Когато не знаем какво да правим със зеленчуците, печенето им на скара винаги е добър вариант. Но не винаги можем или искаме да включим фурната, така че тиганите и уоките заемат централно място. изток патладжан и пипер разбъркайте с кисело мляко сос Това е добър пример за проста рецепта, но е много вкусна, въпреки че е лека.

мляко

Обичам да използвам раираните патладжани за пържени картофи, защото имам впечатлението, че имат по-мек вкус и по-нежна текстура, но можете да използвате друг сорт. Жълтият пипер, рядко използван нормално, осигурява нотка с много апетитен цвят.

Съставки

  • Раиран или лилав патладжан 1
  • Жълт пипер 1
  • Бяло вино 60 мл
  • Гранулиран чесън
  • Лимонови кори
  • Сушена или прясна мащерка
  • Натурално кисело мляко 1
  • Сол 2 g
  • Лимонов сок или 1 лайм 0,5
  • Червена люта паста или концентрат на вкус
  • Сушена или прясна мащерка на вкус
  • Млян черен пипер
  • Екстра върджин зехтин

Как да направите патладжан и чушка със сос от кисело мляко

Измийте добре зеленчуците. Накълцайте патладжана на малки кубчета, приблизително същия размер. Ако притесняват семената, премахнете ги, въпреки че обикновено са много малки и не се забелязват при хранене. Нарежете чушката на ивици, като изхвърлите семената.

Загрейте зехтина в незалепващ тиган. Задушете чушката за няколко минути, докато започне да омеква. Добавете патладжана, оставете няколко обиколки и залейте с виното. Когато алкохолът се изпари, добавете сол и черен пипер, добавете гранулирания чесън и лимоновата кора. Пропуснете комплекта и добавете мащерката в края.

За киселия сос, бийте добре с някои пръчки добавяне на всички останали съставки, с лют червен пипер на вкус, до получаване на хомогенна и кремообразна текстура, без бучки. Ако е твърде дебел, изсветлете с малко масло.

С какво да придружава запържени патладжани

Рецепта като тази патладжан и пипер разбъркайте със сос от кисело мляко с мащерка е чудесна гарнитура към месо или риба на скара или варени бобови растения. Може да се сервира и като първо ястие или като част от лека вечеря и работи добре за пълнене на фахитас или обвивки.