Сладък, плодов, тръпчив и опушен, този невероятен сос, поръсен с нарязани фъстъци, има всичко. Потопете чипса от живовляк в този сос или залейте мексиканските ястия с него.

Направете 2 ¼ чаши или 18 (2 супени лъжици) порции.

Хранителна информация на порция: 94 калории, общо мазнини 2g, наситени мазнини 0g, холестерол 0mg, натрий 201mg, въглехидрати 18g, фибри 1g, Общо захар 15g, Протеин 1g

(Добавена захар 12g)

Сладка, плодова, тръпчива и опушена, тази невероятна сос, поръсена с нарязани фъстъци, има всичко. Потопете чипса от живовляк в този сос или залейте мексиканските си ястия с него.

Направете 2 ¼ чаши или 18 (2 супени лъжици) порции.

Хранителна информация на порция: 94 калории, общо мазнини 2g, наситени мазнини 0g, холестерол 0mg, натрий 201mg, въглехидрати 18g, фибри 1g, Общо захар 15g, Протеин 1g

(Добавена захар 12g)

време за подготовка

Съставки

  • 2 чушки guajillo или чушки pasilla, приготвени на пара, засадени и нарязани на хапки.
  • 3/4 чаша сушени сливи, нарязани на хапки
  • 375 милилитра вряща вода, разделени
  • 200 грама кафява захар
  • 60 милилитра ябълков оцет
  • 1 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаена лъжичка BIO смлян черен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка BIO смлян чесън
  • 1/2 чаена лъжичка лук
  • 1/2 чаша несолени фъстъци, нарязани
  • 1/2 чаена лъжичка БИО сладък червен пипер

Ключови продукти

слива

Подготовка

Поставете чушките и сливите гуаджило в голяма топлоустойчива купа. Добавете 125 мл вряща вода. Оставете да престои 10 - 15 минути, за да хидратират чили и сливи.

В кухненски робот поставете тази вода с лют червен пипер и сливи, кафявата захар, оцета, солта, чушката, подправките и останалите 250 мл вода. Покрийте и смесете на висока скорост до гладка смес.

Прекарайте чили сместа през цедка, за да премахнете кожата. Поръсете с фъстъци и червен пипер и сервирайте като потапяне с чипс от живовляк или като гарнитура за вашите мексикански ястия.

Съвети и трикове: За този сос можете да използвате различни видове дехидратирани люти чушки, включително гуахило, анчо, пасила или морита, в зависимост от нивото на пикантност и вкус, които искате. Гуахило чилито е дехидратираната версия на чираса mirasol и е едно от най-използваните в мексиканската кухня. Използва се в маринати, сосове, тестени изделия и като подправка, гуахильото има лек до среден огън и опушен, леко мек и плодов вкус. Пиперът pasilla е дехидратираната версия на чушката chilaca. Този чили придава богат, опушен вкус и меко-средна топлина на мексиканските ястия. Това не е традиционен мексикански сос, но използва традиционни мексикански съставки за сладко-кисел, опушен вкус.