Совалка Алмерия II (2015)

migas.jpg

средиземна

Тъй като терминът „Средиземноморска диетаОще през 60-те, Средиземноморска гастрономия изживял е бум по целия свят, поради приписваните му ползи. Въпреки че през седемдесетте години сложната гастрономия и в нея, средиземноморската диета, достигат световна популярност, вероятно поради голямата загриженост, която се появява в северноамериканското общество като последица от тревожния процент на затлъстелите хора. Един от най-интересните факти за средиземноморската диета и може би причината, поради която тя е привлякла толкова внимание в САЩ, е, че въпреки че 40-50% от калориите в традиционната средиземноморска диета идват от мазнини, честотата на сърдечните заболявания и ракът в Средиземно море е по-нисък, отколкото в САЩ.

Това означава, че чисто търговските интереси започват да се оставят настрана (псевдонаучни проучвания са използвани за дискредитиране на зехтина и благоприятстват консумацията на слънчогледово, рапично и соево масло) и научните критерии, които подкрепят възприемането на тази форма на живот, наречена „ Средиземноморска гастрономия ”, базирана главно на следните точки: към типична средиземноморска култура и начин на живот се добавят цял ​​набор от рецепти и характерни методи за готвене и, което вероятно представлява основната характеристика, форма на диета, съставена от комбинация от традиционни съставки . В момента ползите и ползите от средиземноморската кухня са известни в цял свят и въпреки че има много съставки и напитки, които могат да бъдат наречени „средиземноморски“, двата най-известни продукта са зехтинът и виното.

Разберете взаимодействията, историческите трансфери и влияния, които са генерирали общите елементи в страните, които споделят средиземноморската гастрономия, както и сливането на трите култури - еврейска, арабска, християнска - и следователно познайте свойствата на храните, които съставляват Средиземноморската диета, както и общите техники за изработване в средиземноморската гастрономия, индивидуални, ако те са характеристики и диференциатори във всяка страна, ни карат да видим, че средиземноморската гастрономия е нещо повече от съставки и начини за разработване, тъй като ни показва влиянието, което културните аспекти (религия ) и физически (времето) върху ястията и обичаите.

Кухнята му се характеризира с консумация на: маслини и зехтин, пълнозърнести храни, главно в хляб и зърнени храни вместо тестени изделия, много зеленчуци и плодове, голямо количество бобови растения и ядки, малко сирене, но по-малко мляко, много малко червено месо, риба и миди, и малко червено вино.

Предимствата, които предоставя, са основно здравословните свойства, които се приписват на всяка от съставките. Те се основават на емпирични доказателства: въпреки че в средиземноморските страни се консумират повече мазнини, отколкото в САЩ, честотата на сърдечно-съдовите заболявания например е много по-ниска, особено тези, свързани с артериосклероза, и срещу някои злокачествени заболявания като карцином на дебелото черво. По същия начин е доказано, че в средиземноморските страни има нисък процент на коронарна болест на сърцето, което има много общо с ниската консумация на наситени мазнини. По същия начин се наблюдава по-ниска средна стойност на холестерол в кръвта или плазмата в тези области и освен това тази диета предотвратява нейното окисляване и заедно с това процеса на образуване на лезии в артериите, които по-късно могат да причинят сърце атака. Диетичните аспекти се допълват от набора от навици на:

• Подготовка: характеризира се с намалена степен на трансформация на съставките чрез процеси на готвене, смесване, обработка в няколко последователни фази и др. Отделя се време за приготвяне на храна, за да се превърне в спокойна и забавна дейност, която може да се направи със семейството, приятелите или с партньора ви.

• Социално потребление: Храненето се разбира не само като физиологична нужда, но и като част от социалния живот и момент на човешко взаимодействие; в контраст с градския модел за бързо хранене. Отвъд хранителния аспект, съвместното съществуване повишава социалната и културна стойност на храната. Готвенето и седенето около масата със семейството и приятелите създава усещане за общност.

• Модерация: размерът на порциите не се основава на пестеливост, в сравнение със заседналия начин на живот, който характеризира днешните градски общества, които налагат ниски енергийни нужди.

• Богатство и енергично/вкусово разнообразие: в богати и разнообразни ястия в сравнение с уникалното западно и туристическо ястие, където ястията се смесват без смисъл и ред.

• Сезонност: пресните, минимално обработени, сезонни храни съдържат повече хранителни и защитни вещества. Винаги когато е възможно, трябва да се даде приоритет на традиционните, местни, екологични и щадящи биологичното разнообразие продукти. По този начин допринася за опазването на околната среда и средиземноморските пейзажи срещу злоупотребата с предварително сварени и замразени храни.

• Дейност: Разходките, изкачването и слизането по стълбите и домакинската работа са проста и достъпна форма на физически упражнения. Винаги, когато е възможно, се препоръчват дейности на открито и в компания, за да се повиши привлекателността на физическите упражнения и да се укрепят връзките с общността, които се използват в много традиционни ястия и в начина на споделяне на ястия със здравословна среда срещу преобладаващия заседнал начин на живот в Уест и приготвянето на ястия с възможно най-малко упражнения и активност.

• Почивка: Адекватната почивка е част от здравословния и балансиран начин на живот, което се потвърждава от сиестата, социалните събирания и спокойния живот, който средиземноморската диета предава в условията на стресиращ живот.

Тази диета, като основна причина, не се основава единствено на начин на готвене или използване на определени храни, но също така съответства на житейска философия, която съчетава начин на хранене, съставен от традиционни съставки, с рецепти и начини на готвене от средиземноморския район и културата и типичните стилове на този регион (разходки, класически танци, събирания и сиеста).

Сравнение на варианти в три държави за един и същи вид ястие:

ИСПАНИЯ ИТАЛИЯ ТУРЦИЯ

Предястия/“meze” AJOBLANCO CARBONARA HUMMUS
Варени с леща ЛЕЩА С КОТЕХИНО ХОРИЗО, ПРИГОТВЕНА С ЧЕРВЕНА ЛЕНТА
Ориз ПАЕЛА (fideua) РИЗОТО ТУРСКИ НЮДЕЛИ
Салата/зеленчук ГАЗПАЧО ПЕСТО МУСАКА
Сладко/десерт ХИЛЯДИ ПАСТЕЛНИ БАКЛАВСКИ ЛИСТОВЕ
Риба ЕСПЕТ САРДИНАТТА МОРАГА

РЪКОВОДСТВО ABAD GÓMEZ

Член на II ТРАНСПОРТ ЗА ЗАЕТОСТ

Културен, туристически мениджър, агент за местно развитие и техник за обучение