Виновен ли е хлябът, както сега иска да бъде видян?

Средиземноморската диета е характерна за това, че е основният хранителен режим в страните, граничещи със Средиземно море. Допълнено с правилна спортна практика и климата на тези райони, има множество ползи за здравето. Черешката на тортата са специфичните сезонни продукти и традиционните начини за готвене в тази област. Причината за че тази диета е типична за тези страни, е точно свързана с климата, незаменим балсам за производство на поредица от ключови храни.

диета

Това е диета разнообразно, балансирано и здравословно, че поради ниското си съдържание на наситени мазнини и захар и изобилието от витамини и фибри, това е така богат на антиоксиданти. Спазването на тази диета може да увеличи чувството за физическо благополучие, да контролира теглото и да ни помогне да подобрим функционирането на някои органи като бъбреците или сърцето. Такава е неговата стойност, каквато всъщност е средиземноморската диета считано за нематериално културно наследство на човечеството от ЮНЕСКО.

Широко известно е, че средиземноморската диета се състои от зеленчуци, бобови растения, плодове, тестени изделия, ориз, ядки, риба и разбира се, на зехтин, един от водещите продукти на тази диета.

Осъзнаваме ли обаче това хлябът е също толкова ключов елемент в диетата, колкото всички гореспоменати продукти? От една страна, това е една от най-пълноценните храни сама по себе си, тъй като ни осигурява сложни въглехидрати и фибри, които са основни енергийни източници. Ето защо е в основата на хранителната пирамида и може да се консумира ежедневно. Включването на порция хляб в храната помага за балансиране на диетата благодарение на този принос на въглехидрати, витамини и минерали.

От друга страна, благодарение на ниските нива на мазнини, които съдържа, тя ни позволява да осигурим въглехидратите, от които се нуждаем всеки ден, с минимален прием на липиди. Според различни изследвания, дневната консумация на хляб в рамките на здравословна и балансирана диета е свързана с по-ниска концентрация на инсулин в кръвта, което спомага за подобряване на липидния профил и се превръща в по-ниски нива на LDL холестерол (известен като лош холестерол) и по-висок HDL холестерол (или добър холестерол).

Ако искахме да намерим произход на хляба, ще трябва да се върнем към неолит, когато мъжът реши да смаже семена и зърнени култури, за да ги смеси по-късно с вода. По-късно египтяните и евреите щяха да използват маята, получена в процеса на производство на бира, за да я добавят към брашното и по този начин да имат по-храносмилателни, въздушни и ароматни хлябове.

Оттогава малко по малко всяка цивилизация допринася за усъвършенстване на производствените техники и разширяване на начините за консумация на хляб. Следователно е логично, че хлябът е един от основните стълбове на нашата диета. Той е не само ключов компонент на средиземноморската диета с всичките му хранителни ползи, но е бил присъства в живота ни от незапомнени времена като основен елемент през по-голямата част от човешката история.