• средиземноморската

Кандидатурата на Средиземноморска диета Той беше представен съвместно от Испания, Гърция, Италия и Мароко и координиран на техническо ниво от средиземноморската фондация за диета. Но аз честно вярвам, че „душата“ на този проект е била преди и сега Испания. И така ще остане и в бъдеще.

Нашата страна популяризира петицията до Юнеско за тази декларация, към която по-късно се присъединиха и останалите държави. Министерството на околната среда и селските и морските въпроси (MARM), оглавявано до по-малко от месец от Елена Еспиноса, също беше страхотен популяризатор на инициативата; без да забравя друга жена, Роза Агилар от Кордоба.

Академичният принос
Също така Кралска испанска академия по гастрономия Тя стартира инициативата, доколкото е възможно, за постигане на тази цел, която изглеждаше много амбициозна и сега е реалност. В допълнение към насърчаването на Международната академия по гастрономия също да поиска от ЮНЕСКО да представи тази декларация.

Бих искал да подчертая, че средиземноморската диета не е просто набор от съставки. По-скоро е културна концепция което включва готвене, начин на хранене, разговори, добра храна и това е подкрепа за социални и семейни отношения.

Тъй като средиземноморските жители започнаха да използват като основни храни тези, които бяха типични за бреговете на Mare Nostrum - тези от пшеница, лозя и маслинови дървета. Средиземноморската диета е била и е преди всичко начин на живот.

Днес се радваме на това признание, така че от моя гледна точка би било необходимо да се извърши поредица от Действия. Сред тях да се подготви документ, обясняващ испанската инициатива (въз основа на проучването, проведено от Ancel Keys и Francisco Grande Covián, от което се стигна до заключението, че жителите на страни, които зачитат този начин на хранене, имат 98% по-малък шанс да страдат коронарни заболявания от останалите); и пътя, по който е преминала петицията в ЮНЕСКО.

Испания и Италия срещу Франция
Трябва също така да се отбележи, че тази основна диета я няма обогатяване С течение на времето със зрелищна кухня, първо от Източното Средиземноморие, а след това от Западното. Днес наистина двете най-важни кухни, които използват съставките на Средиземноморската диета, са испанската и италианската. Франция до голяма степен се опита да наложи диета, базирана на наситени мазнини, масло, млечни продукти, сирена и меса.

Само великите култури са създали големи кухни и очевидно е, че култури като испанската или италианската и като цяло средиземноморската са породили най-добрите кухни в света. Днес Испания заема универсалния гастрономически авангард и има най-добрата суровина, особено в съотношението качество-цена.

Диета, която не е средиземноморска
За съжаление в Испания средиземноморската диета не се живее интензивно. Най-широко разпространени, особено сред деца и младежи, не отговаря на каноните за здравословно хранене и гастрономия, представени от средиземноморската диета.

Ето защо мисля, че вашето изявление като Нематериално наследство от Юнеско трябва да ни насърчи да го популяризираме повече. Инициативи като: уебсайт, книга на испански и английски за ползите и събитията, в които великите испански готвачи твърдят, че основните им съставки могат да бъдат разгледани. Поздравления за всички, с убеждението, че Средиземноморската диета ще има максимална роля през следващите месеци.