обработени, за да се създаде по-фина текстура.

И двете Сол Йодираните и нейодираните имат еднакъв външен вид и вкус. Йодираната сол обаче съдържа добавки, които другата не съдържа, тъй като в противен случай калиев йодид може да се изпари или агломерира.

По отношение на това кой тип сол е по-препоръчителен, отговорът е, че и двете соли са добър вариант. Най-важното нещо, което трябва да запомните, е, че приемът на сол не надвишава пет грама на ден препоръчана от СЗО. Диета, богата на сол, може да увеличи риска от високо кръвно налягане, инсулт и други свързани проблеми. сърце .

Не забравяйте, че ако носите такъв балансирана диета И разнообразни, почти сигурно вече получавате достатъчно йод и не е необходимо да използвате йодирана сол, за да го компенсирате. И освен това здравето ви ще ви благодари, че се грижите за него, за да можете да се изправите срещу всякакъв вид здравна криза като тази, която преживяваме.