куриозити

Хората продължават да говорят за това и мисля, че понякога дори по обиден начин, тъй като не знам колко предполагаемо здравословни храни или рецепти се приписват на него. В тези дни на затворничество - вече относително - успях да прочета една от книгите в библиотеката си: „Антропология на храната. Нови есета за средиземноморската диета ”, от лекарите Изабел Гонсалес Турмо и Педро Ромеро де Солис от Университета в Севиля (1996). Работата включва статии от други испански и чуждестранни изследователи и университетски учени във връзка с ключовете за средиземноморската диета. Да видим няколко щрихи с четка.

ОПИСАНИЕ: Средиземноморската диета е идеализация на модел на хранене, създаден от американски диетолози в края на 40-те години на миналия век. Тези изследователи търсеха истинската диета, която най-много приличаше на тази, която те разработиха в лабораторията, и откриха, че тя е тази, следвана от години от страните, граничещи със Средиземно море.

Средиземноморската диета - модерна през 70-те години - не е уникална диета, но се подкрепя от ключови храни от средиземноморски произход. Той е разнообразен и върви с начин на живот.

През 2010 г. средиземноморската диета е обявена от ЮНЕСКО за нематериално наследство на човечеството.

НЕЙНИТЕ ПРОДУКТИ: те са пшеница, лоза и маслина, чиято консумация е била благоприятна по търговски пътища. В допълнение, той получи включването на храни от Новия свят (домати, пипер, картофи, боб и царевица).

С средиземноморската диета зехтинът, рибата, бобовите растения и зеленчуците бяха възстановени за храна, което също спомогна за поддържането на популярната кухня, в края на краищата това беше храната на бедните в средиземноморския регион, които се адаптираха към това, което би било по това време от цикли на природата.

СРЕДИЗЕМЕННА ХРАНА И ЗДРАВЕОПАЗВАНЕ: разследванията показаха, че в тези средиземноморски райони сърдечно-съдовите и дегенеративни заболявания се срещат по-рядко, с по-голяма дълголетие на населението, поради климата и хранителните навици: балансиран прием на зърнени храни, бобови растения, зеленчуци, риба и плодове и честна консумация на месо. Вярно е, че същите тези храни се срещат и в други райони на планетата, но в Средиземно море те са всички заедно. DM е пример за здравословно хранене, но също и с недоброжелатели.

Пшеницата осигурява енергия. Плодовете, зеленчуците и зеленчуците съдържат фибри и витамин С. Зехтинът е най-близо до най-доброто съотношение на наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини.

Правилата за здравословна диета не са сложни. Те се състоят от вегетация на диетата, особено от възраст, наблюдение на теглото и консумиране на риба. Средиземноморската диета съчетава небцето и здравето.

ИСПАНСКАТА ДИЕТА ВЪВ ВТОРА ПОЛОВИНА НА ДВАДЕСЕТ ВЕК

В статия в книгата на Жозе Матей Верду се излагат изследвания върху консумацията на испанска храна от 1964 до 1987 г., като през този период се наблюдава увеличаване на консумацията на храни от животински произход над зеленчуци (западна диета).

В Испания през 50-60-те години се консумират основно картофи, бобови растения и хляб. С увеличаване на покупателната способност се увеличава приемът на месо, риба, зеленчуци и плодове. Приемът на протеини повече от два пъти от препоръчаното.

СРЕДИЗЕМНА КУХНЯ, ИСТОРИЧЕСКО ЗНАЧЕНИЕ: първата книга за средиземноморската диета е написана през 1950 г. (Книга на средиземноморската храна, от Елизабет Дейвид), която включва различни ястия от средиземноморските страни.

През 70-те години американците обобщават диета на социална група с произход от определен регион (емигранти от Южна Италия в САЩ) с икономическо изобилие, след като са познали глада, но без да са се заразили с болестите на американското население.

DM получава културното влияние на гръцката и римската цивилизация. Средиземноморската кухня е набор от диференцирани кухни с общи миризми, вкусове и цветове.

През историята на Средиземноморието всеки град е допринесъл с нови хранителни продукти и нови производствени техники: гърците и римляните, плодове, бобови растения и зеленчуци; германците, супа; Мюсюлманите размножават ориз, карфиол, патладжан, спанак и др. А от 15 век испанците и португалците донасят бобови растения, домати, картофи и зеленчуци от Америка. Всички тези продукти имат диетични свойства.