Всички сме го чували веднъж: яденето на солени храни ви прави жадни. Но това, което звучи като добър хранителен съвет, се оказва приказка на стари съпруги. В проучване, проведено по време на симулирана мисия до Марс, международна група учени е установила, че е точно обратното. „Космонавтите“, които яли повече сол, задържали повече вода, не били толкова жадни и се нуждаели от повече енергия.

прави

По каквато и да е причина, никой никога не е провеждал дългосрочно проучване, за да определи връзката между количеството сол в диетата на човека и неговите навици на консумация. Учените са знаели, че увеличаването на приема на сол на човек стимулира повече производството на урина; просто се предполага, че допълнителната течност идва от пиенето на повече. Но не толкова бързо! Казват изследователи от Германския аерокосмически център (DLR), Центъра за молекулярна медицина на Макс Делбрюк (MDC) в Германия, Университета Вандербилт в САЩ и колеги от цял ​​свят. Наскоро те се възползваха от симулирана мисия до Марс, за да изпробват старата поговорка. Констатациите им се появяват в две статии в The Journal of Clinical Investigation; можете да видите първото тук, а второто тук.

Симулираното космическо пътуване осигурява перфектните експериментални условия

Какво общо има солта с Марс? Наистина нищо, но при дълго космическо пътуване запазването на всяка капка вода може да бъде от решаващо значение. Връзката между приема на сол и приема на течности може да повлияе на изчисленията; не бихте искали междупланетен пътник да умре, само защото са жадували за малко сол в храната си. [Веднъж попаднала на Марс, водата се намира в относително изобилие в огромни ледени отлагания, както видяхме тук, и дори може да се използва за построяване на първите жилища, както видяхме тук.] Това, което беше наистина интересно в симулацията обаче беше осигури среда, в която всеки аспект от храненето, приема на вода и приема на сол на човек може да бъде контролиран и измерван.

Изследванията са проведени от Наталия Ракова (д-р, д-р) де ла Шарите и MDC и техните колеги. Субектите бяха разделени на две групи от 10 мъже доброволци, заключени във фиктивен космически кораб по време на два симулирани полета до Марс. [В бъдеще тези полети могат да се извършват в тази мега-ракета на НАСА, чиито изпитвания за стрелба също видяхме тук.] Първата група беше изследвана за 105 дни; втората за 205 дни. И двамата са имали еднакви диети, с изключение на това, че в продължение на няколко седмици са получавали три различни нива на сол в храната си.

В дългосрочен план измислените астронавти пиеха по-малко на солена диета

Резултатите донесоха някои изненади със себе си ... в дългосрочен план. В краткосрочен план резултатите потвърдиха мъдростта на бармана: осолените фъстъци ще увеличат продажбите на напитки. Яденето на повече сол също води до по-високо съдържание на сол в урината ви; не е изненадващо. Също така няма изненада в корелацията между количествата сол и общото количество урина. Но увеличението не се дължи на увеличаване на пиенето; всъщност солената диета кара субектите да пият по-малко. Солта активира механизъм за запазване на водата в бъбреците.

Преди проучването доминиращата хипотеза беше, че натоварените с натрий и хлорид йони в солта се свързват с водните молекули и ги пренасят в урината. Новите резултати показват нещо различно: солта остава в урината, докато водата се връща в бъбреците и тялото. Това беше напълно озадачаващо за проф. Йенс Титце, д-р от Университета в Ерланген-Нюремберг и от Университетския медицински център Вандербилт и неговите колеги. „Каква алтернативна сила може да доведе до оттегляне на водата?“, Попита Титце.

Експерименти с мишки предполагат, че урея може да участва в това. Това вещество се образува в мускулите и черния дроб като начин да се отървете от азота. При мишки уреята се натрупва в бъбреците, където противодейства на силата на изтегляне на вода на натрий и хлорид. Но тъй като синтезът на урея изисква много енергия, това обяснява защо мишките на диета с високо съдържание на сол са яли повече. Увеличаването на солта не увеличава жаждата, но ги прави гладни. По същия начин човешките „космонавти“, които са получавали солена диета, се оплакват, че са гладни.

Уреята не е просто отпадъчен продукт

Проектът разглежда научната идея за функцията на уреята в нашите тела. "Това не е просто отпадъчен продукт, както се предполагаше", каза проф. Фридрих К. Луфт, д-р де ла Шарите и MDC. „Вместо това се оказва много важен осмолит; съединение, което се свързва с водата и помага за нейното транспортиране. Неговата функция е да задържа вода в телата си, когато те се отърват от солта. Очевидно природата е намерила начин да запази водата, която иначе би била внесена в урината от солта. ".

Новите открития променят начина, по който учените мислят за процеса, чрез който тялото постига водна хомеостаза; поддържане на подходящо количество и баланс. Това трябва да се случи независимо дали тялото се изпраща на Марс или не. „Сега трябва да проучим този процес като съгласувана дейност на черния дроб, мускулите и бъбреците“, казва Йенс Титце.

"Въпреки че не се занимаваме директно с кръвното налягане и други аспекти на сърдечно-съдовата система, също така е ясно, че техните функции са тясно свързани с хомеостазата на водата и енергийния метаболизъм.".