колко

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички, праз и моркови, три съставки, за да спечелите всички вкусове

Споделете сосове от супермаркетите: колко угояват, колко захар имат и как да направите по-здравословни версии у дома

Сосовете са основна съставка във всяка кухня. Професионалистите много добре знаят, че добрият сос може да отбележи успеха на едно ястие или, ако не успее, да го съсипе. за жалост, прекалено свикнахме да прибягваме до индустриални сосове, в много случаи заредени със захар, нишесте и сол. Злоупотребата с индустриални сосове може да развали диетата ни, без да забележим.

Дори и в най-традиционната му версия, някои сосове са заредени с калории, защото се базират на масло или ядки. Домашната версия обаче ни позволява да контролираме качеството на съставките и да намалим количеството добавени захари или сол. Наистина ли сме наясно хранителния състав на сосовете от супермаркетите? Кои имат повече захар? Ще анализираме най-често срещаните сосове с техния домашен аналог, за да изясним съмненията.

Най-калоричните сосове са тези с най-високо съдържание на мазниниs -общо растителни масла-, като майонеза или айоли, и яйчен жълтък и ядки също могат да се добавят. Но не трябва да забравяме и добавената захар в индустриалните сосове, понякога скрити или незабелязани от потребителя, защото това не е сладка храна.

Захарта се намесва в химичните процеси на много рецепти и помага за постигане на по-приятен и приятен вкус, балансиране на киселинността и стимулиране на вкуса. Домашните рецепти също са склонни да го включват, макар и в по-малки количества и винаги можем да го игнорираме без проблем. Използвайки добри суровини, не е необходимо да прибягвате до сладостта на захарта.

Други съставки, много използвани като добавки, често срещани в този вид сосове са: нишестета, сгъстители, антиоксиданти, консерванти или ароматизанти. Те не са вредни, въпреки че някои увеличават калориите и без съмнение намаляват гастрономичното качество на крайния продукт. Това е цената, която трябва да бъде платена за преработен продукт, предназначен за продължителна консервация.

По-долу съставяме извадка от най-популярните марки различни сосове, които можем да намерим в супермаркета, анализирайки и сравнявайки тяхното хранително съдържание. Всички данни съответстват на Количества в грамове за 100 g порция продукт, което може да бъде много различно от обичайната годна за консумация част, в зависимост от всеки отделен случай.

Пържен домат

Опитах много търговски пържени домати и нито един не се доближава до вкуса на домашната им версия. За да приготвите пържен домат са ви необходими само домати, олио и сол, но може да има големи разлики между различните марки според пропорцията на съставките.

Количеството домати на 100 г сос, качеството на маслото - не всички използват екстра върджин маслини-, добавена захар или възможните нишестета и сгъстители променят вкуса и калориите на търговски пържени домати.