НАРУЖЕН КАРТОФ И ФАЛШИВИТЕ СВАРЕНИ ЯЙЦА.
НИВО НА ТРУДНОСТ: Ниско. (Фалшивото яйце повишава нивото).
ИНГРЕДИЕНТИ МАК: Ниско.
МАЛКО НА КУЧЕ: Много ниско.
НИВО НА ИЗКЛЮЧЕНО: Винаги, винаги.
КАЛОРИИ НИВО: Средно.
Колко ядем с това?: Два плата
Определено закрито животно излиза на студ и ви казва, че трябва да съхранява калории. Казва ти: „Спри да се търкаляш и ми дай тема“. Сега е готино да се готви, да се вари, къщата мирише, дрехите миришат, ти миришеш. Забравете да се разхождате като парфюмериен скункс, да миришете на футболист след игра и гордо да разхождате миризмата си на яхния. Истински феромони.
След като излезете от килера и след като ви разкажем как е минало лятото ви без тях, нека нека започне царуването на тенджери и тигани. Не забравяйте, че правилата се променят, техните правила са: Богати яхнии = време и бавно готвене.
Нека започнем с яхния от нахут, че оскъдният секуларизъм на тази страна означава, че на много места и ситуации се нарича будност, тъй като не носи месо и първоначално се е приготвил с треска, освобождавайки ограниченията за ядене на месо около периода на Страстната седмица.
Ще го направим без месо, без риба и без яйца. Добре без яйце, но ако е с алтернативно яйце. Липсва ми свареното яйце и затова включваме заместител, който добавя нотка на вкуса му. Тази част от рецептата е забележителна, но желатинът е нещо толкова забавно ...
- • Чесън: 3 скилидки без зародиш.
- • Целина: 40 грама. Ако това е корен от целина малко повече.
- • Червен лук: 150 грама.
- • Праз 70 гр.
- • Нарязан/настърган/натрошен пресен домат: 100 гр. Би си струвало да се консервира.
- • Пресен спанак: 150 грама.
- • Сладко вино, червено вино или подобно: 60 мл.
- • Вода 600/700мл.
- • Варен нахут (те могат да бъдат идеално от саксията, но се уверете, че произходът на бобовите растения е испански, те са по-готини): Около 500 grms.
- • Сладко пушен червен пипер: 1 супена лъжица десерт.
- • Сол, черен пипер: на вкус.
- • Два дафинови листа.
- • Зеленчуков бульон: (по избор) Десертна лъжица или половин таблетка.
- • Chorizo пипер паста (по желание): Една супена лъжица за десерт.
- • Екстра върджин зехтин: Около 4 супени лъжици.
За яйцето:
- • Растително мляко без аромат или подсладител: 200 мл.
- • Върх от куркума или оцветяване на паели (ако искате жълт цвят).
- • Една супена лъжица сол на Кала Манак
- • Агарен агар на прах: Вижте по-долу количеството.
- • Щипка сол.
Нарязваме лука и праза. Обикновено ги правя на ленти от около 5 см, тъй като обичам да ги намирам гладки и сготвени, когато ям яхнията. Ако не обичате просто да ги нарежете на малки парченца, колкото искате.
Накълцайте или намачкайте чесъна на каша.
Накълцайте целина в миниатюра.
Пасирайте или нарежете домата с нож, докато стане еднородна псевдо-течна маса.
Слагаме гювеча на средно силен огън (ниво 7 от 10) и добавяме олиото, когато започне да се загрява, добавяме лука, праза и целината. Бракониераме малко и добавяме чесновата паста. Оставяме го да се готви, докато стане гладко, полупрозрачно и малко златисто, но не препечено. Времето на тази стъпка зависи от много фактори, но около 5/7 минути.
Добавяме чушката и солта. Премахваме. Ако използвате каша от хоризо, добавете я сега.
Добавете червения пипер и разбъркайте, но това отнема само няколко секунди, няма да изгори (знаете, горчиво) и веднага добавете натрошения домат. Ако използвате зеленчуков бульон, добавете го сега.
Оставяме доматената течност да се редуцира и с тази стъпка лукът и др. Ще са уловили част от вкусния вкус. Продължаваме да бъркаме от време на време, за да не залепва прекалено много за дъното. Не изгаряйте и не хващайте твърде много!.
Когато около 2/3 от добавената доматена течност е загубена и е по-скоро паста, отколкото хапки и течност, е време да добавите виното. Алкохолът във виното ще ни позволи да обезглавим дъното на гювеча. Той ще разтвори печените захари на дъното и ще бъде включен в сместа. Трябва да оставим няколко минути, докато виното загуби алкохолите, това може да се провери, като издърпате муцуната и проверите дали вече не мирише на сплитащ дъх.
В този момент добавяме водата и дафиновите листа, като разбъркваме добре, така че всичко да се смеси. Ако нещо се е залепило на дъното на тигана, надраскайте го и го възстановете, така че да се разтвори в бульона по-късно. Преди да добавя нахута, изчаквам няколко минути, докато бульонът придобие вещество.
Добавяме нахута, разбъркваме внимателно, покриваме и там остава.
Спанакът, лично аз ги разделям наполовина. Част от него е след нахута, а другата половина през последните 10 минути готвене. Харесва ми, че има малко по-малко сготвени.
След като се добави половината спанак, времето и небесното буболене влизат в игра. Готвим го с капак, като по този начин възстановяваме част от парите за готвене.
Всичко зависи от времето, което имате. Ако имате време, бих намалил огъня (ниво 4 или 5 от 10) и бих го оставил за 40/50 минути, час ... Ако имате повече време, оставете го още по-тихо.
Тестваме солта по време на готвенето и правилно, без да прекаляваме. Целият бульон при намаляване повишава тонуса. Това, което днес е меко, може да е по-малко за 10 минути.
Трябва да се погрижим да не ни свърши бульонът, ако е така, добавете спокойно малко вода. Течността около бобовите култури трябва да се намали и да поеме всички вкусове, трябва да получи малко мазнина.
Ако нахутът е добър, добре сварен и т.н., това ще има ефекта на богато бобово растение, че когато го изядете и счупите покритието или кожата, вътре е като твърдо масло.
Когато си мислим, че ще бъде там, защото сме го вкусили и има страхотен вкус, добавяме останалата част от спанака, разбъркваме внимателно, покриваме и подреждаме масата. След 10 минути от огъня той ще бъде готов.
Тази допълнителна прищявка да му придадете яйце докосване е лостът да се говори за черна сол или сол Кала манак. Това е сол от Индия, която се използва в аюрведичната медицина и когато се хидратира, тя дава варено яйце. Дължи се на сярата или серните съединения, които тя носи.
Това ме побърква и е изключително полезно за добавяне на определен яйчен вкус към сосове, майонеза и т.н. Много по-малко място от нормалното, така че когато се използва, ще е необходимо да го вземете от яхтеното пристанище, за да компенсирате.
Правенето му е глупост, просто се прави леко желе с вкус на варено яйце.
Деликатният аспект на препарата е в количеството агар, което добавяме, това водорасло има способността да желира млякото, следователно: Ако за един литър и лека консистенция се поставят около 1,5 грама агар на прах, за 200 мл че ще използваме за рецептата, от която се нуждаем много малко. Бих ви казал да вземете една супена лъжица кафе с агар, да го напълните и да използвате около 1/3 от възможното.
Поставяме ароматизираното мляко в тенджера на умерен огън, добавяме черната сол, нормалната сол и куркумата или оцветителя (щипка), разбъркваме и го загряваме. Тествахме точката на солта, яйцето не е солено, така че не прекалявайте.
Когато предишната смес е гореща, но не се готви (не с мехурчета), добавете желиращия агент, агарния агар и го разклатете много много добре, докато няма бучки. Поддържаме тенджерата на топло и продължаваме да бъркаме и я кипваме.
След като точката на кипене бъде достигната, я оставяме да ври за няколко секунди. След тази точка и без да изстива, я поставяме в формата, която искаме, и изчакваме да се охлади, така че да се образува желатинът.
Имах само ледени форми във формата на сърце и те се получиха доста сиреневи.
След като изстине, го разглобяваме внимателно, тъй като няма да е твърдо желе и го добавяме към горещата яхния. С топлината тя ще омекне и можем да я ядем смесена с останалите съставки.