семейство

Непоносимост към лактоза

Какво е?

Лактозата е основната захар в млякото. Непоносимостта към лактоза възниква, когато тялото има недостиг на лактаза. Това е ензим, който е в тънките черва. Той е отговорен за храносмилането на лактозата, което води до по-малки захари. Ако не се усвои, лактозата достига до дебелото черво, където се ферментира от бактерии и се произвеждат газове и киселини. Всичко това може да доведе до спазми, коремна болка, газове и диария.

Повечето деца с непоносимост към лактоза понасят диета с ниско съдържание на лактоза (диета с ниско съдържание на мляко). Други деца са много чувствителни към дори малки количества лактоза и понасят само диета без лактоза (не могат да приемат производни на млякото).

Какви храни съдържат лактоза?

  • Мляко, както цяло, така и обезмаслено.
  • Млечни шейкове, пудинги, сладкиши и млечни десерти.
  • Сосове и ястия, приготвени с мляко, като крокети, канелони, бешамел, сладолед, сладкиши, сладкиши, шоколад ...
  • Киселото мляко, кефирът и сиренето са с ниско съдържание на лактоза поради ферментацията. Някои деца, които не са много чувствителни към лактоза, могат да ги понасят.

Трябва да прочетете етикетите на пакетираните продукти, тъй като те могат да съдържат лактоза или мляко, какъвто е случаят с колбасите, нарезките или някои приготвени ястия. Може да се напише като сухо мляко, мляко в твърдо състояние или мътеница. Може да присъства и в някои лекарства, особено в таблетки.

Какво може да се вземе, за да се осигури адекватен прием на калций?

  • Мляко и други продукти без лактоза.
  • Други храни, богати на калций: зеленчуци (броколи, зеленчуци, спанак, карфиол), ядки (бадеми, шам-фъстъци, слънчогледови семки), подсилен портокалов сок, тофу, бобови растения (боб, грах, нахут, соя), риба и черупчести месо (сьомга), скариди, скариди, миди, сърми), консервирани сардини.

Алергия и непоносимост към протеини от краве мляко

Алергията е реакция от имунен тип, медиирана от антитела срещу млечни протеини. Ако не се медиира от антитела, това се нарича непоносимост към млечния протеин.

Ако алергията е към някой от протеините на кравето мляко (казеин, α-лакталбумин, β-лактоглобулин), не можете да пиете мляко или производни, но можете да пиете говеждо.

Други протеини (серумен албумин, лактоферин, различни имуноглобулини) са в млякото и говеждото месо. Ако имате алергия към тях, не можете да пиете мляко, млечни продукти или месо.

Козето, овчето или биволското мляко (моцарела) има протеини, подобни на тези на кравето мляко и също трябва да се избягват.

Какви храни съдържат краве мляко?

Всички млечни продукти. Много преработени храни също съдържат мляко или млечни продукти. Много е важно да прочетете списъка на съставките на етикетите на храните.

Какви храни не можете да ядете?

Мляко и производни:

  • Естествено или произведено краве мляко, на прах, обезмаслено, кондензирано, изпарено, за лактация ...
  • Млечни продукти: кисело мляко, крем, флан, сирене, извара, шоколадов крем, пети-суис или подобни, оризов пудинг, масло, сладолед, извара, смутита ...
  • Продукти с малко количество мляко:
    • Бисквитки, кифли, торти, сладкиши, сладкиши ...
    • Млечни шоколади, млечни бонбони.
    • Някои маргарини, какаови кремове.
    • Зърнени храни или плодови каши на млечна основа.
    • "Потитос" с мляко.

Ако е свързана алергия към говеждо:

  • Говеждо: телешко, крава, бик, вол, бик.
  • Месни бульони и малко пакетчета или консервирани супи.
  • Някои видове шунка от Йорк. Консерви от говеждо или телешко месо.
  • Някои колбаси: чоризо, салам, мортадела, кренвирши, собрасада, лонгани ...
  • "Potitos" с говеждо или телешко месо.

Като цяло избягвайте храни, в които не сте сигурни, че не съдържат забранените храни.

Какви храни са разрешени?

  • Соя.
  • Бадем.
  • Продукти без краве мляко.
  • Бисквитки и кифли без мляко.
  • Чист шоколад без мляко.
  • 100% растителни маргарини.
  • Хорчата и ледени близалки.
  • Безмлечна каша и „бебешка храна“ без мляко.

Продукти без говеждо (за деца алергични към говеждо месо):

  • Щраусово месо, кон, свинско, заешко, пилешко, агнешко, дивеч ...
  • Серано или варена шунка.
  • Наденички (ако е абсолютно сигурно, че не съдържат мляко или говеждо месо).
  • "Потитос" без говеждо месо.
  • Домашни супи или яхнии без телешко месо.

Други: риба, плодове, зеленчуци, яйца и като цяло всички онези храни, които не съдържат мляко или говеждо месо.

Цьолиакия

Това е заболяване, причинено от трайна непоносимост към глутен. Глутенът е протеин, присъстващ в някои зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж, овес, грис, камут и спелта.

Може да даде симптоми като: коремна болка, раздразнителност, диария, подуване на корема, недостатъчност на растежа, анорексия, недохранване, анемия, остеопороза ...

Как се лекува?

Единственото лечение е да се спазва строга безглутенова диета за цял живот. Поглъщането на много малки количества глутен може да причини увреждане на чревните власинки, въпреки че не причинява симптоми.

Какви храни не могат да се ядат?

Всички храни, които съдържат глутен, ще бъдат елиминирани от диетата: пшеница, овес, ечемик, ръж, спелта, тритикале или техните производни: нишесте, брашно, хляб, тестени изделия ...

Какви храни можете да ядете?

Следните зърнени култури са без глутен: ориз, царевица, соя, тапиока, боб, сорго, киноа, просо, елда, араре, амарант и орехово брашно.

Диетата трябва да се основава на естествени храни, които не съдържат глутен: мляко и производни, месо, риба и миди, яйца, плодове, зеленчуци, зеленчуци, бобови растения, грудки, разрешени зърнени храни, хранителни мазнини и захар.

И в супермаркета?

Консумирането на произведени продукти крие потенциални рискове. Винаги трябва да четете етикета на продукта, който купувате. Съставките, изброени на етикета, трябва да бъдат проверени.

Ако сред съставките се появи някое от следните неща, то трябва да бъде отхвърлено:

  • Глутен.
  • Зърнени храни.
  • Брашно.
  • Модифицирани нишестета (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E-1440, E-1442, E-1450).
  • Нишесте.
  • Нишесте.
  • Фибри.
  • Сгъстители.
  • Грис.
  • Протеин.
  • Растителен протеин.
  • Протеинов хидролизат.
  • малц.
  • Екстракт от малц.
  • Мая.
  • Екстракт от мая.
  • Подправки.
  • Аромати.

Като цяло избягвайте продуктите на едро, тези, направени на ръка и тези, които не са етикетирани, когато списъкът на съставките не може да бъде проверен.

Внимавайте с безглутеновите брашна, ако те не удостоверяват, че не съдържат глутен. Те могат да бъдат замърсени, ако смилането е било направено в мелници, които мелят и други зърнени култури.

Въпроси от интерес:

Трябва да се внимава особено в барове или ресторанти (на екскурзии) и в училищни столове. Трябва да проверите как е приготвено и съставките на всяко ястие, преди да ги консумирате. Например: картофеният омлет може да има мая, сосовете могат да се смесват с брашно, може да са добавили крутони в пюре, може да имат пържени картофи във фритюрник, където се пържат крокети или емпанадили, когато сервират чиния с леща, са премахнали наденица, но глутенът в тази наденица е в соса ...

Означава

Източник: Специални диети (изтеглете pdf на главата) В: РЪКОВОДСТВО ЗА ПОМОЩ ЗА УЧЕБНИ ЦЕНТРОВЕ. Практическо управление на най-честите детски здравни проблеми. Съвети за учители и учители. Група за здравно образование AEPap, 2019.

Презентация на PowerPoint в pdf формат.

Повече информация за семейството и здравето