Отдавна сме чували, че е по-добре да се избягва Сол по време на хранене, ако искаме да се грижим за здравето на организма, въпреки че излишъкът ни не ни носи полза, Толкова ли е лошо, колкото изглежда?. Реалността е, че малко сол на ден не е вредно и, напротив, може да помогне на тялото да функционира.

Високото съдържание

Солта и нейният състав

The Сол Общата таблица, която широко използваме за ароматизиране на препарати, се състои главно от хлор и натрий, около a 40% от тази съставка е натрий, като същевременно предлага и други минерали, от които тялото се нуждае като магнезий, йод и калций.

Обикновена готварска сол не осигурява калории, тъй като всички тези микроелементи или електролити не предлагат енергия на тялото, следователно солта не угоява, както мнозина вярват, тя просто допринася за задържането на течности поради високото си съдържание на натрий.

В по-малки пропорции обикновената сол съдържа фосфор, селен и цинк.

Морската сол, за разлика от обикновената сол, има по-интензивен вкус и съставът й подчертава по-висок процент от йод че в обикновена сол.

Солта по отношение на здравето: колкото и лошо да изглежда?

Като се има предвид високото съдържание на натрий, консумираната излишна сол е свързана с развитието на артериална хипертония и други сърдечно-съдови заболявания.

Положителната страна на консумацията на натрий обаче е неговата функция да регулира баланса на водата в тялото и да допринася за разпределението на течностите в тялото.

По същия начин натрият участва нервни функции които позволяват стимулиране и пораждане на мускулна контракция, следователно техните функции в тялото са необходими, за да функционира правилно.

Дефицит на натрий в организма, свързан със загуба на течности и дехидратация може да доведе до ниско кръвно налягане, мускулни крампи, силна умора, лоша концентрация и памет и обща слабост.

Прекомерната консумация на сол, която води до висока консумация на натрий, не е свързана само с повишен риск от страдание хипертония и сърдечно-съдови проблеми, но се свързва и със здравето на костите, което може да причини по-малко задържане на калций и по този начин, увеличавайки възможността за страдание остеопороза. По същия начин високият прием на сол е свързан със стомашни проблеми, като рак на стомаха.

Заключение, солта не е толкова лоша, колкото изглежда, но потреблението му трябва да бъде балансирано, а не да насърчава нито излишъци, нито дефицити на натрий.

Прием на сол и препоръки

За да функционира правилно тялото, a минимум 500 mg натрий на ден или какво би било еквивалентно: 1,2 грама сол. В момента обаче консумацията е около 9 до 10 грама сол на ден, когато препоръката е такава не надвишава 5 грама сол дневници.

Трябва да имаме предвид, че вредата или ползата от солта винаги се дължи на основното й съединение натрий, следователно не можем да не изясним, че въпреки че е необходим минимум натрий, за да може тялото да функционира здравословно, този минерал не само е в Сол, но също така и в много храни по естествен път, особено пресни плодове и зеленчуци.

Въпреки това можем да използваме солта като съставка в нашите ястия, стига тя да не изобилства от нашите диета и влияят негативно на здравето ни.

За това можем да използваме трапезна сол, стига да ограничим храни, богати на сол като преработени храни които представляват 60% от солта, консумирана дневно. Имаме предвид студени разфасовки, колбаси, бързо хранене, закуски, бисквити, хлебни изделия, замразени и индустриално приготвени ястия.

Ако избягваме преработените продукти и използваме повече пресни съставки, можем да използваме обикновена сол винаги в умерени количества за ароматизиране на нашите ястия, без да излагаме на риск здравето на организма.