подобряване

Средиземноморска диета (1): кога възниква и от какво се състои
Образованието в храненето празнува първата си година: Благодаря!

Средиземноморска диета (2): аспекти за подобряване и текущо наблюдение

Миналата седмица започнахме да говорим за Средиземноморска диета в този запис: Средиземноморска диета (1): Как възниква и от какво се състои.

Като обобщение, в тази публикация говорим за средиземноморската диета, възникнала през 60-те години в резултат на проучване, проведено от Ancel Keys, Проучването на 7-те страни, където този човек открива, че начинът, по който се храним в различни страни, влияе върху риск от сърдечно-съдови заболявания.

Видяхме и какво може да се разбере от средиземноморската диета, която включваше не само форма на диета, но и пълноценен начин на живот.

Накрая ви казах насоките, които Ancel Keys разбра, че трябва да следвате, за да спазвате средиземноморската диета и тези, които в момента са дадени да спазват тази диета, и как можете да видите, те се различават малко през годините.

Днес искам да ви дам мнението си за тези насоки и да ви покажа, че не спазваме средиземноморската диета, както мислим.

Насоките, дадени от Ancel Keys

Вярно е, че начинът на живот, който Ancel Keys защитаваше като здравословен, е много по-добър от този, който имаме в момента в средиземноморските страни (и в много други). Аз обаче не съм напълно съгласен с препоръките, които даде този човек, тъй като годините и новите научни изследвания показаха, че това, което бяхме сигурни в храната, не е.

Като най-важното попадение на препоръчаното от г-н Кийс намирам факта, че защитавам консумация на обезмаслени млечни продукти.

В миналото и до неотдавна е съществувало убеждението, че всички мазнини са лоши и следователно трябва да се избягват и да се консумират само мазнини от растителен произход. Следователно една от мазнините, които преди са били ограничавани, е мазнината в млякото и се препоръчва да се консумира обезмаслено.

Днес се забелязва, че не всички мазнини са лоши и се вижда, че няма проблем при консумацията на пълномаслено мляко, дори в много случаи може да бъде по-полезно от обезмасленото мляко. Ето две статии от блога „Какво казва науката за отслабване“, където те говорят по тази тема и предоставят няколко изследвания, които я подкрепят:

В останалото съм напълно съгласен с дадените препоръки да имаме доста здравословна диета.

Новият декалог на средиземноморската диета

Както вече посочих няколко пъти, от това, което каза г-н Кийс до това как то се тълкува днес, продължава много време. По този начин, както и при предишните насоки, той не е имал твърде много недостатъци, това не ме убеждава съвсем по следните причини:

- Въпреки че Ancel Keys препоръчва използването на растителни мазнини, в тези нови препоръки той препоръчва използването зехтин. Няма да критикувам това масло, тъй като то е това, което използвам и както казах в този пост, то има важни предимства. Не трябва обаче да забравяме, че има повече здравословни растителни масла (например слънчогледово) и че фактът, че се използва зехтин, не премахва възможността от време на време да се използват други видове.

- Относно препоръката на консумирайте млечни продукти всеки ден, Вярно е, че съм страхотен защитник на тези продукти, тъй като те са важен източник на протеини и калций, но не трябва да изпускаме от поглед факта, че тези хранителни вещества могат да бъдат намерени в много други храни, както от животински, така и от растителен произход, а това и за двете не е от съществено значение. Следователно, ако има хора, които по някаква причина не могат или не искат да консумират тези храни, нищо не се случва, те могат да бъдат заменени от други.

- Не съм съгласен с препоръката на ограничете консумацията на яйца до 3-4 на седмица. Хората много се страхуват да консумират тази храна, тъй като винаги са ни казвали, че тя съдържа много холестерол и че ако злоупотребяваме с нея, холестеролът в кръвта ни ще се повиши. Вижда се обаче, че при здрави хора до 7 яйца на седмица могат да се консумират без проблем, като се ограничават до 3-4 при хора с висок холестерол (въпреки че тази препоръка в момента не е много ясна, тъй като холестеролът в храната не влияе на холестерола в кръвта толкова, колкото се смята).

- Не на последно място (бих казал, че това е най-важното), казва се така вино може да се приема по време на хранене в умерени количества. Мисля, че този модел е най-добрият и най-радостно изпълнен от цялата средиземноморска диета. Ако видим насоките, дадени от г-н Кийс, той говори, че трябва да бъдете особено внимателни с алкохола, но в новата версия на неговите насоки се препоръчва консумацията му, нещо не е наред, нали? Ако погледнете страницата на Средиземноморската диетична фондация, създател на този декалог, можете да видите, че сред спонсорите има няколко винарни и винарски марки. Не мисля така ... Освен това, защитавайки толкова много Средиземноморската диета и след това в нейните менюта препоръчва индустриални сладкиши и преработени продукти, но това е друга тема отделно.

Факт е, че както казах в този пост за алкохола, не бива да се препоръчва напитка, която съдържа алкохол, тъй като ни носи големи рискове за здравето. Следователно препоръката да се пие вино по време на хранене трябва да бъде напълно премахната.

Спазваме ли наистина средиземноморската диета?

Въпреки факта, че както казахме, насоките, които понастоящем не трябва да се приемат като 100% препоръчителни, вярно е, че начинът на живот и хранене, който Средиземноморската диета представлява, както е дефиниран от Ancel Keys, може да ни донесе много ползи за здравето.

Въпреки това, въпреки че всички вярваме, че имаме много здравословна диета, основана на средиземноморската диета, в момента това не е така.

Проведени са няколко проучвания, които показват, че спазването на средиземноморската диета е умерено или ниско, както при деца и юноши, така и при възрастни и възрастни хора. Можете да го видите в това, това, това, това или това изследване.

ФАО (Организацията за прехрана и земеделие на ООН) също предупреждава за отказ от Средиземноморската диета. Можете да го прочетете в този линк.

Все още ли мислите, че спазвате средиземноморска диета? Надяваме се, че е вярно и вашата диета е толкова здравословна, колкото казвате, здравето ви ще ви благодари.

За финал искам да поясня, че въпреки факта, че Средиземноморската диета несъмнено е много здравословен вариант (прави го добре и променя някои от дадените препоръки), той не е единственият здравословен вариант. Има и други диети, които, макар и да не съответстват на този модел, са напълно приемливи, тъй като покриват хранителните нужди по здравословен начин, например вегетарианската диета.

Засега става въпрос за средиземноморската диета. Сега вие сте този, който трябва да прецени дали вашата диета е здравословна и да ми зададе въпроси, които имате по тази или друга тема.